बचाने के कई अलग-अलग तरीके हैंसर्दियों के लिए सेब। गर्मियों की किस्मों से, आप मैश किए हुए आलू बना सकते हैं, जाम कर सकते हैं, वे भी सूख जाते हैं। ऐसे फल रस के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे नमी की एक छोटी मात्रा में भिन्न होते हैं। इस कारण से, इस उद्देश्य के लिए देर से किस्में का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो अधिक रसपूर्ण हैं। और, ज़ाहिर है, अपने खुद के, घर के बने सेब को संसाधित करना शुरू करना उचित है, हालांकि आप अच्छे स्टोर सेब चुन सकते हैं। अब हम देखेंगे कि सेब के रस को कैसे रोल करें और सर्दियों के लिए इसे कैसे बचाएं।
सामान्य जानकारी
कई याद कर सकते हैं कि नब्बे के दशक में कैसेपिछली सदी में, उन्होंने सेब के बोरों को डाचा और दुकानों से अपने अपार्टमेंट तक खींच लिया और बाद वाले को कुछ समय के लिए कैनिंग की दुकानों में बदल दिया। यह देखते हुए कि बिक्री पर एक प्रकार का फल था, सबसे अधिक बार उन्होंने एक प्रकार का रस तैयार किया - 30-40 लीटर से। अब समय आ गया है कि आप सब कुछ सस्ते में खरीद सकते हैं, लेकिन भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों और फलों को संग्रहीत करने की आदत बनी हुई है, शायद इतनी बड़ी मात्रा में नहीं। आखिरकार, कोई भी स्टोर खरीद कभी भी असली, स्व-निर्मित सेब के रस की जगह नहीं लेगा।
सेब का जूस बनाने का पहला विकल्प
हमें आवश्यकता होगी: एक जूसर, सेब, ढक्कन, डिब्बे, एक slotted चम्मच, धुंध, एक रोलिंग मशीन, चिमटी, संरक्षण के लिए एक थर्मामीटर। हम एक चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार करते हैं:
- सेब, पूर्व-तैयार, छोड़ेंएक जूसर के माध्यम से, हम प्राकृतिक रस को निष्कासित करते हैं। यदि उपयोग किया जाने वाला उपकरण बड़ा है, तो फलों को कोर किए बिना या टुकड़ों में काटे बिना पूरे फेंका जा सकता है।
- रस को सॉस पैन में डालें और इसे स्टोव पर बाँझें।किसी भी मामले में आपको इसे उबाल नहीं लाना चाहिए, क्योंकि इससे स्वाद बिगड़ जाएगा और बहुत सारे विटामिन मर जाएंगे। तापमान को मापने के लिए, आप विशेष रूप से संरक्षण के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। जब रस को गर्म किया जाता है, तो केक के साथ फोम जारी किया जाएगा, इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दिया जाना चाहिए और फेंक दिया जाना चाहिए।
- जब तापमान 90 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो रस को शीर्ष पर उबला हुआ, बाँझ जार में डाला जाना चाहिए, चीज़केथ के माध्यम से फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए।
- फिर हम एक-एक करके जार को कवर करते हैं और उन्हें रोल करते हैं। यही है, हम पहले कैन में भर सकते हैं, ढक्कन को बंद कर सकते हैं, इसे रोल कर सकते हैं, फिर दूसरा, और इसी तरह।
- तैयार डिब्बे को उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा होने के लिए कपड़े पर रख दें। कवर करने की आवश्यकता नहीं है! इस उदाहरण में, हमने पर्याप्त विस्तार से जांच की कि ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस कैसे रोल करें।
- आप इस तरह के संरक्षण को तहखाने और कमरे के तापमान पर दोनों में स्टोर कर सकते हैं। इसे तीन साल से अधिक समय तक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह सलाह दी जाती है कि हर एक या दो साल में रिक्त स्थान को नवीनीकृत किया जाए।
हौसले से निचोड़ा हुआ सेब का रस रोलिंग के लिए एक और विकल्प
आधुनिक पाक हमें एक से अधिक प्रदान करता हैहमारे सामने निर्धारित कार्य को पूरा करने का एक तरीका। उनके पास जो आम है वह यह है कि आपको फल का चयन सावधानी से करने की आवश्यकता है: उन्हें बरकरार होना चाहिए और परिपक्व होना चाहिए। अनुपात और अवयव वांछित परिणाम और सेब की विविधता पर निर्भर करते हैं। आखिरकार, आप लुगदी के साथ स्पष्ट रस तैयार कर सकते हैं। पेय की एक अविस्मरणीय सुगंध प्राप्त करने के लिए, समायोजित करें, अपने विवेक पर विभिन्न प्रकार के फलों को मिलाएं। इस प्रकार, पूरी तरह से नए स्वाद प्राप्त करना संभव है जो बहुत ही मांग वाले लोगों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।
pasteurization
स्लाइस में कटे हुए फलों को निचोड़ेंjuicer, एक तामचीनी या कांच पकवान में परिणामी तरल डालना। ऑक्सीकरण और आगे की ब्राउनिंग को रोकने के लिए थोड़ा नींबू का रस जोड़ना उचित है। हमें एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी। निचोड़ने के बाद, व्यंजन से भविष्य के पेय को गर्म करें, बिना डिब्बे में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं और गर्दन तक गर्म पानी से भरते हैं। हम पानी को 85 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं, गर्मी को कम करते हैं और तापमान को बनाए रखते हुए, डिब्बे को पेस्ट करते हैं। समय उनके आकार पर निर्भर करता है: डेढ़ लीटर के लिए 20 मिनट और दो से तीन लीटर के लिए 30 मिनट। एक तौलिया की मदद से कई बार मुड़ा हुआ या मोटी कील, हम सावधानी से गर्म डिब्बे को एक-एक करके बाहर निकालते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं। सेब के रस को रोल करने का एक और तरीका सीखा।
जूसर के बिना सेब का रस बनाने की विधि
एक प्राकृतिक और स्वादिष्ट पेय बिना प्राप्त किया जा सकता हैविशेष प्रयास और एक जूसर के बिना। हमें हल्के गूदे वाले फल और जरूरी खट्टे स्वाद चाहिए। इस मामले में, चीनी और पानी की आवश्यकता नहीं होती है। हम फलों को कई भागों में काटते हैं और इसे जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से पारित करते हैं।
चीनी और पल्प जूस रेसिपी
यदि आप चीनी के साथ अमृत बनाना चाहते हैं, तोप्रौद्योगिकी पिछले एक के समान है, केवल दूसरे चरण में 70% चीनी सिरप लेते हैं और रस में जोड़ते हैं। चाशनी को पुनर्नवीनीकरण रस या चीनी से प्राप्त किया जा सकता है। अनुपात इस प्रकार है: एक लीटर के लिए आपको एक सौ ग्राम चीनी और 150 मिलीलीटर सिरप की आवश्यकता होती है। अब हम एक और विकल्प का वर्णन करेंगे कि सेब का रस कैसे बनाया जाता है। पल्प के साथ एक पेय के लिए नुस्खा: हम फल को मांस की चक्की के माध्यम से दो या तीन बार, इसके अलावा, एक छोटे सेल के माध्यम से पारित करते हैं। निवर्तमान द्रव्यमान के अंधेरे को रोकने के लिए आवश्यक है, जिसके लिए हम इसमें एस्कॉर्बिक एसिड जोड़ते हैं।
सेब पीने का एक और तरीका
आप सेब का रस एक जूसर में भी बना सकते हैं, लेकिनचूंकि इस मामले में आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाले उपकरण और कुछ कौशल होने की आवश्यकता है, इसलिए हम इस प्रक्रिया का वर्णन नहीं करेंगे। बस नुस्खा के अनुसार सब कुछ ठीक से करें और सख्ती से तापमान शासन बनाए रखें, और सब कुछ बाहर काम करेगा। हमारी अगली विधि में, हम खट्टे सेब का उपयोग करेंगे, और आप सीखेंगे कि इस मामले में कैसे पकाने और ताज़ा निचोड़ा हुआ सेब का रस कैसे रोल करें। इसे जल्दी और आसानी से करते हैं। स्वाद और रंग को बेहतर बनाने के लिए, आप हमारे पेय को ब्लूबेरी, अंगूर या काले चॉकेबेरी के रस के साथ मिला सकते हैं। आवश्यक उत्पाद: सेब, वैकल्पिक दानेदार चीनी, और डिब्बे धोने के लिए बेकिंग सोडा। आवश्यक बर्तन: जूसर, सॉस पैन, कोलंडर, मेटल लिड, ग्लास जार, सीमर।
जूसिंग
सेब का रस पकाते हुए। नुस्खा इस प्रकार है। हम फल धोते हैं, इसे काटते हैं और इसे जूसर के माध्यम से पारित करते हैं। निचोड़ा हुआ रस जमने दें, फिर धुंध की दो या तीन परतों के माध्यम से छान लें।
