Acides gras que le corps ne peut pasauto-synthèse, extrêmement nécessaire pour la santé. Par conséquent, ils sont appelés irremplaçables. Ces acides sont divisés en deux classes - Oméga-3 et Oméga-6. Dans certaines sources, ils sont unis sous le nom de vitamine F. Les oméga-3 sont constitués d'acides éicosapentaénoïque, décosahexaénoïque et alpha-linolénique. Ces substances sont riches en huile de poisson, ce qui constitue un excellent moyen de prévenir diverses maladies. Les oméga-6 sont des acides linoléiques et gamma-linoléniques. Ces substances sont nécessaires à la vie normale d'une personne.
L'acide linoléique dans le corps se transforme engamma-linolénique. Pour mettre en œuvre ce processus, la participation du zinc, du sélénium, du magnésium et d'un groupe de vitamines telles que A, C, E et B6 est nécessaire. L'acide gamma-linolénique est le plus actif des oméga-6 et converti en prostaglandine E1, qui:
- augmente l'immunité;
- supprime l'inflammation;
- régule le travail du cerveau;
- réduit le risque de maladie vasculaire et cardiaque;
- normalise le travail du système nerveux;
- régule le métabolisme;
- normalise le niveau d'insuline;
- favorise la perte de poids.
À l'heure actuelle, le corps humain de plus en plusperd la capacité de synthétiser l'acide gamma-linolénique à partir de l'acide linoléique. Par conséquent, il est extrêmement nécessaire d'inclure dans l'alimentation quotidienne des aliments riches en Oméga-6. Le besoin quotidien pour cette substance est de 1 gramme.
L'acide linoléique est une chaîne longue, avec deux doubles liaisons. Avec la carence de cette substance dans le corps, les types de pathologies suivants sont possibles:
- perte de cheveux;
- infertilité chez les hommes;
- les fausses couches chez les femmes;
- haute sensibilité aux virus et aux infections;
- mauvaise cicatrisation des plaies;
- conditions eczématoïdes de la peau;
- l'arthrite;
- maladie du foie;
- problèmes avec le cœur et le système circulatoire;
- retard de croissance chez les enfants.
Cependant, un excès de cet acide est également nocif pour l'organisme. Ses conséquences peuvent être:
- divers types d'allergies;
- les thromboses;
- maladie cardiaque;
- la dépression
- maladies de la peau;
- problèmes de grossesse;
- système nerveux sous-développé chez les nouveau-nés.
L'acide linoléique dans le corps sert à accomplir un certain nombre de fonctions vitales, qui sont:
- développement correct du fœtus;
- renforcement des membranes cellulaires;
- élimination des déchets de cellules;
- production d'acides biliaires dans le foie;
- normalisation des processus métaboliques;
- production de prostaglandines;
- régulation du bilan hydrique de la peau;
- gestion du stress;
- normalisation de l'équilibre hormonal;
- amélioration des enzymes digestives.
L'acide linoléique a un effet positifsur les reins, le cœur, le foie, la rétine des yeux, les muscles et l'état du sang. Diverses huiles sont riches en cette substance: soja, chanvre, coton, tournesol, citrouille et graines de lin. Il est contenu dans le café.
Le nombre de graisses polyinsaturées dans le quotidienle régime ne doit pas dépasser 4% des calories consommées. En particulier, l'acide linoléique devrait être de 1,5% et l'acide alpha-linoléique de 2,5%. Lorsque vous ne mangez qu'un seul type d'huile, il est impossible d'obtenir le bon équilibre entre ces substances. Et cela peut nuire au corps. Par conséquent, comme assaisonnement pour la salade, il est nécessaire d'utiliser des combinaisons d'huiles de colza, d'olive et de tournesol.
Au cours de recherches scientifiques à la fin du 20ème siècle,acide linoléique conjugué ouvert, qui méritait immédiatement une attention particulière des scientifiques. Une petite quantité est contenue dans l'agneau, le porc, le beurre, le fromage blanc et le poulet. Cet acide gras polyinsaturé a des doubles liaisons spéciales entre les atomes. Son inclusion dans le régime alimentaire peut avoir un effet positif sur la santé globale d'une personne et entraver le cancer du sein. De nombreuses expérimentations animales prouvent la capacité de cette substance à servir d’agent antinéoplasique, à activer le système immunitaire et à empêcher le rétrécissement des vaisseaux par des plaques athérosclérotiques.
L'acide linoléique conjugué, dont l'utilisation est recommandée comme additif alimentaire, est obtenu par traitement alcalin d'huiles riches en Oméga-6.
