Parmi la variété de dons de la nature, on distingue un tamarin inhabituel et exotique. C'est quoi Comment cuisiner? Avec quoi manger L'article parlera de tout cela!
Peu de nerd
Alors, le mystérieux tamarin ... Qu'est-ce que c'est? C'est un fruit de la famille des légumineuses, également appelée datte indienne. Le tamarin pousse dans les pays à climat chaud et se trouve à la fois en Australie et en Amérique du Sud. Pour l'exportation, les dattes indiennes sont cultivées en Tanzanie, à Oman, au Cameroun, au Soudan et au Nigéria.
À quoi ressemble le tamarin? Qu'est-ce que c'est d'un point de vue botanique? En latin, cela ressemble à Tamarindus indica. Il s'agit d'un arbre à feuilles persistantes, plutôt grand, qui atteint parfois 30 mètres de hauteur, tandis que le diamètre du tronc atteint 9 mètres! Sa couronne étalée pendant la période de floraison, qui dure d'octobre à février, regorge de nombreuses fleurs blanc rosé. À cette époque, le tamarin rappelle un peu l'acacia familier. Par la suite, les fleurs se transforment en grosses gousses veloutées au toucher. Ils sont bruns et assez longs - environ 15 centimètres. C'est à l'intérieur de chaque gousse, dans une coquille blanche (pulpe), que se trouve une datte indienne - un fruit aigre-doux brun tendre avec une pierre à l'intérieur.
Un entrepôt de vitamines
Maintenant que le lecteur sait à quoi il ressemblele tamarin, ce qu'il est et où il pousse, nous vous parlerons de ses précieuses propriétés. Ce fruit d'outre-mer est exceptionnellement sain et riche en vitamines et macronutriments. 100 grammes de tamarin contiennent 239 calories, 2,8 g de protéines, 0,6 g de matières grasses et 57,4 g de glucides.
Tamarin, dont les propriétés bénéfiques sont inestimablesen raison de la richesse en composés chimiques, il contient des vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ainsi que du bêta-carotène. Les macronutriments de ce fruit comprennent le calcium, le sélénium, le magnésium, le cuivre, le sodium, le zinc, le potassium, le fer et le phosphore. C'est ce qu'il est - le tamarin! Ses propriétés utiles sont comparables à celles des complexes pharmaceutiques multivitamines.
Fruits et épices
Le fruit du tamarin est largement utilisé danscuisiner des plats nationaux en Inde et au Mexique, avec des dattes vertes indiennes récoltées pour être ajoutées à des plats qui nécessitent de l'amertume, tels que le ragoût de lentilles et de légumes épicé et les plats à base de riz. La pulpe de tamarin vert a un goût très acide, elle est donc idéale pour préparer diverses sauces et pâtes qui se marient bien avec la viande frite: agneau, veau et poulet.
Les fruits mûrs ont un goût sucré agréable etutilisé principalement dans les sucreries et les desserts, ainsi que dans les plats qui ont besoin d'une note épicée. Au Mexique, le tamarin est utilisé pour faire des bonbons, des confitures et des sirops.
Par ailleurs, il convient de noter que la pulpe de tamarin, broyée en poudre, est utilisée dans les cuisines du monde entier comme épice originale qui donne aux plats individuels un goût indescriptible.
Dans les cuisines européennes, la date indienne n'est pas sipopulaire et est une sorte d'exotisme. Cependant, il existe un produit irremplaçable, sans lequel il est impossible d'imaginer certaines spécialités de la restauration: c'est la sauce Worcester, également appelée indienne. La base de la sauce miracle est, bien sûr, le tamarin!
Médecine exotique
Que contient d'autre tamarin utile? Les propriétés de ce fruit sont souvent utilisées en médecine, en particulier dans les pays où la datte indienne est disponible aussi largement que nous avons des tomates et des pommes. Les fruits ont trouvé une application en médecine ayurvédique pour le traitement de divers troubles du tractus gastro-intestinal. La mousse de pulpe de fruit a un effet laxatif délicat.
Tamarin infusé (infusion de thé ou d'écorce)aide au traitement de la fièvre et de l'asthme bronchique. De plus, le bouillon améliore l'appétit, abaisse le cholestérol, augmente l'immunité et normalise la pression artérielle. De plus, ils lavent les yeux avec du thé de tamarin cicatrisant pour diverses conjonctivites et se gargarisent avec des maux de gorge. Une autre propriété piquante de la datte indienne est qu'elle est considérée comme un aphrodisiaque pour les femmes.
Trousse de premiers soins à domicile
Comment faire un médicament aux fruits de tamarin? Les recettes sont simples!
Pour une mousse avec un laxatif douxeffet, vous devez verser de l'eau bouillante sur la pulpe de dattes indiennes, faire bouillir et frotter à travers une passoire. Vous pouvez utiliser un mixeur. En conséquence, vous devriez obtenir un jus épais, auquel vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel. Prenez ce médicament avec précaution afin de ne pas provoquer de diarrhée.
Le thé au tamarin est également très facile à préparer - il suffit de verser de l'eau bouillante sur quelques fruits et de le laisser infuser pendant 5 à 10 minutes.
Composant beauté
Le tamarin n'est pas seulement un fruit délicieux etépice exotique! L'huile de ce fruit est largement utilisée dans les traitements de spa coûteux. La teneur élevée en nutriments des jeunes feuilles de l'arbre contribue au fait qu'elles hydratent parfaitement l'épiderme et combattent également avec succès les processus inflammatoires. Les masques au tamarin conviennent aux peaux grasses.
Petites astuces
Le tamarin frais peut être acheté en voyageen Thaïlande, en Inde et dans d'autres pays à climat tropical. Dans d'autres pays, les fruits exotiques sont vendus sous forme pressée, séchée ou séchée. Parfois, il peut être vu dans le jus concentré, la sauce ou la pâte.
Le tamarin à la maison peut être utilisé sous n'importe quelle forme: il suffit de manger des fruits frais, séchés - pour faire un dessert inégalé, séchés - à utiliser comme base pour une sauce exotique.
Avez-vous réussi à acheter du tamarin? Les recettes publiées dans cet article vous aideront à le cuisiner selon toutes les règles.
Poulet appétissant à la sauce tamarin
Pour préparer ce plat délicieux et savoureux, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- Filet de poulet - 600 grammes.
- Sauce soja (sans additifs) - 4 cuillères à soupe cuillères.
- Ail - 5 gousses.
- Oignons - 2 têtes.
- Cumin moulu - ½ cuillère à café.
- Bouillon de poulet - 2 tasses
- Purée ou sauce au tamarin - 2 cuillères à soupe cuillères.
- Maïzena - 1 c.
- Eau - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
- Sel au goût.
- Poivre noir au goût.
- Piment de Cayenne moulu - au goût.
Le filet doit être coupé en petits cubes,incorporer dans un bol, ajouter la sauce soja, l'ail écrasé, l'oignon finement haché, le sel et le poivre noir. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mariner pendant 50 à 60 minutes.
Passé ce délai, mettez la poêle sur le feu et faites-y chauffer l'huile végétale. Faites ensuite frire la viande marinée à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Après cela, vous devez ajouter du poulet à la poêlebouillon et sauce au tamarin, réduire le feu et laisser mijoter environ 40 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite. En attendant, le liquide dans la casserole doit être réduit d'un peu plus de la moitié.
Ensuite, vous devez diluer l'amidon avec de l'eau froide, remuer jusqu'à consistance lisse et verser dans la viande. Laisser mijoter en remuant doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Sauce épicée japonaise
Ce sera un complément idéal aux plats chauds, en particulier la viande et les crêpes garnies de viande ou de poisson. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Pâte de tamarin - 3 c.
- Ketchup aux tomates - 2 cuillères à soupe cuillères.
- Vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
- Le sel est une grande pincée.
- Sauce soja (sans additifs) - 2 cuillères à soupe cuillères.
- Sucre - 4 c. cuillères.
Dans une petite casserole, vous devez chauffer le vinaigre,la sauce soja et le sucre et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter ensuite les ingrédients restants, bien mélanger et laisser refroidir.
Que remplacer
Comment remplacer le tamarin si vous ne pouvez pas l'acheter pour plusieurs raisons? L'analogue d'une sauce ou d'une pâte à base de ce fruit peut être la poudre de mangue, le jus de citron ou la sauce Worcester.
