Secrets d'épices: application de muscade

Aujourd'hui, l'utilisation de la muscadetrès diversifiée. Tout d'abord, la cuisine. L'arôme agréable et le goût piquant de l'épice lui ont donné une place d'honneur parmi les assaisonnements utilisés pour saler et fumer le poisson. Les ménagères savent que le hareng mariné ne sera jamais aussi épicé et juteux sans la muscade. Le poisson fumé chaud également sans cette épice n'a pas un goût riche et profond.

Mais les marinades ne sont pas toutes les possibilités pourexpériences avec la muscade. L'assaisonnement est souvent utilisé dans la préparation de deuxièmes plats de viande, etc. L'agneau, le bœuf, le porc ou le veau seront certainement plus juteux et savoureux lorsqu'ils sont assaisonnés de muscade. Cette épice est particulièrement bien associée au goût de la volaille, à la fois domestique et de gibier. Regardez de plus près les emballages de mélanges d'épices avec les noms «Pour la viande», «Pour le poisson», «Pour le poulet»: vous trouverez certainement de la muscade dans leur composition.

L'utilisation de cette épice en cuisines'applique également aux plats à base de légumes, légumineuses, pâtisseries. En principe, il est difficile de trouver de tels plats qui pourraient gâcher la muscade avec leur goût et leur arôme piquants. En Russie, il est d'usage de l'ajouter également à n'importe quelle bouillie: sarrasin, orge, seigle, orge, etc.

Cependant, l'utilisation de la noix de muscade n'est paslimité à la cuisine et à la gastronomie. Il est très populaire en médecine traditionnelle. Il faut noter que c'est bien mérité. Sa composition, riche en substances utiles pour le corps humain, assurait sa présence dans de nombreux médicaments pour le traitement de diverses maladies.

La muscade aux épices est faite à partir du fruitbois musqué. Ils rappellent un peu les pêches ou les abricots. Avant de nous parvenir sous forme d'assaisonnement, ce produit subit un long traitement industriel, qui ne réduit en rien ses propriétés utiles. L'utilisation de la noix de muscade en médecine traditionnelle est due à la présence d'huile essentielle (10%), de protéines, d'amidon, d'huile grasse (40%), riche en trimyristine et en acides organiques qui composent l'épice mentionnée. De plus, la muscade contient du magnésium et du calcium, du fer et du phosphore, ainsi qu'un ensemble impressionnant de vitamines, en particulier les groupes B (1, 2, 3) et A.

Utilisation populaire de la muscade dans le traitementtumeurs bénignes (mastopathie), pour stimuler la circulation sanguine, nourrir et renforcer les cheveux. Il est utilisé pour la myosite, l'arthrite et l'ostéochondrose. La noix de muscade est un composant essentiel des huiles de massage, car elle a un effet réchauffant et raffermissant sur la peau. Il stimule également l'appétit et est considéré comme un aphrodisiaque.

Possède de la noix de muscade et des stupéfiantseffet, c'est pourquoi il est important de ne pas en faire trop avec son utilisation. Si vous mangez trois ou quatre fruits de bois de musc écrasé à la fois (équivalent à cent grammes de poudre d'épices sèche), vous pouvez avoir toute une gamme d'hallucinations, de douleurs cardiaques et, dans certains cas, d'éruptions cutanées et d'enflure. Un effet similaire est fourni par la myristicine, également connue sous le nom d'élemicen, qui est une substance narcotique. Mais à doses modérées, notamment comme assaisonnement pour les aliments, cette épice ne peut être que bénéfique. Alors n'ayez pas peur d'expérimenter des saveurs que la muscade peut mettre en valeur.