तुर्की में बार-बार छुट्टियां मनाते पर्यटकइस बात के गवाह बने कि कैसे स्थानीय लोग रेस्तरां और बार में एक अजीब पेय का उपयोग करते हैं, जो दूध जैसा दिखता है। पर्यवेक्षक विदेशियों ने शायद देखा कि यह दो पूरी तरह से पारदर्शी तरल पदार्थों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है: पानी (कैंटीन या सोडा) और एक विशेष वोदका - क्रेफ़िश। हमारा लेख इस अंतिम पेय के लिए समर्पित होगा। तुर्की वोदका में पानी के साथ मिलाने पर दूध की तरह सफेद होने की क्षमता क्यों होती है? पेय का इतिहास क्या है? और क्रेफ़िश को बिना पके हुए या शराबी कॉकटेल के हिस्से के रूप में सेवन किया जा सकता है? क्या आप तुर्की से एक गैस्ट्रोनॉमिक स्मारिका लाना चाहते हैं? इस लेख में, आपको पता चलेगा कि क्रेफ़िश का कौन सा ब्रांड खरीदना बेहतर है।
कहानी
अभी भी इस बारे में गर्म बहस चल रही हैतुर्की वोदका गया। बाल्कन ब्रांड का नाम आपको गुमराह नहीं करना चाहिए। ओटोमन विजय के बाद सर्ब और बोस्निया को पेय के लिए पेश किया गया था। लेकिन यूनानियों का दावा है कि उनका वोदका - उज़ो - तुर्की क्रेफ़िश का प्रोटोटाइप बन गया। लेकिन उत्पाद के नाम की व्युत्पत्ति में इराकी जड़ें हैं। यह वहाँ था कि उन्होंने अंगूर के पोम को आसवन करने के बारे में सोचा। जिन लोगों ने कभी चांदनी देखी है, उन्हें अभी भी पता है कि डिस्टिलिएट ओजेस बूंद से गिरता है। इस संपत्ति ने पेय को नाम दिया: अरबी में "अरक" - "पॉट"। लेकिन तुर्कों का दावा है कि उनका राष्ट्रीय पेय इराक से नहीं आया था, बल्कि उनकी मातृभूमि में पैदा हुआ था। कथित तौर पर, असली क्रेफ़िश के लिए, रजाकी अंगूर का गूदा लिया जाता है। उन्होंने वोदका को नाम दिया। लंबे समय से, मुस्लिम तुर्की में, क्रेफ़िश को किसी भी शराब की तरह प्रतिबंधित कर दिया गया था। लेकिन इस पेय के लिए लोकप्रिय प्रेम कम नहीं हुआ। तुर्की में रहने वाले ईसाई इसके उत्पादन में लगे हुए थे: यूनानी, बोस्नियाई। केमल अतातुर्क, राष्ट्र के नेता के रूप में अपने अधिकार के लिए धन्यवाद, राकी को वास्तव में एक तुर्की पेय बना दिया, क्योंकि वह इसे बहुत पसंद करता था। तब से, अनीस वोदका के बिना एक भी भोजन पूरा नहीं हुआ है।
उत्पादन
हमने पहले ही उल्लेख किया है कि कैंसर का पूर्वज हैइराकी अराक। यह मजबूत आसवन लुगदी को आसवित करके प्राप्त किया जाता है - शराब के उत्पादन में उपयोग किया जाने वाला कच्चा माल। और इस पुराने पेय में रकी की तुलना इतालवी ग्रैपा से की जा सकती है। आखिरकार, इसे अंगूर के पकोड़े पर भी बनाया जाता है। लेकिन तुर्की राकी वोदका सत्रहवीं शताब्दी में इतालवी से अलग होना शुरू हुई, जब इसे एनीस रूट के साथ संक्रमित किया जाने लगा। एक शक्तिशाली गंध क्रेफ़िश के "कॉलिंग कार्ड" के रूप में कार्य करता है। और सौंफ की सुगंध तुर्की वोदका को ग्रीक ouzo और फ्रेंच पेस्टिस से संबंधित बनाती है। औद्योगिक रूप से उत्पादित क्रेफ़िश दो बार आसुत होती है, और फिर ओक बैरल में कम से कम एक महीने के लिए वृद्ध होती है। लेकिन तुर्की में, घर का बना अनीस लिकर अक्सर बनाया जाता है - न केवल अंगूर से, बल्कि खजूर, अंजीर और अन्य फलों से भी। इस प्रकार, पेय की ताकत 45 डिग्री के कारखाने क्रेफ़िश से भिन्न हो सकती है। शराब की मात्रा 40 या 55% हो सकती है।
तुर्की वोदका राकी: विशेषताएँ
अगर आपने कभी भी पेय का स्वाद नहीं लिया है यासौंफ लॉलीपॉप, आप स्वाद पसंद नहीं कर सकते हैं। इतना ही नहीं: यह आपको एक दवा की दुकान कफ सिरप की याद दिला सकता है। लेकिन अभी से क्रेफ़िश खाना बंद न करें। तुर्की ऐनीज़ वोदका तुरन्त चीयर्स करता है। आखिरकार, पेय की डिग्री काफी अधिक है। लेकिन इसे बिना पिए ही तुर्क के बीच खराब रूप माना जाता है। शुद्ध क्रेफ़िश जीभ के रिसेप्टर्स को जला देती है और इसमें बहुत अधिक प्रचुर मात्रा में गंध होती है। लेकिन तुर्की वोदका को रस के साथ मिश्रण करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, और अन्य शराब के साथ भी। इस मामले में, क्या करना है?
तुर्की वोदका राकी: कैसे पीना है
इस आसवन का उपयोग करने की रस्म विकसित हुईउन्नीसवीं सदी। कैंकर दो तरह से पीते हैं। पहला - सबसे आम - "शेर का दूध" कहा जाता है। वोदका को आठ से दस डिग्री तक ठंडा किया जाता है, क्रेफ़िश के लिए एक विशेष बर्तन में डाला जाता है (पतले ग्लास से बनी मोटी और ऊंची दीवारों के साथ "शॉट" ग्लास के समान)। गिलास आधा भरा है। अगला, पानी की समान मात्रा डाली जाती है - टेबल या खनिज पानी। तुर्की वोदका तुरंत दूध की तरह सफेद और अपारदर्शी बन जाता है। इसका कारण यह है कि शराब में घुलने वाला एक सौंफ का तेल एक बिखरे हुए पायस के रूप में छोड़ा जाता है। चूंकि वोदका और पानी का अनुपात एक से एक है, इसलिए पेय की ताकत पच्चीस डिग्री तक कम हो जाती है। लेकिन इस तरह के कॉकटेल का दुरुपयोग न करें, अन्यथा यह "शेर" से "पागल गाय के दूध" में बदल सकता है।
क्रेफ़िश का उपभोग करने का दूसरा तरीका पहले जैसा है।आप वोदका का एक घूंट लेते हैं और फिर दूसरा - बर्फ का पानी बनाते हैं। गर्म दिनों पर, आप शेर के दूध के गिलास में कुछ बर्फ के टुकड़े जोड़ सकते हैं। लेकिन दूसरे तरीके से नहीं! यदि आप बर्फ के साथ एक ग्लास में क्रेफ़िश डालते हैं, तो सौंफ क्रिस्टलीकृत हो जाएगी और पेय अपनी सुगंध और स्वाद खो देगा।
अनुष्ठान
तुर्की वोदका अकेले या बिना नशे में नहीं हैस्नैक्स। यह व्यंजन के साथ होना चाहिए। कम से कम मेज़ - तरबूज वेज, फ़ेटा चीज़, जैतून, कोल्ड कट्स। मोटी बोतलों के साथ क्रेफ़िश के लिए चश्मा क्लिंक करें, जबकि "शरीफा" कह रहे हैं, जिसका अर्थ है "आपके सम्मान के लिए!" एक गिलास में पहला गिलास पीने का रिवाज है, और उसके बाद के सभी - धीरे-धीरे, छोटे घूंटों में। राकी सभी दावतों में शामिल होता है - स्नैक्स और गर्म व्यंजन दोनों।
तुर्की वोदका के सर्वश्रेष्ठ ब्रांड
कुछ समय पहले तक क्रेफ़िश का उत्पादन होता थाएक राज्य का एकाधिकार। यह TEKEL ब्रांड के तहत इज़मिर में निर्मित किया गया था। लेकिन अब अन्य ब्रांड दिखाई दिए हैं। तुर्की वोदका "YeniRaki" एक वास्तविक राष्ट्रीय पसंदीदा है, इसकी अच्छी गुणवत्ता और बहुत सस्ती कीमत के लिए मूल्यवान है। TekirDag को एक अच्छा और सस्ता पेय भी माना जाता है। किसी भी वोदका की तरह, रकी को भी "प्रीमियम" के रूप में वर्गीकृत किया गया है। अलिनबास उच्चतम मूल्य खंड में है।
