Pendant de nombreuses années, partout dans le monde, les gens ont eu un énormeles petits pains et les sushis sont populaires. Les noms des petits pains et des sushis sont très différents, tout comme les plats eux-mêmes. Il existe de nombreuses options pour eux: différents composants, différents goûts et, par conséquent, des compositions différentes les unes des autres. Tout cela incite les gourmets à essayer de nouveaux types de produits et à choisir ceux qu'ils aiment le plus.
Beaucoup de gens croient que les sushis et les petits pains sont une chose.et le même, mais en fait il y a une certaine différence entre les deux délices. Il existe plusieurs types de sushis et de rouleaux, et chacun d'eux a son propre nom.
Sushi et petits pains : la différence entre les plats
Avant de décrire les noms des rouleaux et des sushis,il est nécessaire de découvrir en quoi ces plats diffèrent les uns des autres. Le sushi est une collation traditionnelle du pays du soleil levant. La composition du plat comprend des filets de poisson fumés ou crus coupés en fines tranches, des fruits de mer, des légumes et du riz, cuits d'une manière spéciale.
D'autres noms pour les rouleaux sonnent comme "makizushi" ou"Maki", qui se traduit par "sushi torsadé" (sushi), est l'une des variétés du plat précédent, qui nécessite une natte de bambou spéciale pour être préparée. On y applique des algues noria pressées. Ensuite, le riz est appliqué uniformément sur l'élévateur à godets et sur le dessus - un autre remplissage. Le tapis peut ensuite être enroulé en boudin et coupé en fines tranches.
Les sushis se composent uniquement de fruits de mer et de riz, tandis que d'autres produits peuvent être mis en rouleaux. Les sushis sont servis uniquement froids et certains types de petits pains ne sont utilisés que lorsqu'ils sont chauffés.
Une histoire de deux gourmandises
Selon une version (c'est la pluscommun), les sushis ont d'abord été préparés en Asie du Sud-Est. Ensuite, la délicatesse est arrivée en Chine et n'a ensuite atteint le Japon. Mais il y a une autre histoire de l'apparition du plat et des noms des petits pains et des sushis. Selon cette version, la délicatesse a été inventée par les Japonais. La légende dit que l'empereur Keiko XII, qui a régné au XIIIe siècle, a essayé un nouveau plat d'une manière ou d'une autre. Keiko admirait le goût de la nourriture. Le repas se composait de palourdes crues parfumées au vinaigre. Ce plat a donné naissance aux sushis que nous connaissons aujourd'hui.
Contrairement aux sushis, pour la première fois, les petits pains n'étaient pas cuits dansJapon, et dans le Los Angeles américain. Ici, les sushis classiques ont été modifiés pour s'adapter aux préférences américaines. Ichiro Mashitoi, un chef japonais travaillant dans un restaurant de Los Angeles en 1973, a préparé ce plat pour la première fois. D'où les noms de sushis et de petits pains "Californie" et "Philadelphie" sont apparus. Ces noms sont encore appelés rouleaux.
Variétés et noms de rouleaux
Dans la cuisine moderne, il existe de nombreux types de petits pains (les noms de certains types sont associés aux noms de villes américaines). Considérons quelques-uns des types de rouleaux et les particularités de leur préparation.
- Rouleaux "Californie"... Pour les préparer, vous avez besoin de crevettes, de caviar d'aumônier et d'une omelette japonaise. Le caviar donne au plat une teinte orangée et un goût épicé.
- Rouleaux "Philadelphie"... Le titre de cette variété ne donnait pas tellementle nom de l'un des États des États-Unis, combien vaut le nom du fromage le plus délicat qui se marie bien avec le caviar tobiko et le saumon. Ces rouleaux ont un goût tout simplement inégalé.
- Rouleaux "Miami"... Est un plat d'anguille fumée,crabe et fromage de Philadelphie. Le plat comprend également des tranches d'avocat et de saumon, de la sauce teriyaki, des graines de sésame et du caviar tobiko. C'est l'un des rouleaux les plus caloriques.
- Rouleaux "Fukinizhe"... Préparé à partir d'un mélange d'anguille, calamars, concombres,saumon, bar, crevettes, thon et lekedra. Tous les ingrédients sont assaisonnés de sauce piquante. Le goût du plat fini ne peut être comparé à aucun autre type de petits pains.
- Hosomaki, ou rouleaux mono... Ce sont de minces rouleaux enveloppés d'algues à l'extérieur. La garniture d'un tel plat se compose de riz, de poisson ou de n'importe quel fruit de mer. Ce sont les rouleaux japonais traditionnels et les plus populaires.
Variétés et noms de sushi
Les noms des rouleaux de la photo peuvent être consultés dans notre article. Ici, vous pouvez également vous familiariser avec certains types et noms de sushis. Ainsi, les sushis les plus populaires sont :
- Sushis nigiri... La version classique de la cuisine,qui ressemble extérieurement à un morceau de riz oblong surmonté d'une tranche de poisson très frais. Au lieu de poisson, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit de mer (thon, crevettes, poulpe ou calmar feront l'affaire). Le nigiri doit être servi avec de la sauce soja ou du wasabi.
- Sushi Futomaki... La particularité de ce plat est que le plus souvent les norias sont situées à l'extérieur. Une friandise cylindrique est farcie de plusieurs ingrédients.
- Sushi Nared... C'est "l'ancêtre" du nigiri.Auparavant, cette délicatesse était préparée comme suit : le poisson était salé dans un tonneau et conservé dans l'eau pendant environ une heure. Ensuite, ils l'ont disposé alternativement en couches avec du riz et l'ont laissé dans le tonneau pendant un certain temps. Le produit ne pouvait être consommé qu'après six mois. Aujourd'hui, les sushis narad sont préparés à peu près de la même manière, sauf qu'au lieu de barils, des petites formes spéciales sont utilisées.
Les avantages des sushis et des rouleaux
On a beaucoup parlé des avantages et des dangers de ces plats.Quiconque dit quoi que ce soit, les rouleaux (types et noms, les photos sont présentées dans notre revue) sont un produit incroyablement utile. Il utilise du riz, qui nettoie le corps humain, stimule les intestins, élimine les toxines. De plus, le riz contient de nombreux minéraux et vitamines. Et la viande de poisson de mer utilisée pour faire des rouleaux est considérée comme diététique, mais enrichie de nombreuses substances utiles qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau.
Quelque chose d'intéressant à propos des rouleaux et des sushis
Auparavant, le nom "sushi" au Japon était écrit à l'aide d'un seul hiéroglyphe, qui signifiait poisson. Aujourd'hui, le même hiéroglyphe représente la longévité.
Presque tous les cuisiniers de petits pains sont des hommes.Et la plupart des restaurants au Japon refusent du tout d'embaucher des femmes chefs. Ils motivent leur décision par le fait que les femmes ont une température corporelle plus élevée et qu'elles ne sont donc pas capables de cuisiner un plat aussi délicat. Les Japonais prétendent qu'une différence de deux à quatre degrés affecte le goût de la délicatesse finale.
Si vous voulez faire de vrais sushis ou petits pains, il est recommandé d'utiliser uniquement du riz rond court pour le plat.
