प्राचीन काल में भी औषधीयथाइम (थाइम) के गुण। तो, इसकी मदद से श्वसन पथ, तंत्रिका और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, त्वचा, पाचन अंगों, मौखिक गुहा और कई अन्य के रोगों को ठीक करना संभव था। इसके अलावा, इस पौधे में जीवाणुनाशक, रोगाणुरोधी, कृमिनाशक, कीटाणुनाशक और एनाल्जेसिक गुण होते हैं। चूंकि इस पौधे में आवश्यक तेल, कड़वा और टैनिन, राल, गोंद, साथ ही साथ विटामिन, कार्बनिक और खनिज लवण भी होते हैं, इसलिए थाइम का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण भी है कि यह पर्याप्त वसायुक्त खाद्य पदार्थों के तेजी से पाचन में योगदान देता है। इसलिए, इसका उपयोग सूअर का मांस, पाटे, भेड़ का बच्चा, वसायुक्त मछली, मुर्गी पालन और ऑफल व्यंजन बनाने में किया जाता है।
थाइम में तेज मसालेदार गंध और तीखी गंध होती हैकड़वा स्वाद। खाना पकाने में ताजा अजवायन के फूल का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन आज यह अधिक से अधिक कठिन होता जा रहा है, इसलिए पौधे के सूखे पत्तों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इस मामले में, यह याद रखना चाहिए कि सूखे अजवायन के फूल का स्वाद अधिक होता है, इसलिए बहुत कम की आवश्यकता होगी। अजवायन की पत्ती बेकरी उत्पादन में सबसे आम मसाला है; इसका उपयोग गोभी और आलू, फलियां, अंडे और चीज से सूप, पोल्ट्री शोरबा, सॉस और मैरिनेड (सब्जियों को अचार करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है), मछली, साथ ही पकाने के लिए भी किया जाता है। विभिन्न पेय और चाय।
निश्चित रूप से यह कहना असंभव है कि थाइम की जगह क्या ले सकता है, क्योंकि इसकी अनूठी सुगंध और औषधीयगुणों की तुलना दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा उपयोग किए जाने वाले किसी भी अन्य पौधों से नहीं की जा सकती है। तो, इसकी पत्तियों को डिब्बाबंद भोजन और मादक पेय में जोड़ा जाता है, और उपजी को विभिन्न पेय में जोड़ा जाता है। लेकिन जो लोग पेट, लीवर या किडनी के रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें सावधानी के साथ इसका इस्तेमाल करना चाहिए।
दिलचस्प है, कई हैंथाइम की किस्में। उदाहरण के लिए, कैरवे थाइम वाइन, लहसुन और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है (यही कारण है कि इसका उपयोग भूमध्यसागरीय व्यंजनों में किया जाता है), और नींबू थाइम समुद्री भोजन और विभिन्न मिठाइयों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस पौधे की किस्मों के बावजूद, इसका उपयोग हमेशा फ्रांसीसी व्यंजनों के साथ-साथ स्पेनिश, ग्रीक और तुर्की में भी किया जाता है। इसके अलावा, फ्रांसीसी व्यंजनों में, पाक विशेषज्ञों को पता नहीं है कि थाइम को कैसे बदला जाए, इसलिए यह मसाला यहां एक विशेष स्थान रखता है।
तैयार भोजन में अजवायन को शामिल करके (विशेषकर में .)काली मिर्च के साथ मिलाकर), आप उनके स्वाद और सुगंध को बढ़ाने और सुधारने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, लंबे समय तक गर्मी उपचार इसकी सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने में मदद करता है, इसलिए थाइम को अक्सर इसकी तैयारी की शुरुआत में पकवान में डाल दिया जाता है। सूप में मसाला मिलाया जाता है और खाना पकाने के अंत से बीस मिनट पहले पहला कोर्स किया जाता है।
थाइम अक्सर शाकाहारी खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है। तो, चीज, सब्जियां, मशरूम, तले हुए अंडे और आमलेट, जेली और कई अन्य व्यंजनों में मसाला जोड़ा जाता है।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ताजा जड़ी बूटियों को केवल गंध और सुगंध को संरक्षित करने के लिए उपयोग करने से पहले कुचल दिया जाता है, और मसाले को कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है।
इस प्रकार, आधुनिक समय में, सबसे अधिक बारथाइम का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन इसके औषधीय गुणों को नहीं भूलना चाहिए। तो, इसका उपयोग दवा में खांसी के लिए गोलियों और मिश्रण के निर्माण में, तंत्रिका संबंधी विकारों के साथ-साथ घाव भरने के लिए मलहम के निर्माण में किया जाता है। इसके आवश्यक तेलों के कारण थाइम में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इसलिए, यदि आप अक्सर खांसी के दौरे पड़ते हैं, तो आप पौधे की ताजी पत्तियों को अपने हाथों में रगड़ सकते हैं और सुगंध में सांस ले सकते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि हृदय, गुर्दे और यकृत, पेट के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इस पौधे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको इसे गर्भवती महिलाओं के आहार से भी बाहर करना चाहिए, क्योंकि थाइम सक्रिय रूप से थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को बढ़ाता है।
