Qui parmi nous ne se souvient pas du conte de féesAli Babu et les 40 voleurs des Mille et Une Nuits? Il concentre l'exotisme de l'Orient, d'innombrables trésors dans la grotte et des mots magiques: "Sim-sim, ouvre-toi!", Ouvrant la porte au monde du bonheur, de la santé et de la richesse. Le mot fabuleux «sim-sim» ou «sésame» en arabe signifie une petite graine oléagineuse - le sésame. Cet assaisonnement est connu depuis l'Antiquité en Égypte et en Chine, en Inde et en Afrique, ainsi que dans les pays du Moyen-Orient.
La graine de sésame est le produit le plus ancien: La légende assyrienne dit que les dieux, commençant à créer le monde, ont saupoudré de vin de sésame sur leurs lèvres. Aujourd'hui, cette potion de guérison miraculeuse est ajoutée à une variété de plats et de délicieuses pâtisseries, à partir desquelles l'huile de sésame la plus précieuse, le takhin halva, est obtenue. Dans les recettes folkloriques, les graines et l'huile de sésame sont utilisées pour traiter les problèmes du tractus gastro-intestinal, des systèmes circulatoire, respiratoire, en gynécologie, avec des maladies névralgiques et de nombreuses autres affections.
Le sésame appartient à la catégorie des annuelles avecpetits fruits oblongs - gousses-capsules, dans lesquelles mûrissent les graines. Les graines de sésame sont disponibles dans une variété de nuances, allant du blanc, jaune, rougeâtre et brun au noir.
Les fruits mûrs, au moindre contact, cliquent fort et dispersent le sim-sim. Sesamum indicum est un médicament savoureux et sain.
"Rajeunissant" ou la graine de sésame a un ambre noisette sucré qui s'intensifie pendant la friture. En Inde, les graines les plus foncées sont considérées comme les plus parfumées.
Pour quoi d'autre est le sésame? Les propriétés de la plante oléagineuse (55-60% de matière grasse) ont permis aux anciens de commencer la production d'un produit diététique précieux. À l'ère de la civilisation, l'utilisation de l'huile de sésame - le champion de la réduction du taux de cholestérol sanguin - est devenue très pertinente. Cent grammes de cet élixir d'immortalité contiennent jusqu'à 75% de la valeur quotidienne de cuivre, 35% - calcium, 31% - magnésium.
En raison de la présence dans l'huile de sésame deantioxydants, il rajeunit les cellules, régule le métabolisme de l'oxygène dans les tissus corporels et renforce considérablement le système immunitaire. Le zinc, le calcium et le phosphore contenus dans le sésame aident à prévenir l'ostéoporose, car ils aident à la formation du tissu osseux. De plus, le sésame est depuis longtemps un favori parmi les produits contenant une grande quantité de calcium (jusqu'à un gramme et demi pour 100 g de sim-sim), le fer - environ 15-16 mg, le magnésium - 540 mg.
Les graines de sésame ont un effet cicatrisant etmaladies respiratoires - bronchite, maladies pulmonaires et asthme. Il est recommandé de consommer une cuillère à café de graines de sésame par jour pour normaliser le système reproducteur féminin. Cela réduit le risque de développer une mastopathie et l'apparition d'autres problèmes gynécologiques.
En cosmétologie, l'huile de sésame universelleutilisé dans les soins du visage et du corps. Grâce à ses propriétés émollientes et hydratantes, il nourrit le derme, réduisant les risques de sécheresse et d'irritation. La capacité de cet «or liquide» est connue pour protéger de manière fiable notre peau des influences extérieures négatives. L'huile de sésame est utilisée à la fois sous forme pure et comme composant vital de nombreux produits cosmétiques.
En cuisine, le sésame est souvent utilisé pour saupoudrer.pain, biscuits, petits pains et tartes. Les japonais enrobent les gâteaux traditionnels de graines de sésame. Sim-sim est ajouté à la panure lors de la friture de morceaux de poisson, de viande ou de légumes. Il confère également une saveur sophistiquée à diverses salades.
Cependant, les nutritionnistes avertissent: peu importe l'utilité et la valeur nutritive du sésame, sa teneur en calories est presque égale à la teneur en calories du chocolat au lait. Si cette friandise contient 550 kcal dans 100 g de produit, alors la même quantité de sésame apportera 560-580 kcal au corps. Par conséquent, les adeptes d'un mode de vie sain préfèrent se limiter à une cuillère à café de graines sim-sim par jour, pas plus.
L'huile et les graines de sésame ajoutées aux aliments améliorent non seulement le goût des aliments, mais offrent également des avantages significatifs pour la santé.
