Les tomates et les aubergines sont des invités fréquents sur notretable, surtout en automne. De plus, ils se marient bien sous forme de salades, apéritifs, ragoûts. Chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale. Les aubergines aux tomates et à l'ail, cuites de quelque manière que ce soit, sont une merveilleuse décoration pour une table de fête.
Les aubergines pour salades sont soumises à différents typestraitement culinaire. Ils peuvent être frits, cuits, cuits au four, farcis et même séchés. Les aubergines fraîches sont légèrement amères, mais pendant la cuisson, en changeant de structure, elles deviennent molles et savoureuses. Quel que soit le type de traitement thermique, de nombreuses vitamines utiles sont stockées dans les aubergines. N'ayant pas d'odeur caractéristique, l'aubergine a la capacité d'absorber les odeurs étrangères. Ce légume se gâte rapidement, vous devez donc le cuire immédiatement.
Les tomates sont également une source dele corps de vitamines et de minéraux. Ils sont également faibles en calories. Les tomates contiennent de la sérotonine, qui est considérée comme l'hormone du bonheur. Ils vont bien avec la plupart des aliments, y compris les aubergines.
Tout le monde connaît les bienfaits de l'ail. Depuis l'Antiquité, il a été utilisé comme moyen d'augmenter l'immunité. Cette plante est indispensable lors des épidémies de grippe, ainsi qu'au début du printemps comme remède contre les carences en vitamines. L'ail dans les salades et autres plats stimule l'appétit, sature les aliments en vitamines et minéraux précieux.
En combinant ces légumes sains, vous pouvez obtenirun repas diététique au goût excellent et riche en vitamines. L'apéritif d'aubergines à la tomate et à l'ail offre de nombreuses options de cuisson. Considérons les plus populaires.
Salade d'aubergines et tomates à l'ail
Cette salade de hors-d'œuvre épicée doit être préparée à l'avance pour pouvoir être infusée. Le plat est faible en calories, il convient donc aux personnes au régime.
Pour faire une délicieuse salade d'aubergines avectomates, il vous faut trois aubergines, trois grosses tomates, six gousses d'ail, des herbes, du sel, du poivre au goût, un citron, deux cuillères à café de sucre, de l'huile d'olive pour la vinaigrette.
Préparation
Les aubergines sont lavées et séchées avec du papierles serviettes. Plié dans un récipient résistant à la chaleur, mis dans un four chauffé pendant une demi-heure pour cuire. Pour une cuisson uniforme, il est conseillé de les retourner toutes les dix minutes. Lorsque l'aubergine est brune, ratatinée et molle, vous pouvez la retirer.
Pendant que les légumes refroidissent, vous devez hacher les herbes etl'ail, mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel, le sucre, le poivre et le jus de citron. Lorsque les aubergines ont refroidi, elles sont d'abord coupées en quatre longueurs, puis en gros morceaux et placées dans un plat profond. Des tomates grossièrement hachées y sont également ajoutées. Les légumes sont versés avec une sauce à l'ail préparée plus tôt. La salade d'aubergines et de tomates à l'ail doit être infusée avant de servir. Par conséquent, le plat est recouvert d'un couvercle et mis au réfrigérateur pendant une heure.
Salade épicée
Il existe également une autre recette. Les aubergines aux tomates et à l'ail dans cette version seront tout aussi savoureuses. Prenez trois aubergines, deux petites tomates, de l'ail (1 gousse), de l'huile végétale pour la friture, quelques cuillères à soupe de crème sure pour la vinaigrette, du sel au goût.
Processus de cuisson
Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en grosdes pailles. Pour faire une délicieuse salade d'aubergines, vous devez vous débarrasser de l'amertume qui peut gâcher le goût du plat. Pour ce faire, une solution est préparée à partir d'un litre d'eau et de deux cuillères à café de sel, dans lesquelles les légumes sont placés pendant cinq minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et les aubergines sont disposées dans une poêle préchauffée et frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Il est nécessaire de s'assurer que les légumes ne sont pas frits, ce pour quoi ils doivent être constamment remués.
Les tomates sont coupées en travers et les graines en sont retirées,puis couper en morceaux de taille moyenne. Les aubergines et les tomates sont disposées sur une assiette, saupoudrées d'ail et assaisonnées de crème sure. Une telle salade d'aubergines et de tomates à l'ail doit être consommée immédiatement après la cuisson, jusqu'à ce que ces dernières aient le temps d'extraire le jus et que le plat ne devienne pas aqueux.
Apéritif d'aubergines frites et fromage
Ce plat simple peut être préparé très rapidement. Il vous faudra une aubergine, deux tomates, deux gousses d'ail, un peu d'huile végétale pour la friture, 50 g de fromage à pâte dure, du sel.
Comment cuisiner
Apéritif d'aubergine aux tomates et à l'ailest préparé comme suit. La première étape consiste à laver les légumes bleus, à les sécher avec une serviette en papier et à les couper en rondelles. L'épaisseur de l'anneau est d'environ 1 cm, puis les aubergines sont frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, légèrement salées. De l'huile végétale devra être ajoutée tout le temps, car ces légumes l'absorbent très rapidement.
Pendant la préparation de l'aubergine, les tomates sont lavées, séchées et coupées en rondelles. La taille des anneaux est également d'environ 1 cm. Le plat sera meilleur si les aubergines et les tomates sont à peu près de la même taille.
Mettez les aubergines finies sur un plat en alternantles avec des tomates. Saupoudrer les légumes d'ail et de fromage hachés, râpés sur une râpe grossière. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser de la mayonnaise sur le plat. Un apéritif d'aubergines avec des tomates et de l'ail est servi immédiatement après la cuisson, bien qu'il ait bon goût lorsqu'il est refroidi.
Apéritif épicé d'aubergine aux tomates
Cet apéritif est moyennement épicé, si désiré, la quantitél'ail peut être changé. Pour préparer le plat, vous devez prendre quatre aubergines, deux ou trois tomates, de l'ail au goût, des herbes, de l'huile végétale et un peu de sel.
Cuisiner selon la recette
Comment faire cuire l'aubergine avec des tomates, des herbes etAil? Très simple. Pour ce faire, les aubergines lavées doivent être coupées en cercles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur, pliées dans une assiette creuse, remplies de soude bien salée, recouvertes d'une charge et laissées sous cette forme pendant une demi-heure.
Les tomates sont râpées pour faire de la purée de pommes de terre, salées. Mélanger les herbes finement hachées et l'ail haché.
En pressant les aubergines, faites-les frire dans une poêle jusqu'àbrunir, puis étaler en une seule couche sur un plat plat. La sauce tomate est placée sur chaque anneau avec une cuillère, l'ail à l'aneth sur le dessus. Avant de servir une salade d'aubergines et de tomates avec de l'ail et des herbes, il vaut mieux la conserver au réfrigérateur pendant un moment.
Une autre option de collation
Dans cette option de cuisson, l'auberginepréparer de la même manière que dans la recette précédente. Après avoir disposé les légumes sur un plat, ils sont graissés avec un mélange de mayonnaise et d'ail. Sur chaque anneau d'aubergine, placez un cercle de tomate, qui est également enduit d'un mélange ail-mayonnaise. La dernière étape est un cercle d'aubergines avec une goutte de mayonnaise sur le dessus. Décorez avec des herbes avant de servir.
La salade d'aubergines et de tomates est bonne pouren tant que plat indépendant et en complément de la viande, des accompagnements. Essaye de le faire. En sachant cuisiner des aubergines avec de l'ail et des tomates, vous pouvez obtenir un plat savoureux et sain sans trop de dépenses financières.
