Ce délicieux gâteau nous est venu de France.Dans l'original, son nom sonne comme "Gateau Royal Shockola". Et il venait d'un gâteau rituel qui avait été cuit le jour du culte des mages Casper, Baltazar et Cupronickel (trois rois). La fête est célébrée dans la tradition catholique le 6 janvier. Auparavant, les haricots étaient mis dans la pâte, et quiconque l'avait dans un morceau de gâteau, il avait de la chance toute l'année. Eh bien, le chocolat est apparu. Et la recette de la tarte royale a été transformée en un gâteau exceptionnellement délicieux. Et maintenant, ils en profitent non seulement en vacances. Nous vous proposons de faire cuire le gâteau "Royal". Vous trouverez une recette avec une photo, ainsi qu'une variante au miel, dans cet article. Pour ceux qui aiment le chocolat, ce gâteau est juste une aubaine. Pâte d'amandes, délicieuse crème délicate ... Mais ce n'est pas tout. La base du gâteau est une mousse au chocolat aérienne!
Première étape. Faire cuire des gâteaux aux amandes
Le gâteau «royal» provenait d'un biscuit rituel.Et par tradition, la pâte devrait être pour lui une amande. Il est bon d'avoir des noyaux de noix déjà broyés en poudre. Si vous n’avez pas de farine d’amande, vous devez bricoler. Il est nécessaire de brûler les nucléoles avec de l’eau bouillante, d’en retirer la peau brune et de les broyer ensuite dans un mélangeur. Prenez 75 grammes de farine d’amandes et mélangez-les à 90 g de sucre en poudre. Dans un autre récipient, battre deux à trois blancs d’œufs en formant des pics stables. Ajoutez 35 grammes de sucre en poudre. Continuez à battre pendant encore dix secondes. Et seulement alors mélangez les deux masses. Allumez le four à 160 degrés. Nous recouvrons la plaque de cuisson avec du parchemin. Il est préférable de placer la pâte aux amandes dans un sac à pâtisserie, mais avec dextérité, vous pouvez vous en passer. Pressez doucement (ou étalez avec une cuillère) sur du papier sulfurisé deux gâteaux d’un diamètre de 20 centimètres. Nous envoyons cuire jusqu'à coloration dorée.
Deuxième étape: faire du chocolat, de la crème et de la mousse
Tout d'abord, préparez la crème fouettée avec du sucre en poudre.Il devrait y en avoir beaucoup (480 grammes pour le gâteau «Royal» et 240 grammes supplémentaires pour le glaçage). Retirer la crème fouettée au réfrigérateur. Nous noyons 40 g de chocolat au lait dans un bain-marie. Ajoutez 80 g de biscuits sablés, broyés en miettes. Nous avons mis dans cette masse et 160 grammes de pâte de chocolat de type Nutella. Tout se mélange bien. À partir de 70 grammes de sucre et d'un quart de tasse d'eau, nous préparons un sirop. Alors qu'il est encore chaud, versez-le dans les jaunes d'œufs et battez à grande vitesse. Versez ce mélange légèrement visqueux dans du chocolat noir fondu (240 g). Mélanger et ajouter la crème fouettée refroidie.
Fabrication de gâteaux
Donc nous avons:deux gâteaux aux amandes, pâte au chocolat et mousse. Il est maintenant temps de préparer le gâteau du tsar. Laisser le premier gâteau sur le parchemin. Placez le moule à gâteau dessus. Graisser le gâteau - et assez épais - avec de la pâte de chocolat. Nous comblons tous les vides entre le fabricant de tortues et la première couche avec de la mousse que nous extrayons doucement du sac à pâtisserie. Nous mettons le deuxième gâteau sans pression. Répétez toute la procédure. D'abord les pâtes, puis la mousse au chocolat. Alignez ses bords avec un couteau.
Faire du glaçage
Faire tremper six grammes de gélatine pendant dix minutesdans l'eau froide Amener à ébullition 30 grammes de lait et de sucre. Ajoutez 60 grammes de cacao en poudre. Mélanger. Introduisez délicatement le reste de la crème fouettée. Nous cassons soixante grammes de chocolat noir en morceaux. Verser dans un mélange crémeux au cacao. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. À la fin, ajoutez la gélatine gonflée. Mélangez encore. Nous sortons notre gâteau «tsar» du réfrigérateur. Retirez la bague. Verser le dessus et les côtés du gâteau avec du glaçage au chocolat. Nivelez la surface avec un couteau. Et à volonté on décore.
Gâteau "Royal" au miel. La pate
Couper en petits morceaux arbitraires 100grammes de beurre. Mettez une casserole sur le feu avec deux cuillères à soupe de miel et une cuillerée à thé de bicarbonate de soude. Après deux minutes, le mélange mousse et prend une belle couleur dorée. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre et un demi-verre de sucre cristallisé. Remuer jusqu'à consistance lisse. Quand il se refroidit un peu, conduisez deux oeufs dedans. Remuez encore. Et nous commençons à tamiser dans une casserole un verre de farine blanche du plus haut grade. Pétrir la pâte de temps en temps. Cela devrait être la consistance d'une crème sure de ferme très épaisse. Comme dans la recette précédente, pressez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Et faites cuire un gâteau au miel à basse température pendant environ vingt minutes.
Crème de cuisine
Pour faire un gâteau au miel, recettesuggère d'utiliser de la crème sure. Mais tout d’abord, faites tremper une poignée de pruneaux dans de l’eau chaude et faites cuire 100 grammes de cerneaux de noix dans une poêle sèche. Ensuite, coupez les fruits secs en petits morceaux. Mais les noix seront écrasées dans un mortier ou un simple rouleau à pâtisserie. Un livre de crème sure grasse mélange avec du sucre au goût. Mettez au réfrigérateur. Si vous ne le prenez pas, vous pouvez le battre un peu, mais il vaut mieux ne pas le faire. Ajouter les pruneaux à une partie de la crème sure et les noix à l'autre. Ne laissez que quelques noyaux et fruits secs pour la décoration. La troisième partie de la crème sera laissée sans additifs. Couper le gâteau dans le sens de la longueur en deux parties égales. Tout d'abord, tartinez généreusement la crème de pruneaux. Attendons qu'il soit absorbé. Placez la crème avec les noix sur le dessus. Couvrir avec un deuxième gâteau. Nous allons enduire notre chef-d'oeuvre d'en haut et des côtés avec une crème sure propre. Décorer de cerneaux de noix et de tranches de pruneaux. Mettez au réfrigérateur pour l'imprégnation pendant au moins une heure.
Variation sur le thème ...
Maintenant, essayons de prendre un peu de reculrecette classique. Tout d'abord, nous préparons une imprégnation d'une demi-boîte de lait concentré et de 100 grammes de crème sure. Mettez-le au réfrigérateur. Pour la crème, battre 200 grammes de beurre avec le reste du lait concentré. Deux bananes sont pelées et écrasées. Ajoutez à la crème que nous mettons également à refroidir au réfrigérateur. Nous faisons la pâte de la même manière que dans la recette précédente. Mais le gâteau résultant n'est pas divisé en deux, mais en trois parties. Les graisser d'abord avec une imprégnation. Puis, après un certain temps, avec de la crème. Nous l'imposons plus épais. Nous décorons notre gâteau "Royal". La photo montre qu'ici vous ne pouvez pas restreindre votre imagination. Et pas seulement en décoration. Essayez de mettre un haricot dans le gâteau - lequel de vos ménages sera le roi?
