Comment la bière est-elle fabriquée sans alcool?Cette question inquiète aujourd'hui de nombreux fans de cette boisson. En outre, un mode de vie sain a été annoncé de plus en plus activement dans la société récemment. Par conséquent, dans la publicité télévisée, on voit de plus en plus l'appel à boire de la bière, alors uniquement sans alcool. Alors, quelle est cette boisson? Comment parvient-il à transmettre le goût et l'arôme d'une bière bien connue, sans avoir un seul gramme d'alcool dans la composition?
Qu'est-ce que la bière sans alcool?
Avant d'apprendre comment la bière est fabriquéenon alcoolisé, voyons de quoi il s'agit. Les connaisseurs affirment qu'il s'agit d'une boisson qui ne ressemble à la bière traditionnelle que par son goût. Cependant, il peut ne contenir aucun alcool ou contenir une petite quantité d'alcool. La force de la boisson dans ce cas, selon le pays, varie de 0,2 à un degré.
Cette boisson est principalement destinée à ceux qui n'ont pas les moyens d'acheter de l'alcool. Par exemple, en raison d'une mauvaise santé ou de la nécessité de conduire une voiture. Mais en même temps, il veut boire de la bière.
Il convient de noter qu'il s'agit d'une toute nouvelle invention.La bière sans alcool n'est apparue que dans les années 70 du XXe siècle. Cela est dû à une forte augmentation du nombre de voitures sur la route et à une augmentation des accidents impliquant des conducteurs en état d'ébriété. Il a commencé à se développer particulièrement activement dans les pays où la consommation de bière est devenue l'une des traditions.
La technologie de production de bière sans alcool est plutôt compliquée. La bière avec un diplôme est beaucoup plus facile à obtenir. Par conséquent, le produit final est plus cher.
Technologie de production
Pour comprendre comment la bière est fabriquéenon alcoolisé, pensez à la technologie de sa production. Il existe deux options principales. Le premier vise à réduire l'alcool dans la bière en éliminant complètement le processus de fermentation, le second - à éliminer l'alcool de la bière déjà finie.
Afin d'exclure la fermentation, il est nécessaireutilisez une levure spéciale. Ils ne fermenteront pas le maltose en alcool. Un autre moyen efficace consiste à arrêter le processus de fermentation par refroidissement.
Ce n'est pas la meilleure option, car la boisson obtenue contient une grande quantité de sucre et son goût ne ressemble pas du tout à la bière traditionnelle.
Comment éliminer l'alcool de la bière
Une autre façon de fabriquer la bièrenon alcoolique est l'élimination de l'alcool d'un produit déjà fini. Les méthodes thermiques sont le plus souvent utilisées à ces fins. La distillation sous vide et l'évaporation sous vide sont également très courantes.
Cette bière a un goût dit «bouilli» car elle est exposée à des températures élevées.
Il existe une autre façon d'éliminer l'alcool.C'est ce qu'on appelle la membrane. Dans ce cas, une dialyse avec ajout d'acide sulfurique concentré ou osmose (procédé de diffusion unidirectionnel) est utilisée. C'est le seul moyen d'éliminer l'alcool de la bière sans recourir à des températures élevées.
N'y a-t-il vraiment pas d'alcool dans la bière sans alcool?
Cette question inquiète ceux pour qui l'alcool est contre-indiqué sur recommandation des médecins, ou pour les amateurs d'une boisson mousseuse qui prendront bientôt le volant.
Однозначного ответа на вопрос о том, есть ли l'alcool dans la bière sans alcool ne peut pas être donné. Il peut être totalement absent ou il peut être contenu en quantités insignifiantes. Tout dépend du fabricant et de la marque de bière que vous choisissez. Il ne faut pas oublier que dans différents pays, l'alcool est compris comme des boissons avec une teneur en alcool différente.
Par exemple, en Russie, seule la bière dont la teneur en alcool est inférieure à 0,5% n'est pas reconnue comme alcool.
Et au Royaume-Uni, il existe même plusieurs catégories.Les boissons non alcoolisées sont celles dont la teneur en alcool ne dépasse pas 5 centièmes de pour cent. Vient ensuite la catégorie des boissons dont l'alcool a été retiré. C'est exactement ce qu'est la bière sans alcool. La troisième catégorie concerne les boissons à faible teneur en alcool dont la teneur en alcool ne dépasse pas 1,2%.
Donc, qu'il y ait de l'alcool dans la bière sans alcool, vous devez vous contrôler, en lisant attentivement tout ce qui est écrit sur l'étiquette.
Si la bière est sans alcool, les enfants peuvent-ils la boire?
C'est une autre question que tout le monde aqui étudie cette boisson. Il faut admettre qu'il n'y a pas de législation spéciale en Russie consacrée à la bière sans alcool: à partir de combien d'années il est autorisé à vendre et il est recommandé de la boire. Les lois russes ne traitent que des boissons contenant de l'alcool, il n'y a donc pas de violation formelle dans la vente de bière sans alcool aux mineurs.
Mais dans certains pays, ce moment a été décidéconsolider par voie législative. Ainsi, aux États-Unis, seules les boissons contenant moins de 0,5% d'alcool sont considérées comme non alcoolisées, et en volume. Dans la plupart des États, leur vente à des mineurs est officiellement légale.
Marques de bières sans alcool
La bière sans alcool est apparue pour la première fois aux États-Unis.Parmi les marques populaires qui pourraient offrir aux amateurs de boissons moussantes sans alcool, tout d'abord, BUD. Il est toujours considéré comme l'un des meilleurs de ce marché aujourd'hui.
Il faut également mettre en valeur la bière allemandemarque sans alcool Clausthaler. La technologie de sa production est soigneusement gardée dans l'entreprise, affirmant qu'il s'agit d'un secret commercial. Beaucoup de gens ne peuvent même pas deviner que la bière qui leur a été proposée ne contient pas d'alcool. Le mérite en est une amertume particulière du houblon, que les producteurs parviennent à atteindre.
La bière néerlandaise Buckler est également courante.Pour l'obtenir, des procédés spéciaux de fermentation et de filtration ont été développés. Le résultat est une bière blonde de première classe. Dans le même temps, la boisson contient du malt, du houblon et de l'eau potable purifiée. Les fabricants parviennent à obtenir un goût doux et équilibré.
Les Belges sont entrés sur ce marché avec la marque Martens. Certes, beaucoup sont sceptiques à propos de cette boisson. Il n'y a presque pas d'arôme, il y a un goût désagréable et incompréhensible.
Ces dernières années, les brasseurs russes se sont de plus en plus impliqués dans la production de bière sans alcool. Ils ont mis sur le marché les marques "Zhiguli", "Trekhgornoye", "Baltika barnoe", "Baltika 0".
Teneur en calories de la bière sans alcool
Cette valeur diffère également selon la marque de bière. Mais les chiffres moyens sont à peu près les mêmes. Le plus souvent, la teneur en calories de la bière sans alcool est de 26 kilocalories pour 100 millilitres de boisson.
De plus, il ne contient ni protéines ni graisses. Et les glucides représentent environ 4,7 grammes pour 100 millilitres.
Bénéfice et préjudice
Si vous avez choisi une bière sans alcool, sur les avantages etvous devez connaître les dangers de cette boisson. Immédiatement, nous notons que cela ne peut être sûr que si vous limitez l'utilisation d'un flacon, et pas tous les jours, mais beaucoup moins souvent. Si vous l'utilisez régulièrement, vous ne ressentirez aucune amélioration de votre santé.
Le fait est que la plupart des composants correspondentdans la bière alcoolisée et non alcoolisée. Les avantages et les inconvénients de ces boissons sont à peu près les mêmes. Le principal inconvénient est, bien sûr, la teneur élevée en calories. La bière ordinaire et la bière sans alcool vous promettent de graves problèmes de surpoids.
En outre, la bière sans alcool est strictementcontre-indiqué chez les femmes allaitantes et enceintes, les adolescents et les enfants. Bien que formellement il ne contienne pas d'alcool, ses composants peuvent avoir un effet négatif sur un organisme jeune et en développement. La bière, même sans alcool, peut nuire gravement aux personnes atteintes de maladies du pancréas, du foie, des reins et de la vésicule biliaire. Il vaut également la peine d'être des alcooliques non buveurs et codés. Le goût peut être trompeur, et une personne avec une faible volonté est capable de faire une frénésie même avec une canette de bière sans alcool.
Soyez prudent lorsque vous prenez des médicaments. La plupart des diurétiques et antibiotiques ne peuvent pas être combinés avec de la bière sans alcool.
Il a également un niveau élevé de cobalt, quiutilisé pour stabiliser la mousse. Par conséquent, une telle bière a un effet négatif sur la fonction du muscle cardiaque et peut provoquer des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal et certains autres organes.
Par conséquent, ne vous leurrez pas avec le manque d'alcool dans une telle bière. Cela peut être aussi dangereux que d'habitude.
