Chaque hôtesse rêve de rendre sa famille heureuse etinvités à une table riche avec des plats incroyablement savoureux. C'est particulièrement agréable si vous parvenez à chouchouter vos proches avec des plats de cuisines de différentes nations du monde. Aujourd'hui nous allons vous plonger dans le monde de l'Orient. Et nous vous apprendrons à cuisiner la meilleure cuisine Dungan. Parlons de ce peuple et de son histoire difficile. Nous partagerons également les meilleures recettes de la cuisine Dungan avec des photos et des descriptions étape par étape.
Qui sont les Dungans?
Les Dungans sont un peuple incroyablement travailleur et patient qui vit au Kirghizistan et au Kazakhstan. Ces représentants de la jeune nation sont les descendants des peuples de langue chinoise qui se sont convertis à l'islam.
Il y a une légende assez intéressanteassociée à l'émergence de la nation Dungan. Un jour, l'empereur chinois a rêvé d'un terrible monstre qui voulait sa mort. Dans un rêve, un jeune homme inconnu, vêtu de robes vertes, l'a aidé à faire face à ce monstre, qui a tout simplement disparu après la bataille. Le matin, après avoir convoqué tous les sages et interprètes des rêves, il ordonna que le sens du rêve lui soit expliqué le plus tôt possible. Les sages lui expliquèrent facilement que le monstre en rêve signifiait les ennemis de l'empire, et le jeune homme était une nouvelle religion (musulmane), avec laquelle il serait possible d'éviter des guerres sanglantes.
L'empereur a envoyé des ambassadeurs en Arabie pour demanderAidez-moi. Les guerriers persans et arabes ont aidé les Chinois à combattre les nomades. Et les mariages avec des femmes chinoises ont donné naissance à une nouvelle communauté ethnique - les Dungans.
Pendant trois jours après le mariage, il y avait une interdiction deaccepter les plaintes des parents des filles sur l'endroit où elles ont été enlevées à leurs filles. Ce n'est que le quatrième jour qu'ils ont été autorisés à voir leurs filles désormais mariées. Depuis lors et à ce jour, une coutume a été établie selon laquelle, après le mariage, les parents de la mariée apportent des nouilles hachées, des collations et de la viande.
Cuisine Dungan
La cuisine a une place particulière dans la vie de Dungan. La vocation de chaque femme Dungan est d'être une femme au foyer soignée et bonne qui sait cuisiner tous les plats nationaux. Même lorsqu'ils choisissent une mariée, ils découvrent d'abord soigneusement si elle sait cuisiner, puis ils commencent à faire des rencontres.
Les photos de la cuisine Dungan ne font que baverles potions nationales ont l'air si appétissantes que vous voulez immédiatement cuisiner chaque plat. Tout cela est dû non seulement à des produits délicieux et naturels, mais aussi au principe spécial de propreté dans la cuisine «gandin», qui signifie que le coin cuisine doit être sec et propre.
Une condition préalable à la cuisine Dungan estson emplacement séparé des pièces à vivre. Pas une seule femme au foyer ne laissera de vaisselle non lavée pour la nuit, ce qui, selon les croyances existantes, attire les mauvais esprits dans la maison. Les recettes de cuisine Dungan sont une délicieuse combinaison de viande, de légumes, d'épices et de riz. De la viande, la préférence est donnée à l'agneau et au bœuf. Dans les sections suivantes, nous examinerons les recettes de la cuisine Dungan avec des photos.
Plat principal - riz avec viande et légumes
Dans la cuisine Dungan, le riz occupe une place particulière, qui remplace même très souvent le pain. Parmi la variété de plats de riz du menu national, il y en a un qui est le plus souvent préféré.
Pour le préparer, faites bouillir le riz, quidoivent être soigneusement lavés et triés avant la cuisson. Les Dungans utilisent une manière très intéressante de cuire le riz - ils versent d'abord de l'eau dans la chaudière et y mettent une grille, qui est recouverte d'un tissu sur le dessus. Le riz est versé sur le tissu, le chaudron est bien fermé et bouilli à feu doux pendant pas plus d'une demi-heure.
Le riz cuit est disposé en portions de l'invitébols pour chaque invité. Les collations de riz sont disposées sur une assiette commune - ce sont des légumes cuits à la viande et des salades de légumes frais et marinés, ainsi que de la choucroute selon une recette spéciale. Et déjà à partir de l'assiette commune, chaque invité ne met dans son bol que ce qu'il veut.
Recette Dungan Lagman
La cuisine Dungan propose un assez grand nombre de plats de nouilles faits maison. Il existe plusieurs recettes de lagman de marque, mais nous nous concentrerons sur la plus populaire.
Pour faire des nouilles, il vous faut 1 kgfarine, une cuillère à soupe de sel, quelques cuillères à soupe d'huile et d'eau. Vous devez pétrir une pâte serrée, puis l'étaler très finement et la couper en nouilles. Pour la sauce, faites revenir 250 grammes d'agneau frais, coupé en petits morceaux. Ajoutez quelques oignons coupés en demi-anneaux et 8 à 9 poivrons à la viande. Faites sauter les légumes jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Ajouter 3-4 tomates, faire frire encore quelques minutes, puis verser un verre d'eau. Faites cuire la viande et les légumes pendant un moment et retirez du feu. Cette sauce est servie avec des nouilles en combinaison avec un assaisonnement à l'ail et au poivre.
Dungan Manty
Un autre plat commun de Dunganles cuisines sont mantes. Utilisez la même recette pour la pâte que pour les nouilles. La garniture pour manti est faite d'agneau haché en petits morceaux, d'oignon haché, de graisse fondue et de sel. Le rapport viande / oignon est de 1: 1, viande et graisse de 1: 0,1.
Former la pâte en petites boules de la taillenoix, étalez de minces gâteaux et remplissez-les de garniture. Pincez magnifiquement les manti et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils sont servis avec une sauce tomate ou un assaisonnement au poivre.
Thé sucré
Puisque les Dungans sont très stricts sur le secselon la loi établie au sein de leur peuple, le thé sucré est leur boisson préférée. Préparez une telle boisson directement dans les tasses, en versant une cuillerée de feuilles de thé et la même quantité de sucre. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser. Ce thé est toujours servi après le dîner ou tout autre repas.
