राष्ट्रीय परंपराओं के अलावा, हर राष्ट्र के पास हैपेय हैं, जिसकी तैयारी इसके इतिहास और परंपराओं से जुड़ी हुई है। रूसियों के लिए यह वोदका है, क्यूबांस के लिए यह रम है, और जॉर्जियाई के लिए यह चाचा है। वे किस चीज के साथ पीते हैं और उनमें से प्रत्येक कैसे करते हैं, ये सवाल देश की प्राचीन परंपराओं और राष्ट्रीय संस्कृति से संबंधित हैं।
कुछ विवरण
जब जॉर्जिया की बात आती है, तो सबसे पहले जो आता हैमन चाचा है। वे इस पेय को क्या पीते हैं - एक माध्यमिक प्रश्न। पहले आपको यह जानना होगा कि वह क्या है। सबसे पहले, जॉर्जियाई भाषा से सीधे अनुवाद में, असामान्य नाम "अंगूर पोमेस" जैसा लगता है। यह उसे पूरी तरह से चित्रित करता है। दूसरे, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नाम का एक उत्पाद "लुगदी" नामक खाद्य कच्चे माल के बार-बार आसवन का परिणाम है। यह वही है जो रस छोड़ने के बाद अंगूर से बचा है। इसमें खाल, बीज, कंघी, लुगदी के टुकड़े और छोटी टहनियाँ शामिल हैं। इसलिए, यह स्पष्ट हो जाता है कि लोग उन क्षेत्रों में चाचा के उत्पादन में लगे हुए हैं जहां अंगूर बढ़ते हैं। पूर्व सोवियत संघ के लिए, ये जॉर्जिया और अबकाज़िया हैं। स्वाभाविक रूप से, प्राथमिक प्रक्रिया शराब का उत्पादन है, और बहुत चचा बाकी सब चीजों से बना है। स्थानीय लोग इसे क्या पीते हैं? यह निवास के विशिष्ट क्षेत्र पर निर्भर करता है, जहां इसकी अपनी विशेषताओं और खाने की आदतें हैं।
प्रक्रिया की सार
प्रसिद्ध जॉर्जियाई शराब के बाद, मुख्यचाचा को राष्ट्रीय पेय माना जाता है। वे इस उत्पाद को क्या पीते हैं, यह स्पष्ट हो जाता है जब इसके उत्पादन की ख़ासियत को समझना संभव है। वास्तव में, यह खाद्य द्रव्यमान का एक सरल आसवन है, जिसके परिणामस्वरूप आसवन प्रक्रिया के दौरान, एक अल्कोहल युक्त पेय काफी उच्च शराब सामग्री प्राप्त होती है। ग्रामीण क्षेत्रों में, प्रत्येक गृहिणी ऐसा करती है। आपके द्वारा काम किए जाने वाले उपकरण हर घर में पाए जा सकते हैं। आपको बस एक कॉपर बेसिन (या क्यूलड्रॉन), एक धातु ट्यूब, एक पानी की टंकी और एक आग का स्रोत होना चाहिए। प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसमें कई घंटे लगते हैं। यह सब कच्चे माल की मात्रा पर निर्भर करता है। गिरावट में, कटाई के बाद, अंगूर को पहले रस में बनाया जाता है। वह मुख्य रूप से शराब बनाने के लिए जाता है। शेष पोमेस को फेंक नहीं दिया जाता है, लेकिन एक अलग कंटेनर में रखा जाता है और पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है। इस समय के दौरान, उत्पाद में अच्छी तरह से किण्वन का समय होता है। वसंत में, आसवन के लिए मिश्रण भेजा जाता है। ऐसा करने के लिए, एक वॉश बनाएं, इसे कंटेनर में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें, जिसमें एक विशेष छेद है। इस उद्घाटन में एक ट्यूब डाली जाती है। जब बेसिन को आग लगा दी जाती है, तो इसके माध्यम से भाप को छुट्टी दे दी जाती है, जो ठंडे पानी के साथ टैंक से गुजरती है, संघनित होती है और एक अलग कटोरे में इकट्ठा होती है। फिर परिणामस्वरूप शराब को ऐसे उपकरण के माध्यम से फिर से पारित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक ही प्रसिद्ध चाचा प्राप्त होता है।
नियम पियो
तैयारी की विधि के अनुसार, चाचा जैसा दिखता हैअंगूर ब्रांडी। लेकिन स्थानीय लोग इसे अंगूर वोदका मानते हैं। शायद यह रूसियों के ट्रांसक्यूकसस के लोगों की निकटता के कारण है। लेकिन प्रत्येक राष्ट्र की अपनी आदतें और परंपराएं होती हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि न केवल कैसे करना है, बल्कि यह भी कि कैसे सही ढंग से पीना है। शुरू करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दोनों जॉर्जियाई और अबखाजियन अपने राष्ट्रीय पेय को वास्तविक "जीवन देने वाली नमी" मानते हैं, जो अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु की गारंटी है। इसे मग या फेशियल ग्लास में नहीं पिया जाता है। इसके लिए विशेष छोटे ढेर हैं। चाचा मुख्य रूप से ठंड के मौसम में खाया जाता है, जब यह बाहर नम होता है, और आपको शरीर को अंदर से अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह पेय पाचन के लिए बहुत अच्छा है। इस सब को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कोकेशियान पुरुष बिल्कुल सही हैं जब वे दिन की शुरुआत अच्छे घर के बने कांच के गिलास से करते हैं। चाचा को ठीक से कैसे पीना है? बहुधा इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है। प्राचीन काल से यह प्रथा रही है, जब अंगूर वोदका को विभिन्न रिसेप्शन और पारिवारिक समारोहों में एपेरिटिफ के रूप में परोसा जाता है। डबल और कभी-कभी ट्रिपल आसवन के बाद, उत्पाद कुछ वोदका और कॉन्यैक की तुलना में बहुत आसान है। साथ ही, अच्छा चाचा कॉकटेल के लिए एक अच्छा आधार हो सकता है। यह बर्फ के साथ किसी भी फलों का रस जोड़ने के लिए पर्याप्त है और पेय तैयार है। सच है, वे बहुत कम ही किए जाते हैं।
पेय की ताकत
कुछ लोगों को पता है कि जॉर्जियाई अंगूर वोदकासबसे मजबूत मादक पेय में से एक माना जाता है। आसुत शराब चचा है। इसमें डिग्रियां ऑफ स्केल हैं। यह पूरा रहस्य है। पेय की ताकत आमतौर पर लगभग 65-70 डिग्री है, और कभी-कभी 90 तक पहुंच जाती है। लेकिन जब इसका सेवन किया जाता है, तो यह बिल्कुल भी महसूस नहीं किया जाता है। उत्पाद में एक स्पष्ट स्वाद और कच्चे माल की सुगंध है। मालिक हमेशा अपने विवेक पर चाचा की ताकत को नियंत्रित करता है, क्योंकि इस स्कोर पर कोई विशिष्ट मानक नहीं है। औद्योगिक पौधों में, परिणामस्वरूप शराब सबसे अधिक बार तैयार पानी से पतला होता है, जिससे शराब की मात्रा 45 या 50 डिग्री तक पहुंच जाती है। एक विशेष पौधे के प्रौद्योगिकीविद् केवल उनके अनुमोदित नुस्खा का पालन करते हैं। यही कारण है कि सार्वजनिक स्थानों पर बॉटलिंग के लिए चाचा नहीं खरीदना बेहतर है। हमेशा एक विक्रेता होगा जो कुछ पैसा बनाना चाहता है और खरीदार को धोखा देगा। एक नियम के रूप में, यह उन जगहों पर होता है जहां पर्यटक इकट्ठा होते हैं।
उपयोगी टिप्स
पेय की सुंदरता का बेहतर अनुभव करने के लिए,आपको स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए कि चाचा कैसे पीना चाहिए और क्या खाना चाहिए। इसके अपने नियम हैं जो राष्ट्रीय विशेषताओं से संबंधित हैं। हर कोई जानता है कि यह काकेशस में शराब का दुरुपयोग करने के लिए प्रथागत नहीं है। वे इसे बहुत सावधानी से और केवल अवसर पर पीते हैं। इसका कारण एक अप्रत्याशित अतिथि या एक पारिवारिक उत्सव हो सकता है। लेकिन ऐसी कंपनी में, लोग तब तक नशे में नहीं पड़ते जब तक वे होश नहीं खो देते। इसे खराब स्वाद का संकेत माना जाता है। बेशक, हर घर में मालिक के पास अपनी अलमारी में चाचा की एक बोतल होती है, जो स्वास्थ्य का प्रतीक है, परिवार में कल्याण और दीर्घायु है। वह स्वस्थ रहने के लिए एक गिलास पी सकते हैं, या पड़ोसी से अच्छी बातचीत कर सकते हैं। लेकिन ऐसी स्थिति में, मेज पर एक स्नैक होना चाहिए। हार्ड पनीर सबसे अच्छा है, लेकिन जॉर्जिया के पश्चिम में मिठाई पसंद की जाती है, और पूर्व में घर का बना अचार। इस स्थिति में, अब्खाज़ बहुत आसान काम करता है और घर में मौजूद हर चीज को टेबल पर रख देता है। लेकिन अक्सर ये लोग शशिक, सत्सवी, चोखोबिली, खाचपुरी, सलाद के साथ-साथ किसी भी सब्जियों और फलों जैसे व्यंजनों का उपयोग करते हैं। और अतिथि स्वयं पसंद पर निर्णय ले सकता है।
