हमारे देश में ज्यादातर लोग अंडर बेकिंग करते हैंआमतौर पर इसका मतलब पाई, केक, पेस्ट्री और रोल है। किसी कारण से, पारंपरिक अर्थों में डोनट्स ने हमारे हमवतन लोगों के बीच जड़ें नहीं जमाई हैं। इस बीच, डोनट्स, जिनका आविष्कार डंडे द्वारा किया गया था और बाद में दुनिया भर में फैल गया, दुनिया के अधिकांश लोगों के व्यंजनों में उनके अनुरूप हैं। ऐसे रिश्तेदारों में कज़ाख बौर्साक भी शामिल हैं, जिनके बिना इस लोगों की एक भी रोजमर्रा की घटना नहीं हो सकती। बेशक, वे अक्सर रोजमर्रा के मेनू में मौजूद होते हैं, लेकिन साथ ही वे किसी भी (विशेष रूप से शादी) उत्सव के लिए सजावट होते हैं, और उज़्बेक के बीच, जिनके व्यंजनों में बौर्साक का अपना संस्करण भी होता है, उनका उपयोग सभी अनुष्ठानों में किया जाता था .
बौर्साक की क्या आवश्यकता है?
सबसे पहले, आइए बात करते हैं कि पूर्वी और कैसेतातार परंपरा इन अनोखे डोनट्स को परोसने जैसी दिखनी चाहिए। उन्हें एक अलग डिश पर लाया जाता है, ढेर लगाया जाता है, और विशेष अवसरों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं। तो, तातार शादी में, यह पेस्ट्री माता-पिता की ओर से उपहार के रूप में काम करती थी। सभी प्रकार की मिठाइयों और सिक्कों के साथ, कज़ाख बौरसाक का उपयोग युवा परिवार पर छिड़कने के लिए किया जाता था। और उज्बेक्स का ऐसे कन्फेक्शनरी उत्पादों के प्रति लगभग रहस्यमय रवैया था।
आधार क्या है?
प्राच्य डोनट्स की किस्में
हमारे देश के वे निवासी भी जिन्होंने यह सुनानाम और मोटे तौर पर कल्पना करें कि इसके नीचे क्या छिपा है, वे आमतौर पर नहीं जानते कि कज़ाख बौर्सक विभिन्न प्रकारों में आते हैं। तदनुसार, वे उसी तरह तैयार नहीं होते हैं। सिद्धांत रूप में, उन्हें तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है। तो, कज़ाख व्यंजन हमें किस चीज़ से प्रसन्न करेंगे?
बौर्साक ताज़ा हैं, सबसे सहिष्णु हैं
खमीर डोनट्स
इस आटे का प्रयोग मुख्य रूप से किया जाता हैकज़ाख बाउरसाक श्रेणी से एक मीठी किस्म तैयार करना। आटे के लिए सामग्री: 3 कटोरे (हम "देशी" शब्दावली का पालन करेंगे) आटा, 1 कटोरा पानी, एक चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच खमीर और चीनी। सामान्य खमीर आटा से अंतर 150 ग्राम वसा, वसा पूंछ वसा है। ऐसे उत्पादों से बने उत्पाद को केस्पे बाउर्साक कहा जाएगा। सामग्री को नरम आटा गूंथकर, बेलकर, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिन्हें आवश्यकतानुसार लपेटा जाता है। मूल में - फ्लैगेल्ला, लेकिन अधिक दिलचस्प - विभिन्न स्क्विगल्स। और अंत में सिरे जुड़ जाते हैं। उन्हें, पहले विकल्प की तरह, बड़ी मात्रा में वसा में तला जाता है, और फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
दही प्रसन्न करता है
इस मामले में खाना बनाना बहुत अधिक हैपिछले व्यंजनों की तुलना में अधिक जटिल। पनीर को पोंछना चाहिए। फिर इसमें बाकी सब कुछ मिलाया जाता है (पाउडर को छोड़कर); ऐसा करने से पहले मक्खन को पिघलाना न भूलें. गूंथे हुए आटे को फ्लैगेल्ला में विभाजित किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और लोचदार होने तक उबाला जाता है। पानी को निकलने दिया जाता है, टुकड़ों को आटे में लपेटा जाता है और एक गहरी कड़ाही में उसी वसा में तला जाता है। मेहमानों को खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी के साथ पेश किया गया।
केफिर डोनट
आटा, सिद्धांत रूप में, खमीर भी है।केवल केफिर को आधार के रूप में लिया जाता है, जो 0.5 लीटर होना चाहिए; केवल एक अंडा दिया गया है; आपको एक चम्मच नमक और सोडा, दो बड़े चम्मच चीनी और वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी। आपको थोड़ा खमीर चाहिए (यदि यह सूखा है) - एक चम्मच पर्याप्त है, और उतना ही आटा जितना अंदर जाएगा।
हालाँकि, डीप फ्राई करने का सिद्धांत बना हुआ है।कोई कड़ाही नहीं है - हम एक गहरा पैन लेते हैं। चर्बी और मक्खन अच्छे से गरम हो जाते हैं. जब मिश्रण लगभग उबलने लगे, तो आटे के टुकड़ों को कंटेनर में डाल दिया जाता है और लगातार पलट दिया जाता है।
बच्चों को डोनट में पहले से लपेटा जा सकता हैसूखे फल, मुरब्बा या कैंडिड फल का एक टुकड़ा, और स्वादिष्टता के ऊपर पाउडर छिड़कें। लेकिन इस तरह की अतिरिक्त चीजों के बिना भी, बच्चे स्वेच्छा से उत्पाद को शहद या जैम में डुबोकर खाते हैं।
