तिलपिया (जिसे तिलपिया भी कहा जाता है)एक स्मार्ट मछली माना जाता है। अपने व्यवहार के साथ, वह हमारे पालतू जानवरों के समान है, लेकिन यह किसी को भी उसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेने से नहीं रोकता है। यह सिक्लिड परिवार की मीठे पानी की मछली से संबंधित है। उसका शरीर किनारों पर संकुचित है, बहुत लंबा नहीं, बल्कि ऊँचा। रंग एक-रंग, ग्रे-चांदी, कभी-कभी हरा भी होता है। इस मछली का एक बड़ा सिर होता है जिसमें बड़ी गोल आंखें और लंबे पंख होते हैं।
उसकी मातृभूमि एशिया माइनर है, वहाँ से लोगों ने पूरे अफ्रीका और एशिया में तिलापिया फैलाया। इसके कई अलग-अलग प्रकार हैं।
हमारे ग्रह के कई निवासी इस मछली की सराहना करते हैंउत्कृष्ट स्वाद। आज विभिन्न देशों के कई फार्म बड़े मजे से तिलापिया का प्रजनन करते हैं। दुनिया भर के अनुभवी शेफ आपको इस मछली को पकाने के लिए कई तरह के व्यंजनों की पेशकश कर सकते हैं, क्योंकि आप इसे न केवल उबाल सकते हैं, बल्कि पैन या ग्रिल में स्टू, बेक, फ्राई भी कर सकते हैं।
स्वादिष्ट पकवान
ओवन-बेक्ड तिलपिया आप पर बहुत अधिक बकाया हैकृपया न केवल स्वाद, बल्कि तैयारी की सादगी भी। इसके मांस में काफी प्रोटीन, साथ ही विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक पूरा सेट होता है। गर्भवती महिलाओं और बच्चों को इस प्रकार की मछली का सेवन जरूर करना चाहिए। यदि, निश्चित रूप से, कोई मतभेद और व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं हैं।
कुछ शोधकर्ता हैं जो दावा करते हैं कितिलापिया मांस बहुत अस्वास्थ्यकर होता है क्योंकि इसमें ओमेगा -6 और ओमेगा -3 (1: 3) का गलत अनुपात होता है। लेकिन इन विशेषज्ञों ने इस बात पर ध्यान नहीं दिया कि मछली में वसा की मात्रा कम होती है, जिसका मतलब है कि यह आपको किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचा सकती है। एक सौ ग्राम तिलपिया में केवल 96 किलोकलरीज होती है। इस रहस्यमय प्रजाति के बारे में थोड़ी बात करने के बाद, आप उन व्यंजनों का वर्णन करना शुरू कर सकते हैं जो आपको इससे बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देंगे।
तो आप ओवन में तिलपिया कैसे पकाते हैं?काफी सरल। लेकिन यह न भूलें कि इसमें वसा की मात्रा बहुत कम होती है। इसलिए अगर आप इसे रसदार बनाना चाहते हैं तो इसमें पानी, वाइन या कोई भी सॉस मिलाएं। पकाते समय पन्नी से ढक दें। आइए कुछ सरल लेकिन दिलचस्प व्यंजनों पर एक नज़र डालें।
क्या आवश्यक है?
ओवन में तिलापिया पकाने के लिए, हमें चाहिए:
- 300 ग्राम तिलापिया मांस;
- टमाटर का रस या पेस्ट 60 मिली;
- लहसुन - लगभग चार लौंग;
- एक बड़ा प्याज;
- जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे);
- सूखे अजवायन का मसाला - दो चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - एक बड़ा चम्मच;
- काली मिर्च स्वादानुसार नमक के साथ.
खाना पकाने की प्रक्रिया
तिलापिया को ओवन में कैसे पकाएं?हम अचार बनाते हैं: लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में लहसुन जोड़ें। तिलापिया मांस को अचार, साथ ही नमक और काली मिर्च के साथ कोट करें। हम मछली के पट्टिका को तेल से सने हुए पके हुए पकवान में फैलाते हैं। टमाटर के साथ डालना, प्याज के साथ सब कुछ वैकल्पिक होना चाहिए। तिलापिया फिश को ओवन में 15-20 मिनिट तक बेक किया जाता है.
वैसे, आप टमाटर के रस या टमाटर की जगह ले सकते हैंकोई अन्य सॉस लें। ऐसी मछली के साथ अन्य सब्जियां अच्छी लगती हैं, जिसका उपयोग करना है - अपने लिए तय करें। पकी हुई मछली को एक अलग डिश के रूप में पूरी तरह से खाया जा सकता है। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ओवन में बेक्ड तिलापिया फ़िललेट की यह रेसिपी आपके सभी दोस्तों और परिवार को पसंद आएगी। वे इस व्यंजन के स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे और, सबसे अधिक संभावना है, आपको तैयारी के रहस्य को प्रकट करने के लिए कहेंगे।
मछली और आलू
कैसे . के बारे में और भी कई रेसिपी हैंतिलापिया को ओवन में पकाएं, उदाहरण के लिए आलू के साथ। कई सामग्रियों के बावजूद, पाक कृति बनाने की प्रक्रिया लंबी नहीं है। "ओवन में आलू के साथ तिलपिया" पकवान तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- स्वाभाविक रूप से, मछली ही। लगभग एक किलोग्राम फ़िललेट्स (मांस, डिबोनड और रीढ़) चुनना उचित है।
- आलू - 800 ग्राम।
- टमाटर - 0.5 किग्रा।
- दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
- एक शौकिया के लिए - जीरा, एक चम्मच पर्याप्त होगा।
- ग्राउंड पेपरिका की समान मात्रा।
- स्वाद के लिए नमक, बिल्कुल।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको लहसुन, एक लौंग चाहिएचार। सिरका का उपयोग न करने के लिए, साइट्रिक एसिड (लगभग 4 बड़े चम्मच), साथ ही जड़ी-बूटियाँ (अजमोद), जैतून का तेल, जीरा, पेपरिका और स्वादानुसार नमक लें।
खाना पकाने की प्रक्रिया
तिलापिया को ओवन में कैसे पकाएं?सबसे पहले, चलो एक marinade बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें ताकि हमें एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो। मछली के पट्टिका को गर्म पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर नमक और तैयार अचार के ऊपर डालना चाहिए। और अब आपको छोड़ने की जरूरत है ताकि सब कुछ भीग जाए, लगभग बीस मिनट के लिए। आलू को छीलिये, धोइये और गोल गोल काट लीजिये. इसे एक सॉस पैन में डालें और जीरा, नमक, पेपरिका छिड़कें और तेल डालें और मिलाएँ। फिर हमने वह सब कुछ डाल दिया जो हमें एक बेकिंग शीट पर मिला।
अब हम टमाटर को छल्ले में काटते हैं और उन्हें बाहर रख देते हैंआलू के ऊपर। बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर ओवन में रखें। आपको पच्चीस मिनट के लिए सब्जियों को 180 डिग्री पर पकाने की जरूरत है। सब कुछ बेक होने के बाद, हम ओवन से बेकिंग शीट निकालते हैं और टमाटर के साथ आलू पर तिलपिया डालते हैं, इसे हमारे द्वारा छोड़े गए अचार के साथ डालते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं और मछली को पंद्रह मिनट के लिए ओवन में वापस भेजते हैं। यह एक स्वतंत्र व्यंजन है, आप इसमें कुछ ताजा सलाद मिला सकते हैं।
एक और नुस्खा
ओवन में पके हुए तिलपिया बहुत बनते हैंस्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वस्थ! कई मछली प्रेमी अक्सर खाना पकाने के कंटेनरों के साथ प्रयोग करते हैं। कोई बर्तन, बर्तन, और बहुत कुछ का उपयोग करता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और रसदार पट्टिका एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करके प्राप्त की जाती है।
इससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है और खाना बेहतर तरीके से बेक हो जाता है। अब हम आपको खाना पकाने का एक और विकल्प बताएंगे, इसे "फॉइल में तिलपिया" कहा जाता है। हम फिर से ओवन में पकाएंगे।
आपको क्या चाहिए
तो, हमें चाहिए:
- पट्टिका - 0.5 किलो;
- एक घंटी मिर्च;
- दो टमाटर;
- पकवान को एक विशेष सुगंध देने के लिए साग;
- मसाले - एक चुटकी;
- सूरजमुखी के तेल के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
तिलापिया को धोकर नैपकिन से सुखा लें।काली मिर्च और टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। साग काट लें और सब कुछ मिला लें, फिर तेल के साथ सीजन उस फॉर्म को कवर करें जहां हम मछली को एल्युमिनियम फॉयल से पकाएंगे और सूरजमुखी के तेल से ग्रीस करेंगे। और उसके बाद ही हम तिलपिया बिछाएंगे। सब्जियों को ऊपर रखें और डिश को पन्नी से ढक दें।
अब आपको फॉर्म को ओवन में रखना है,लगभग तीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। सब्जियों को भूरा होने और अतिरिक्त रस छोड़ने के लिए, डिश तैयार होने से दस मिनट पहले पन्नी को हटाना आवश्यक है।
तिलपिया गाजर और टमाटर के सिर के नीचे बेक किया हुआ
यह एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह अक्सर एक कैफे में परोसा जाता है, लेकिन आप घर पर ऐसी डिश बना सकते हैं। ऐसा करना विशेष रूप से कठिन नहीं है। तो चलो शुरू हो जाओ।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
- तिलापिया पट्टिका के तीन टुकड़े;
- एक गाजर;
- एक मध्यम आकार का प्याज;
- ½ नींबू (इससे रस निचोड़ें);
- तीन बड़े चम्मच। केचप के चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले हम प्याज को साफ और बारीक काट लें।फिर इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर गाजर को धोकर छील लें, तीन को मोटे कद्दूकस पर भूनें, ढक्कन के नीचे तीन मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद गाजर और प्याज़ में टमॅटो कैचप डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस समय, पट्टिका को नींबू का रस, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के। फिर मछली को एक फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, और गाजर-टमाटर के द्रव्यमान को तिलपिया के ऊपर टोपी के साथ डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। मैश किए हुए आलू ऐसे के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं स्वादिष्ट पकवान।
पनीर के साथ तिलपिया
यह स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो मछली के बहुत शौकीन नहीं हैं। उत्पादों का संयोजन एक अद्भुत स्वाद रचना बनाता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- 300 ग्राम तिलापिया;
- 100 ग्राम अनानास (डिब्बाबंद);
- 1 चम्मच। एक चम्मच सूरजमुखी तेल;
- स्वाद के लिए मसाले;
- 100 ग्राम पनीर;
- डिब्बाबंद अनानास सिरप के 100 मिलीलीटर;
- 100 ग्राम प्याज (लीक);
- 200 मिलीलीटर क्रीम (35% वसा)।
खाना पकाने की प्रक्रिया
हम रूप लेते हैं, वनस्पति तेल के साथ कोट करते हैं।पट्टिका को आधा में काटें, इसे एक कंटेनर में डालें, नमक और काली मिर्च। प्याज को छल्ले में काट लें। उन्हें मछली के साथ छिड़के। अनानास के छल्ले को मध्यम आकार के टुकड़े बनाने के लिए पीस लें, फिर उन्हें फ़िललेट्स (एक बार में दो) पर रख दें। फिर मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। फिर अनानास के साथ छिड़के। फिर हम सिरप को क्रीम के साथ मिलाते हैं और अपनी डिश पर डालते हैं। हम खाना 35 मिनट के लिए ओवन में पकाने के लिए भेजते हैं।
निष्कर्ष
आपने ओवन में तिलापिया पकाने की कई रेसिपी सीखी हैं और अब आप इस अद्भुत मछली के स्वादिष्ट व्यंजनों से पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे। बॉन एपेतीत!
