La carpe argentée est rarement utilisée pour la cuisineplats cuits au four, soupe de poisson et aliments frits, car il a de nombreux petits os dans sa pulpe. Il est plus conseillé de traiter de petits morceaux pour faire, par exemple, des escalopes ou une collation épicée salée. Le poisson mariné est souvent préparé. La carpe argentée convient à ce plat et est de différentes tailles - des grands aux petits individus. Le produit doit être frais, les morceaux surgelés ne peuvent pas être pris.
La recette de la carpe argentée marinée est proposée en deux versions. Ils diffèrent les uns des autres par la durée et les méthodes de transformation du poisson.
Carpe argentée marinée: la recette d'abord
Cette méthode de cuisson vous permettra d'obtenirune collation salée très rapidement, littéralement en cinq à six heures. Et une fois conservée au réfrigérateur, la carpe argentée marinée deviendra encore plus riche et plus savoureuse. La recette du plat prévoit de mélanger tous les ingrédients et d'infuser dans un endroit frais. Il est préférable d'utiliser du poisson pré-salé. Mais si vous n'avez pas le temps pour cela, vous devez couper la pulpe en petits morceaux minces, en la libérant de la peau et de la crête.
Les ingrédients
- 300 g d'oignons frais;
- 200 g de carottes fraîches juteuses;
- un verre incomplet pour le marinage et 100 g de sel de table non iodé pour la marinade;
- 2-2,5 st. l. différentes épices (au goût);
- 200 ml d'huile végétale quelconque (de préférence odorante);
- 150 ml (un peu plus d'un demi-verre) de vinaigre 9%.
Préparation
Vider le poisson, nettoyer, couper la tête,laver soigneusement l'intérieur et l'extérieur. Ensuite, divisez-le en tranches longues et fines. Ajoutez du sel aux tranches (si vous ne les avez pas préalablement traitées) pendant une heure, en frottant et en remuant généreusement. Puis rincez le poisson sous l'eau froide et laissez-le égoutter. Des tranches très fines peuvent être cuites immédiatement (pas de salage). Hachez grossièrement l'oignon et les carottes crues et mélangez avec les épices et les tranches. Mettez la masse dans une casserole, sans trop tasser. Couvrir d'un mélange de vinaigre et d'huile. Après 1 à 1,5 heure d'infusion à température ambiante et sous agitation occasionnelle, placez la casserole au réfrigérateur. Le couvercle doit être fermé. Après 5-6 heures, le premier échantillon peut être prélevé.
Carpe argentée marinée: deuxième recette
La carpe argentée peut être préparée d'une manière légèrement différentemariné. La recette de ce plat diffère de la précédente par la durée de traitement de la pulpe. Tout d'abord, placez les morceaux dans le sel pendant 10 à 12 heures. Puis faites-les tremper en changeant l'eau plusieurs fois. Habituellement, le poisson est en solution pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, remplissez-le de vinaigre pendant deux heures. Placez les morceaux de poisson blanchis dans un autre récipient, en mélangeant avec les oignons et les épices. Il est conseillé d'utiliser un assaisonnement coréen spécial pour mariner le poisson. L'apéritif salé est presque prêt. Remplissez-le d'huile végétale, dont une partie est chauffée à ébullition avec une petite quantité d'oignons frais hachés. Remuez le mélange avec les herbes hachées et conservez au réfrigérateur.
