जैतून के पेड़ का फल, जिसकी मातृभूमिभूमध्यसागरीय है, अक्सर हमारे आहार में दिखाई देता है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर, आप उन कंपनियों के उत्पादों को पा सकते हैं जो इन फलों को दक्षिणी यूरोप, फ्रांस और मध्य पूर्व के देशों से निर्यात करते हैं।
जैतून जैतून से कैसे भिन्न हैं?
काले जैतून को जैतून भी कहा जाता है,जो प्राकृतिक परिपक्वता के कारण नहीं, बल्कि एक विशेष प्रसंस्करण प्रक्रिया के कारण अपना रंग प्राप्त करता है। खाना पकाने की तकनीक में हरे जैतून को एक क्षारीय रचना में भिगोने के लिए, कास्टिक सोडियम और आयरन ग्लूकोनेट (खाद्य योजक E524, E579) के साथ फलों को संसाधित किया जाता है। इस रचना में वृद्ध हरे जैतून एक गहरे रंग का अधिग्रहण करते हैं। जैतून और काले जैतून - क्या अंतर है? भूमध्यसागरीय वृक्ष के फलों में बड़ी संख्या में शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ होते हैं।
उनके बीच का अंतर उद्देश्य में निर्धारित होता है।फल। ग्रीन्स संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं, उन्हें एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या ऐपेटाइज़र और सलाद में जोड़ा जा सकता है। Unripe जैतून भराई के लिए दृढ़ और उपयुक्त हैं। मूल रूप से वे पेपरिका, एन्कोवीज, केपर्स, पनीर, बादाम, नींबू के साथ भरवां हैं। जैतून (यूरोपीय जैतून के पके फल) गुलाबी, बैंगनी, बैंगनी, भूरे और काले रंग के होते हैं। विटामिन ई और अन्य लाभकारी पदार्थों से समृद्ध तेल को काले जैतून से निचोड़ा जाता है। "जैतून जैतून से कैसे अलग है" इस सवाल का जवाब देते हुए, निम्नलिखित बिंदु पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: अंधेरे जैतून की कटाई एक श्रमसाध्य कार्य है। पके फलों का खोल यांत्रिक क्षति के लिए प्रतिरोधी नहीं है, इसलिए उन्हें हाथ से काटा जाता है। एक ही पेड़ के फलों के अलग-अलग नाम हो सकते हैं। फसल अवधि के आधार पर, "जामुन" का एक निश्चित रंग होता है: अक्टूबर में वे हरे होते हैं, और दिसंबर में वे पहले से ही अंधेरा होते हैं। Unripe जैतून का उपयोग संरक्षण के लिए किया जाता है, और तेल के लिए पके जैतून का।
उपरोक्त के आधार पर, आप कर सकते हैंजैतून कैसे जैतून से अलग है, इसके बारे में निष्कर्ष। दोनों जैतून के पेड़ के फल हैं, जो प्राचीन काल से व्यापक रूप से खेती की गई है और जैतून परिवार से संबंधित है। कुछ उत्पादों को प्राप्त करने के लिए, फलों को अलग-अलग समय पर काटा जाता है।
