वनस्पति, सब्जी, मांस, मछली और हैंमशरूम और साथ ही मीठा। इन व्यंजनों को विभिन्न सॉस, पनीर, ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करके ओवन में तैयार किया जाता है। किसी भी ग्रैटिन की एक विशिष्ट विशेषता तैयार पकवान पर इसकी स्वादिष्ट परत है।
फ्रेंच आलू की चटनीGratin de pommes de terre की तरह लगता है और पनीर सॉस में पकाया जाता है। इस अद्भुत डिश को तैयार करने के लिए, आपको 4 बड़े आलू, 2.2 गिलास दूध, आटा, मक्खन या वनस्पति तेल, एक प्याज और 2.5 गिलास कसा हुआ पनीर की आवश्यकता होगी। आलू की चक्की, जिसे पुरानी कुकबुक में भी पाया जा सकता है, पनीर के साथ चेडर या परमेसन के साथ जोड़ी जाती है।
छिलके वाले आलू को स्लाइस में काट लें0.3-0.4 सेमी मोटी, प्याज - पतले छल्ले। इस ऑपरेशन के लिए, आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, फिर सर्कल पतले और एक ही मोटाई के हो जाएंगे। इससे पहले से तैयार पकवान पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। ओवन को 215 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करना चाहिए। तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें और इसमें आलू के आधे हिस्से को डालें। प्याज की एक परत शीर्ष पर रखी जाती है, और फिर शेष आलू। आलू की चटनी को पनीर सॉस के साथ डाला जाता है।
सॉस तैयार करने के लिए, सॉस पैन में आवश्यक हैमक्खन का एक बड़ा चमचा पिघलाएं और इसमें थोड़ा आटा भूनें। फिर दूध और चीज डालकर 1 मिनट तक चलाएं। फिर मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें।
आलू की चटनी भी बनाई जा सकती हैथोड़ा अलग तरीके से। ऐसा करने के लिए, मक्खन, आटा और दूध से सॉस पकाएं, और पहले से ही बेकिंग डिश में आलू पर पनीर छिड़कें। आपको लगभग 40 मिनट के लिए पकवान को सेंकना चाहिए जब तक कि नरम और भूख बढ़ाने वाली पपड़ी दिखाई न दें। आलू की चक्की को ब्रेडक्रंब और बेक्ड के साथ छिड़का जा सकता है। पकवान, बेशक, आहार नहीं है, लेकिन खुद को इससे दूर करना असंभव है।
मांस और आलू की चटनी के साथ तैयार किया जा सकता हैसूअर का मांस, टर्की या चिकन। आपको 600 ग्राम मांस, शोरबा या गर्म पानी, प्याज, 6 बड़े आलू, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, मसालेदार जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी। इस व्यंजन के साथ तुलसी, थाइम और मार्जोरम अच्छी तरह से चलते हैं। आप सामान्य डिल और अजमोद का भी उपयोग कर सकते हैं। आलू को चिप्स के समान पतली स्लाइस में काटा जाता है, एक सांचे में रखा जाता है और शोरबा या पानी से भरा जाता है। आपको बहुत पतले स्लाइस में कंदों को आज़माने और काटने की ज़रूरत है, अन्यथा बिना टूटे टुकड़े रह सकते हैं। आलू के ऊपर प्याज की एक परत बिछाई जाती है। मांस को क्यूब्स में काट दिया जाता है और कुछ मिनटों के लिए गर्म कड़ाही में तला हुआ होता है जब तक कि एक पपड़ी दिखाई नहीं देती है। फिर इसे प्याज की एक परत पर जड़ी-बूटियों के साथ बिछाया जाता है। पुलाव की सतह पर समान रूप से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ फैलाएं। आप मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 1.6 घंटे के लिए 210 डिग्री पर सेंकना। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, आलू की चटनी को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। खट्टा क्रीम के बजाय, आप भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, पकवान का स्वाद अधिक परिष्कृत हो जाएगा।
समुद्री भोजन की चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है।इसे तैयार करने के लिए, आपको 0.5 किलो सीफूड कॉकटेल, लहसुन का एक लौंग, आधा गिलास भारी क्रीम, 1 चम्मच लेना होगा। सोया डार्क सॉस, पनीर की 100 ग्राम। समुद्री भोजन को परिभाषित करें। एक फ्राइंग पैन में लहसुन का बारीक कटा हुआ लौंग भूनें, समुद्री भोजन जोड़ें, कुछ मिनट के लिए पकाएं। सोया सॉस और क्रीम जोड़ें, तरल को वाष्पित होने तक थोड़ा सा उबालें। सीफूड को जूलियन या चिल मोल्ड में डालें, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के। पनीर पिघलने तक माइक्रोवेव या ओवन में कुछ मिनट तक बेक करें। इसी तरह से, आप मसल्स या स्क्विड से ग्रैटिन तैयार कर सकते हैं, जिसे 2 मिनट के लिए पहले से छीलकर और उबालकर पीना चाहिए।
बॉन एपेटिट।
