Les côtes de porc sont un produit très populaire quipeut être préparé de diverses manières. Souvent, ce processus prend plusieurs heures, mais ici seront présentées des recettes de côtes de porc au four et dans une casserole pouvant être cuites rapidement. Ils conviennent aux femmes au foyer qui n'ont pas beaucoup de temps pour les tâches ménagères, mais qui souhaitent dorloter leur famille avec des aliments délicieux et nutritifs.
Côtes levées à la moutarde française
Le temps de cuisson de ce plat est d'env.1 heure, les côtes levées sont incroyablement savoureuses et tendres. Leur particularité réside dans le fait que les côtes levées peuvent être servies aussi bien en accompagnement, en plat du jour, que sur une table de fête.
Liste des ingrédients requis
Les chefs expérimentés recommandent toujours en premierpréparer un ensemble complet de produits et ensuite seulement commencer à cuisiner. Pour cuire des côtes de porc au four selon une recette simple, vous devez prendre les ingrédients suivants :
- côtes - 1 kg;
- 3 cuillères à soupe de farine;
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de moutarde classique;
- ½ verre de vin rouge.
Pour rendre le plat incroyablement savoureux, vous devez utiliser un grand nombre d'épices différentes. Dans ce cas, vous devez prendre du curry, du curcuma, du paprika, du sel et du poivre.
Comment cuisiner?
Le processus de cuisson doit commencer par la préparation de l'ingrédient principal :
- Les côtes doivent être lavées, s'il y a un excès de graisse, retirez-le. Coupez-les ensuite en plus petits morceaux.
- Prenez un bol profond dans lequel vous devez mélanger toutes les épices avec de la farine.
- Verser l'huile végétale dans une grande poêle et bien chauffer. Rouler délicatement les côtes levées dans une panure de farine et d'épices et les faire frire rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle.
- Après cela, ils doivent être bien enduits d'un mélange de moutarde ordinaire et française.
- Incorporer la viande mi-cuite dans un moule pourcuisson, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, verser la quantité de vin requise. Couvrir le récipient avec des côtes de papier d'aluminium et le mettre au four pendant 40 minutes. Après le temps imparti, les côtes seront tendres et juteuses.
Il est recommandé de servir ce plat avec un accompagnement. Dans ce cas, les pommes de terre bouillies ou frites, ainsi que le riz épicé bouilli, sont parfaits.
La recette des côtes de porc au four avec pommes de terre
La particularité de la préparation de ce plat estle fait que tous les produits seront cuits dans leur propre jus, grâce à quoi la viande se révélera incroyablement aromatique. Le processus de création est assez simple - il vous suffit de préparer les principaux produits et de les cuire dans la pochette. Pour préparer un délicieux dîner pour quatre personnes, vous devez emporter :
- 800 g de côtes de porc ;
- 600 g de pommes de terre épluchées;
- sauce soja;
- ketchup - 100 g.
Le goût de n'importe quel plat peut être ajusté avec des épices. Pour le rendre épicé, vous devez utiliser du romarin (de préférence frais), du paprika, de la coriandre et du cumin.
Processus de cuisson
Les côtes de porc doivent être lavées et coupées en petits morceaux. Il est recommandé d'acheter des jeunes côtes, dans ce cas, il est préférable de travailler avec elles et vous n'aurez pas besoin de couper les os.
Plier la viande dans un récipient profond, où ajoutersauce soja, ketchup et toutes autres épices. Lors de la marinade des côtes levées, il faut tenir compte du fait qu'un produit plutôt salé est utilisé ici - la sauce soja. Dans ce cas, le spécialiste culinaire doit être aussi prudent que possible lors de l'ajout de sel. Il est préférable d'essayer d'abord la marinade et d'ajouter ensuite cet ingrédient.
Réserver les côtes de porc pour quelquestemps. Si possible, le processus de marinade devrait prendre environ 12 heures, auquel cas la marinade saturera complètement la viande. Bien que la cuisson puisse être poursuivie presque immédiatement après avoir ajouté les épices nécessaires.
En attendant, vous devez éplucher les pommes de terre, les couper en tranches. Mettez le légume sur la viande, mélangez bien le tout et envoyez-le dans le manchon de cuisson.
Cuire les côtes de porc avec des pommes de terre partout1 heure au four à 180 degrés. Après ce temps, retirez les aliments et placez-les sur les assiettes. Si vous le souhaitez, le plat peut être saupoudré de beaucoup d'herbes.
Une recette simple de côtes levées dans une poêle
C'est l'une des options les plus célèbres et les plus classiques pour préparer des côtes de porc. Ce plat est souvent servi sur la table de fête, et il peut également être utilisé comme repas quotidien.
Pour cuisiner des côtes de porc mijotées selon la recette ci-dessous, vous devez prendre la quantité de produits suivante:
- côtes 1 kg;
- 200 g de pruneaux ;
- 300 ml de vin;
- 200 g d'oignons.
Pour les épices, utilisez du romarin, du cumin, de la marjolaine et de l'origan. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de sauce soja.
Préparation et mijotage
Comme dans les recettes précédentes, la cuissoncommence par la préparation des côtes. Coupez-les en petits morceaux et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Ensuite, vous devez verser environ 500 ml d'eau, attendre l'ébullition et faire chauffer à feu moyen.
En attendant, vous devez prendre des oignons, les éplucher et les rincer. Couper en lanières ou en demi-anneaux, faire revenir le légume dans une autre poêle avec l'ajout d'huile végétale. Envoyez-le aux côtes.
Rincez soigneusement les pruneaux sous l'eau froide, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et mettez-les avec le reste des ingrédients.
Versez la quantité requise de vin dans la casserole, ajoutez les épices, le sel et la sauce soja. Goûtez le liquide et ajoutez s'il manque quelque chose.
Il est nécessaire de cuire les côtes de porc selon la recette dans une casserole pendant 50-70 minutes. Le temps de cuisson dépend directement de la jeunesse de la viande.
Il est recommandé de servir le plat avec des pommes de terre bouillies, en versant beaucoup de sauce dessus. Il ne sera pas non plus superflu d'ajouter des légumes verts hachés.
Ceci a terminé la préparation des côtes de porc selon la recette. Sur la photo, vous pouvez voir le résultat final.
Côtes levées en marinade d'agrumes
Cette recette pour faire des côtes levées grandementdifférent de tout le monde. Premièrement, le temps de cuisson est beaucoup plus long que dans les cas précédents. Deuxièmement, la viande s'avère incroyablement aromatique et très tendre. De telles côtes levées peuvent être servies sur une table de banquet, bien sûr, aucun des invités n'a jamais goûté de côtes levées aussi uniques.
Produits de cuisine
Pour que rien ne détourne de la cuisine, vous devez acquérir un nombre suffisamment important de produits, à savoir :
- côtes de porc - 1,5 kg;
- deux oranges ;
- 2 cuillères à soupe de miel;
- 100 ml de sauce soja;
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et de moutarde ordinaire;
- romarin frais;
- Ail.
Ceci est une liste des principaux produits qui devraientfaire mariner les côtes, mais avant cela, elles doivent encore être bouillies. Il est nécessaire de faire cuire les côtes avec l'ajout de grains de poivre, de feuilles de laurier, de racine de persil et de céleri.
Préparatifs initiaux
Les côtes de porc doivent être lavées et si nécessairecoupé en plusieurs morceaux pour tenir dans le moule. Versez dessus avec beaucoup d'eau, ajoutez les épices de cuisson nécessaires, le sel, ainsi que le persil et le céleri-rave. Placez la casserole sur le feu et laissez cuire assez longtemps jusqu'à ce que la viande soit tendre. Lorsque le produit est cuit, il doit être envoyé dans un bol profond ou tout autre récipient.
Afin de ne pas perdre de temps supplémentaire pendant que les côtes sont bouillies, vous devrez procéder comme suit :
- Prenez deux oranges et épluchez-les soigneusement. Ensuite, coupez-les en deux, pressez tout le jus et mettez-les dans un récipient où iront les côtes finies.
- Versez la quantité requise de sauce soja dans le même bol, ajoutez la moutarde française et ordinaire.
- Faire fondre le miel au four à micro-ondes ou au bain-marie, l'ajouter au reste des produits.
- Râpez l'ail, envoyez-le aux autres ingrédients, frottez un peu de romarin dans vos mains et mettez-le également dans ce récipient.
Processus de marinade et de traitement thermique
Ainsi, lorsque les côtes sont bouillies, elles ont besoinmettre dans un bol avec le reste des aliments, bien mélanger le tout et réserver au moins 6 heures. Pendant ce temps, les côtes auront atteint la saveur désirée. Vous pouvez désormais agir de deux manières :
Réglez le four à 220 degrés et maintenez la viande dedans pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans ce cas, le produit a un aspect très attrayant et un goût agréable.
Mettez la poêle à griller sur le feu, ajoutezune très petite quantité d'huile, vous pouvez même simplement graisser la côte avec de l'huile d'olive avant le traitement thermique. Lorsque la poêle est très chaude, faire revenir la viande des deux côtés pendant 2 minutes. Dans ce cas, le plat aura un aspect croustillant et un agréable arôme de grill.
Mettez les côtes finies sur des assiettes, décorezbeaucoup de verdure. Vous pouvez également les saupoudrer d'oignons verts sur le dessus. De plus, de telles côtes peuvent être conservées assez longtemps au congélateur. Il vous faudra ensuite les sortir, les décongeler et les cuire au four ou à la poêle. Dans ce cas, vous pouvez préparer un plat très savoureux en seulement 20 minutes.
Toutes les recettes simples ci-dessus pour les côtes de porcéprouvés par le temps, ils sont aimés par un grand nombre de personnes dans différents pays. Il y a quelques vérités simples à garder à l'esprit lorsque vous cuisinez : n'oubliez pas d'utiliser des épices et n'ayez pas peur d'expérimenter. Après tout, vous pouvez ajouter plusieurs nouveaux ingrédients et vous obtiendrez déjà un plat complètement nouveau et intéressant que personne n'a jamais cuisiné auparavant.
