बड़ी संख्या के साथ उत्सव की मेज परमेहमानों को सिर्फ एक उत्सव हंस खाना बनाना होगा। इस पक्षी को समर्पित व्यंजनों की एक बड़ी संख्या से, आप सबसे लोकप्रिय में से कुछ चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, पन्नी में ओवन में एक हंस पूरी तरह से सबसे मोटली दर्शकों के स्वाद को संतुष्ट करेगा। और अगर आप इसे भी सजाते हैं, तो परिणाम केवल आश्चर्यजनक होगा।
तो, इस व्यंजन को निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- हंस का शव कम से कम दो किलोग्राम होना चाहिए;
- मसाला के लिए - नमक, जमीन काली मिर्च, पेपरिका, लहसुन;
- भरने के लिए - एक सेब, पचास ग्राम prunes और सूखे खुबानी, एक नारंगी, नट (कोई भी) पचास ग्राम;
- सजावट के लिए - संतरे, सेब, साग।
सबसे पहले, हंस को अच्छी तरह से और हल्के से रगड़ेंसूखी। फिर पूरे शव को मसालों के साथ अंदर और बाहर दोनों तरफ रगड़ना चाहिए। एक लहसुन का उपयोग करके लहसुन को काट लें, और केवल अंदर से लहसुन के साथ हंस को रगड़ें।
अब आपको भरने पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक साफ सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का), बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं, कोर को हटाने के लिए नहीं भूलना।
संतरे से छिलका निकालें और उसे भी काट लेंटुकड़ों में। सूखे खुबानी और prunes को चॉपिंग की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उन्हें कुल्ला और सूखने के लिए पर्याप्त है। फिर आपको एक दूसरे के साथ भरने को मिश्रण करने की ज़रूरत है, यहां नट्स जोड़ें और यह सब हंस के अंदर डाल दें।
टूथपिक्स के साथ छेद को सील करना अत्यावश्यक है, हंस धागा इसे खड़ा नहीं कर सकता है।
शीर्ष पर सूरजमुखी तेल के साथ शव को चिकना करें (के लिए)त्वचा की लोच) और बेकिंग शीट पर रखें, इसे पन्नी के साथ कवर करें। सेब को रखें, हंस के पास बड़े स्लाइस में काटें। पन्नी में सब कुछ कसकर पैक करें और दो से तीन घंटे के लिए ओवन में डाल दें (ओवन में अवधि पक्षी के आकार पर निर्भर करती है)। हर आधे घंटे में आपको वसा के साथ हंस को पानी देना होगा, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जारी किया गया था।
खाना पकाने से बीस मिनट पहले पन्नी की आवश्यकता होती हैखोलना, शव पर फिर से वसा डालना और इसे ओवन में भूरा करना। हंस को एक तिरछे बड़े पट्टिका पर परोसा जाना चाहिए, उसके चारों ओर सेब बिछाए, नारंगी मंडलियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर।
आस्तीन में ओवन में हंस भी बहुत लोकप्रिय है। बेशक, आस्तीन को क्रमशः एक बड़ा एक चुनना होगा, एक हंस।
मसाले के साथ हंस के एक स्वच्छ शव का इलाज करें (स्वाद के लिएपरिचारिका), सेब के साथ भरवां, बीज को हटाने, और नारंगी स्लाइस। तंग धागे के साथ छेद सीना। फिर शव को बेकिंग शीट पर रख दें। तो, हंस ओवन में है, उच्च तापमान के प्रभाव में पक्षी से जारी वसा अब आस्तीन में जमा हो जाएगा। लगभग तीन घंटे के बाद, आपको पहले से ही तत्परता के लिए प्रयास करना चाहिए। जबकि हंस ओवन में है, आपको शहद और सरसों (एक शौकिया के लिए अनुपात) से मिलकर एक मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है।
ओवन से शव को निकालने से आधे घंटे पहले, इस मिश्रण के साथ घी डालना चाहिए।
आस्तीन में ओवन में एक क्रस्ट, खस्ता और सुनहरा के साथ - यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है! जिसने भी कम से कम एक बार कोशिश की है वह खुद को इस पकवान को दोहराने की खुशी से इनकार नहीं करेगा।
लोकप्रियता रेटिंग में अग्रणी स्थानों में से एक में आलू के साथ ओवन में एक हंस का कब्जा है।
खाना पकाने की इस प्रक्रिया में, आपको एक आस्तीन और निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- मध्यम आकार का हंस;
- लहसुन (स्वाद के लिए);
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- एक नींबू;
- नमक;
- मसाले।
भरने के लिए आलू, गाजर और प्याज की मात्रा पक्षी के आकार के अनुसार ली जाती है।
हमेशा की तरह, हंस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, प्लक किया जाना चाहिए, हल्के से सूख जाना चाहिए और अतिरिक्त वसा काट दिया जाना चाहिए। फिर आपको नींबू से रस निचोड़ने और पूरे हंस पर डालना होगा। पंद्रह मिनट के लिए उसे अकेला छोड़ दें।
उसके बाद, काली मिर्च के साथ नमक के साथ हंस को रगड़ें और एक और घंटे के लिए खड़े रहने दें। लहसुन के माध्यम से लहसुन निचोड़ें और पूरे हंस को अंदर और बाहर कोट करें।
अगला, आपको आलू को छीलने और उन्हें काटने की जरूरत हैक्यूब्स। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। फिर सभी तैयार सब्जियों को मिलाएं, नमक और मसाला जोड़ें। इससे पहले इसमें वसा कटौती जोड़ें, इसे बारीक काट लें।
अब आप सब्जियों के साथ हंस को भरना शुरू कर सकते हैं।पेट को टूथपिक से सुखाया या छुरा घोंपा जाता है। भरवां हंस आस्तीन में और फिर ओवन में रखा गया है। खाना पकाने का समय ढाई से तीन घंटे तक होता है। बेकिंग तापमान दो सौ डिग्री होना चाहिए।
इस समय के बाद, शव चाहिएतत्परता के लिए प्रयास करें और, यदि आवश्यक हो, ओवन से निकालें और टूथपिक्स को हटा दें। सब्जियों को हंस से निकालने की जरूरत है, पक्षों पर रखी गई है और आपकी कल्पना के अनुसार इस सब के साथ सजाया गया है।
आस्तीन में ओवन में, और आलू और सब्जियों के साथ भी - यह सिर्फ स्वादिष्ट है!
