गर्मी की गर्मी में, रूसी अपनी प्राथमिकता देते हैंओक्रोशका और बुल्गारियाई मानते हैं कि एक टेटरेटर से बेहतर दोपहर के भोजन का कोई विकल्प नहीं है। इस सूप की विधि इतनी सरल है कि यहां तक कि जो लोग खाना पकाने की कला से परिचित नहीं हैं, वे भी इसे पका सकते हैं।
मूल की नींव
कोल्ड सूप "टारटोर" लंबे समय से पर्यटक बुल्गारिया का विजिटिंग कार्ड बन गया है। ऐसा लगता है कि यह कोशिश किए बिना, कोई यह नहीं कह सकता कि वह वास्तव में इस देश को जानने में सक्षम था।
तो, टेरेटर, जिसके लिए नुस्खा प्रस्तुत किया जाएगानीचे, खट्टा दूध में पकाया जाता है या प्राकृतिक दही पीते हैं। दरअसल, चार लोगों के लिए सूप बनाने की जरूरत होगी, लगभग पांच सौ मिलीलीटर। इसके अलावा, आपको चार मजबूत खीरे पर स्टॉक करना चाहिए। मिट्टी की किस्मों को अपनी प्राथमिकता देना बेहतर है, लेकिन ग्रीनहाउस किस्मों को भी खरीदा जा सकता है।
सूप को मसालेदार बनाने के लिए, उपयोग करेंचार लौंग की मात्रा में लहसुन, और डिल सुगंध के लिए डाला जाता है, जिसमें लगभग सात शाखाएँ होंगी। बाल्कन देशों के समान सूपों से बल्गेरियाई तार की एक विशिष्ट विशेषता अखरोट के आधे गिलास के अतिरिक्त है। वनस्पति तेल सामग्री की सूची को बंद कर देता है।
टैराटोर बल्गेरियाई सूप कैसे पकाने के लिए?नुस्खा बहुत सरल है। के साथ शुरू करने के लिए, दही (या खट्टा दूध) को एक गहरे कंटेनर में डालें और सक्रिय रूप से इसे पांच मिनट के लिए व्हिस्क के साथ हिलाएं। नतीजतन, आपको एक द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो उपस्थिति में आधा पीटा प्रोटीन जैसा दिखता है। वैसे, मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है।
दही को छोड़कर, आप जा सकते हैंखीरे काटना। ऐसा करने के लिए, उन्हें मोटे grater पर रगड़ा जाता है। लेकिन आप इसे बेहतरीन स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं। उसके बाद, पूरे परिणामी द्रव्यमान को दस मिनट के लिए अलग रखा जाता है।
जबकि खीरे रस दे रहे हैं, यह पागल और लहसुन की बारी है। ऐसा करने के लिए, बाद में बारीक कटा हुआ होता है और एक मोर्टार के साथ मोर्टार में जमीन होती है जब तक कि एक अनोखा ग्रेल नहीं बनता है।
अब यह केवल टेटर को "इकट्ठा" करने के लिए बनी हुई है।इसके लिए, नुस्खा पहले खीरे को दही में स्थानांतरित करने और अच्छी तरह से सरगर्मी करने की सिफारिश करता है। फिर, एक अखरोट-लहसुन का मिश्रण परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, एक सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और एक अद्वितीय स्थिरता के लिए लाया जाता है। फिर कंटेनर को लगभग तैयार सूप के साथ रख दें।
अगला, पतले और शेष को बारीक काट लेंपागल का हिस्सा, उन्हें थोड़ा नमक के साथ मिलाएं और उन्हें सूप में भेजें। स्वाद को प्रकट करने के लिए, टेटरेटर को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।
लिटिल ट्रिक्स - बल्गेरियाई सूप के लिए
तारक, जिसके लिए नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, पाक हलकों में कभी-कभी छोटे परिवर्तन होते हैं, जो, हालांकि, केवल इसके स्वाद में सुधार करते हैं।
तो, क्लासिक खट्टा दूध या प्राकृतिक दही के बजाय, आप सुरक्षित रूप से कम प्रतिशत वसा या दही के साथ केफिर का उपयोग कर सकते हैं।
कुछ शेफ के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैंस्वाद, इस तरह: इसे और अधिक मसालेदार बनाने के लिए, लाल गर्म काली मिर्च डालें, निश्चित रूप से, जमीन के रूप में, और खट्टे और मीठे नोटों का एक शानदार नाटक बनाने के लिए, यह चीनी जोड़ने के लिए पर्याप्त है। वैसे, क्लासिक नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप न केवल डिल, बल्कि अन्य ताजा जड़ी बूटियों को भी शामिल करने की कोशिश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सिलेंट्रो।
सामान्य तौर पर, यह समझने के लिए कि कम से कम एक बार गर्मियों के मौसम के लिए बेहतर सूप नहीं है, एक बार एक टेटर को पकाने के लायक है।
