सभी उम्र के लिए पौष्टिक और स्वादिष्ट मिठाई,जिसे हम बचपन से जानते हैं मिल्कशेक है। बहुत से लोग इस व्यंजन को बनाना जानते हैं, लेकिन जब खाना पकाने की बात आती है, तो वे प्राथमिक गलतियाँ करते हैं, जिस पर चर्चा की जानी चाहिए।
खाना पकाने की सुविधाएँ
बहुत से लोग सोचते हैं कि घर पर इस तरह की मिठाई को दोहराते हुए,इसके स्वाद और स्थिरता को संरक्षित करना बहुत मुश्किल है। यह इस तथ्य के कारण है कि विशेष खानपान प्रतिष्ठानों में इसके लिए मिल्कशेक मिक्सर का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, उनका काम स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन केवल तैयार उत्पाद के उत्पादन और तैयारी को गति देता है। घर पर एक अनूठा और मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको बस सभी घटकों के स्वाद और अनुपात को सही ढंग से संयोजित करने की आवश्यकता है, साथ ही सभी उत्पादों के लिए अनुशंसित तापमान का पालन करना होगा।
उपयोगी है या नहीं?
मिल्कशेक बनाने से पहले, आपको सबसे पहले इसकी कैलोरी सामग्री पर निर्णय लेना चाहिए।
एक नियम के रूप में, एक नियमित मिल्कशेक में 115 किलो कैलोरी होता है,और यदि आप इसमें पौष्टिक भराव जोड़ते हैं, तो इसके दैनिक उपयोग से जल्द ही वजन बढ़ सकता है। इसके अलावा, पेय में हमेशा चीनी होती है, जिसकी मात्रा को नियंत्रित करने की भी सिफारिश की जाती है।
बेशक, यदि वांछित है, तो आप आसानी से तैयार कर सकते हैं औरकम कैलोरी वाला मिल्कशेक। इस तरह का इलाज कैसे करें? यह केवल आइसक्रीम को हल्के दही से बदलने या गाय के दूध को सोया दूध से पतला करने के लिए पर्याप्त है (या इसे पूरी तरह से बदल भी दें)। आप चीनी की जगह शहद या मीठे फल भी मिला सकते हैं।
लाभ के बारे में विशेष रूप से बोलते हुए, फिर एक सेवारतऐसा पेय दूध में पाए जाने वाले कैल्शियम और अन्य लाभकारी पदार्थों की दैनिक खुराक प्रदान करने में सक्षम है। उन लोगों के लिए जो वास्तव में शुद्ध दूध पसंद नहीं करते हैं, ऐसे प्रयोग केवल एक ईश्वर की कृपा है, खासकर यदि वे घर पर स्वयं तैयारी कर रहे हैं, क्योंकि उत्पाद की प्राकृतिक संरचना की गारंटी देने का यही एकमात्र तरीका है।
स्वाद का राज
घर का बना मिल्कशेक रेसिपीलेखक की व्यक्तिगत कल्पना और स्वाद वरीयताओं के आधार पर बिल्कुल कुछ भी हो सकता है। मानक संस्करण जोड़ा स्वाद के साथ दूध और आइसक्रीम का मिश्रण है। यहाँ आइसक्रीम एक गाढ़ा बनाने का काम करती है और, अगर वांछित हो, तो इसे किसी अन्य उत्पाद के साथ बदला जा सकता है, लेकिन बाद में और अधिक।
एक ब्लेंडर में आइसक्रीम मिल्कशेक के लिए सबसे अच्छा दूध एक मध्यम वसा वाला उत्पाद है। गाढ़ापन नरम होना चाहिए, इसलिए कुछ आइसक्रीम को पहले से पिघलाना होगा।
कॉकटेल के लिए अच्छी तरह से कोड़ा, दूध चाहिएप्रशीतित होने के लिए, अधिमानतः 4-6 डिग्री सेल्सियस तक। इस मामले में, आप न केवल एक ब्लेंडर के साथ, बल्कि एक मिक्सर, एक व्हिस्क के साथ भी हरा सकते हैं। आप मिश्रण को एक बैग में भी डाल सकते हैं और इसे हिला सकते हैं।
तैयारी के बाद, पेय को तुरंत पीना चाहिए, अन्यथा, समय के साथ, फोम बैठ जाता है, स्वाद खो जाता है, और फल के कारण उत्पाद बिगड़ सकता है।
इष्टतम स्वाद के लिए प्रति लीटर दूध में 250 ग्राम आइसक्रीम की आवश्यकता होती है।
विकल्पों की विविधता
मिल्कशेक बनाने से पहले, आपको इसके लिए भोजन तैयार करना चाहिए। आइसक्रीम के बजाय, ड्रिंक बनाने वाला हो सकता है:
- अंडे सा सफेद हिस्सा;
- क्रीम;
- मुलायम चीज;
- पनीर;
- कोई भी गेलिंग मिश्रण।
इस तरह के प्रतिस्थापन से अंतिम उत्पाद का स्वाद प्रभावित नहीं होगा, लेकिन विभिन्न स्वाद पूरी तरह से कॉकटेल को बदल सकते हैं।
उन्हें अकेले या एक दूसरे के संयोजन में जोड़ा जा सकता है। सबसे लोकप्रिय हैं:
- जामुन;
- फल;
- शहद;
- चॉकलेट;
- कॉफ़ी;
- कुछ सब्जियां;
- तैयार हलवाई की दुकान;
- कोको, मसाले, जड़ी बूटी और इतने पर।
क्लासिक विकल्प
शायद सबसे लोकप्रिय और सरल हैकेले के साथ मिल्कशेक। यह फल केवल दूध के साथ मिलाया जा सकता है, इसकी स्थिरता के कारण, या स्वादों में से एक के रूप में पेय का हिस्सा हो सकता है। आप इसे केले की प्यूरी से बदल सकते हैं या चॉकलेट या चॉकलेट चिप कुकीज़ के साथ बहुत अच्छी तरह से मिला सकते हैं।
इस संयोजन के लिए धन्यवाद, चॉकलेट मिल्कशेक अधिक घनत्व और सुखद फल नोट प्राप्त करेगा।
वैसे, आप बिना दूध के केला पी सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस इसे आइसक्रीम के साथ हरा दें और स्थिरता को कुचलने के लिए थोड़ा कुचल बर्फ जोड़ें।
जामुन के साथ व्यंजन
कॉकटेल बनाने के लिए जामुन का उपयोग करेंयह पूरे साल संभव है, इसके लिए केवल सर्दियों में जमे हुए भोजन का उपयोग किया जाएगा। छोटे बीजों से छुटकारा पाने के लिए पहले से एक छलनी के माध्यम से स्ट्रॉबेरी या रसभरी को पीसने की आवश्यकता है। यदि आप चाहें, तो आप इसे छोड़ सकते हैं और सेवा से पहले अंत में एक छलनी के माध्यम से तैयार पेय को छलनी कर सकते हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार स्वादों को मिला सकते हैं, लेकिन निम्नलिखित समय-परीक्षण और कई पारखी हैं:
- तरबूज के साथ स्ट्रॉबेरी;
- स्ट्रॉबेरी और तुलसी के साथ आड़ू;
- स्ट्रॉबेरी और केला;
- आड़ू और खुबानी;
- कीवी और केला;
- केला और नारंगी;
- रास्पबेरी और शहद।
फल तैयार करने के लिए, आपको पहले धोना, छांटना और छीलना चाहिए, फिर एक ब्लेंडर के साथ पीस या काट लें और बाकी सामग्री के साथ हरा दें।
गैर-मानक व्यंजनों
केले या किसी अन्य के साथ मिल्कशेकआइसक्रीम के बिना भरावन तैयार किया जा सकता है। इसे नरम पनीर या पनीर के साथ बदलना सबसे अच्छा है, आप इसके लिए टोफू भी ले सकते हैं, जो उत्पाद को आहार बना देगा। कॉर्नस्टार्च या कंडेन्स्ड मिल्क को एक गाढ़ेपन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
आप बिना दूध के ही घर पर मिल्कशेक बना सकते हैं (भोज के लिए यह नुस्खा सरल है)। इसके लिए आइसक्रीम, दही और कोई भी फ्लेवर मिलाया जाता है।
मुख्य नियम
अब यह स्पष्ट है कि आप अपनी पसंद के अनुसार पेय बनाने के लिए स्वाद और उत्पादों को मिला सकते हैं, लेकिन इसे सही बनाने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- सतह पर एकरूपता और फोम प्राप्त करने के लिए सभी घटकों को अधिकतम शक्ति पर मिलाएं।
- परोसने से पहले पेय पीने से बर्फ और छोटे बीज के दानों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
- चाबुक करते समय जामुन के रंग की चमक के लिए, थोड़ा नींबू का रस जोड़ें।
- एक ब्लेंडर में आइसक्रीम के साथ मिल्कशेक के स्वाद का सही संयोजन जामुन और फलों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।
- न केवल कोको, बल्कि चॉकलेट चिप्स, पिघल चॉकलेट या टॉपिंग जोड़ने से चॉकलेट पेय का स्वाद बढ़ाने में मदद मिलेगी।
- मोटाई और मूल स्वाद के लिए, आप कुकीज़ के साथ एक कॉकटेल बना सकते हैं।
- दालचीनी या लौंग जैसे मसाले कई फलों की सुगंध को बढ़ा सकते हैं।
- आप पहले से भिगोए गए जिलेटिन या अगर-अगर के साथ आइसक्रीम को आसानी से बदल सकते हैं।
- खाना पकाने के अंत में नट्स को पेय में जोड़ा जाना चाहिए।
- आप चाहें तो आइसक्रीम को दूसरे गाढ़ेपन से बदलकर और मिश्रण को गर्म करके एक गर्म मिल्कशेक बना सकते हैं।
- आप शराब को पेय में जोड़ सकते हैं।
बेशक, हमें पेय के डिजाइन के बारे में नहीं भूलना चाहिए। सजावट के लिए, संरचना, टकसाल के पत्तों से फलों या जामुन का उपयोग करें, या सिरप या टॉपिंग के लापरवाह दाग के साथ पेय में विविधता लाएं।
