Quoi de plus savoureux qu'un glaçage au chocolatgâteau ou pâtisseries? Probablement seulement le remplissage lui-même. De nombreux gourmands préfèrent leurs spécialités maison aux gâteaux et petits pains achetés. Et par conséquent, beaucoup s'intéressent à la façon de faire du glaçage au chocolat à la maison. Parce que c'est le glaçage qui donne aux produits de boulangerie un aspect complet et élégant, et que son goût ne laisse personne indifférent.
Vous pouvez prendre du cacao ou du lait comme baseChocolat. L'enrobage de confiserie fini ne doit pas être versé sur le gâteau très chaud, et pour que la masse soit uniformément répartie dans tout le plat (gâteau, pâtisserie), il est nécessaire de verser le glaçage au centre, puis d'utiliser un couteau ou une spatule pour l'étirer sur les bords.
Comment faire un glaçage au chocolat au cacao?Pour cette option, nous avons besoin de: 2 cuillères à soupe. cacao, sucre - un verre incomplet, lait chaud - environ 4 cuillères à soupe, beurre (mou) beurre - 70 gr. Mélanger le cacao et le sucre en ajoutant progressivement le lait. Dans ce cas, il est nécessaire de mélanger constamment toute la masse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, mettez le mélange obtenu sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il acquière une consistance crémeuse liquide. Retirer la casserole du feu et ajouter doucement l'huile. Mélangez le tout correctement, laissez refroidir légèrement et vous pouvez arroser les produits.
Comment faire du glaçage au chocolatdirectement du chocolat lui-même? Pour cette recette, nous prendrons des ingrédients légèrement différents: environ 100 grammes de chocolat, beurre - 50 grammes, sucre en poudre - un verre, lait - 5 cuillères à soupe, cacao - 3 cuillères à soupe. cuillères, un peu d'amidon et de sucre vanillé. Versez le lait dans une casserole (ou un autre récipient) et ajoutez du sucre en poudre. Mettez le feu et chauffez jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez progressivement des morceaux de chocolat et de beurre. Ensuite, nous attendons que le chocolat fonde. Incorporer, ajouter le cacao et l'amidon. La masse doit être constamment mélangée, sinon des grumeaux se formeront, ce qui affectera négativement la qualité de l'émail.
Vous pouvez recommander un délicieux glaçage blancChocolat. Dans ce cas, prenez les ingrédients suivants: chocolat blanc - 200 grammes, sucre glace - 170 grammes, lait - 2 cuillères à soupe. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez une cuillerée de lait, puis du sucre en poudre. Ajoutez progressivement la cuillerée de lait restante, battez la masse avec un fouet. C'est la manière la plus simple de faire un glaçage au chocolat blanc.
Il existe une autre façon de préparer ce dessert. Pour ce faire, prenez:
- pour la sauce au chocolat: chocolat noir finement haché - environ 150 grammes; eau - 250 grammes; crème sure ou crème épaisse - environ 125 grammes; sucre - environ 70 grammes;
- pour le glaçage lui-même: crème - 80 grammes, chocolat noir - environ 100 grammes, beurre non salé - 4 cuillères à café, sauce au chocolat - 110 grammes.
Comment faire du glaçage au chocolat?Pour ce faire, mélangez les ingrédients de la sauce au chocolat dans une casserole, mettez le feu et, en remuant constamment, portez à ébullition. Réduire le feu (minimiser), remuer avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Le temps d'agitation est d'environ 10 minutes. Ensuite, nous commençons à glacer. Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez progressivement le chocolat. Retirer du feu et remuer constamment. Ajouter le beurre et la sauce au chocolat. Bien mélanger à nouveau et le glaçage est prêt.
Nous avons compris comment faire du chocolatglaçage au cacao, chocolat blanc, noir et amer. Le plat fini doit rester au réfrigérateur pendant un certain temps. Le glaçage peut être utilisé pour réaliser diverses décorations pour pâtisseries, gâteaux et autres pâtisseries. Pour ce faire, vous pouvez déposer quelques gouttes d'alcool dans le glaçage, puis remuer rapidement. La meilleure option d'épaississement est lorsque le glaçage s'écoule lentement de la cuillère. Le glaçage congelé indique une petite quantité d'alcool, vous devez en ajouter. Comment faire du glaçage au chocolat pour les cœurs, les filets et autres décorations? Tout est exactement le même que celui décrit ci-dessus. Pour créer un motif, vous pouvez prendre du papier épais, verser le glaçage dans une poche à douille (vous pouvez le verser directement à partir d'une cuillère, mais dans ce cas, les motifs complexes ne peuvent pas être représentés) et, en pressant, créer des motifs.
