Recette pas à pas pour un gâteau au fromage cottage selon GOST

La cuisson au four en accord avec GOST bénéficie d'hôtesses bien méritéespopulaire. Dans la recette, tout est déjà pensé et soigneusement vérifié. Certes, ils ne sont pas tous aussi populaires. Par exemple, la recette d'un gâteau au fromage cottage selon GOST a été injustement oubliée. Et c'est en vain. Son arôme délicat et sa texture délicate ne peuvent pas l'aimer. Et le fromage cottage n’est pas du tout ressenti. GOST a fourni 4 recettes. Mais 2 d'entre eux méritent une attention particulière.

Recette classique

Avec le strict respect du cupcake recette GOSTovskoyIl s'avère une couleur crème douce, friable et agréable. Bien sûr, en production, tous les produits sont mesurés au gramme près sur les balances. À la maison, toutes les ménagères ne sont pas habituées à éteindre des ingrédients avec le même scrupule. Bien sûr, à partir d'un écart de 2-3 grammes, le cupcake ne changera pas. La recette selon GOST à ​​la maison peut être adaptée à des mesures pratiques (verres, cuillères, etc.).

Qu'est-ce qui est nécessaire?

Pour vous préparer, vous devrez prendre de tels produits:

• 3 œufs de poule;
• 330 grammes de sucre cristallisé;
• 155 grammes de beurre;
• 260 grammes de teneur en matière grasse de fromage cottage de 18%;
• 16 grammes de levure chimique;
• 287 grammes de farine de blé;
• sucre en poudre (à saupoudrer).

Immédiatement, je voudrais noter que la recettegâteau au fromage cottage selon GOST, en particulier pour la première fois, il est souhaitable d'observer même dans de petites choses. Cela donnera l'occasion d'apprécier le goût du gâteau fini. Il est donc très important de trouver du fromage cottage à 18% de matières grasses. Il devrait être homogène dans la consistance, pas de grains.

Procédure de cuisson

1. À l'avance du réfrigérateur pour obtenir le beurre,pour qu'il devienne la température ambiante. C'est pratique à faire la nuit avant. Pour le ramollissement, il est souhaitable de ne pas utiliser d’astuces (par exemple, pour se réchauffer dans un bain d’eau ou au micro-ondes).
2. Mélangeur pour battre le beurre avec le sucre fin. Cette étape de préparation consacre beaucoup de temps. La masse doit être homogène, blanche. Dans ce cas, le sucre est complètement dissous.
3. À la fin, ajoutez le caillé. Battez à nouveau.Si vous avez réussi à ne trouver que des grains secs, vous devez alors les essuyer au préalable avec un tamis. Certaines hôtesses telles que le fromage cottage écrasé dans un mélangeur. C'est très pratique.
4. Ajouter les œufs de poule. Pour le gâteau au fromage, ils doivent être gros: grades 1 ou 0. Battre à nouveau jusqu'à obtention d'une masse homogène.
5. Ajouter la levure chimique. 16 grammes est environ 3 cuillères à café avec une diapositive ou 2 sachets. Remuer.
6. Tamiser la farine de blé et pétrir la pâte homogène lisse. Bien sûr, il est préférable de le mesurer sur les échelles. Si ce n'est pas le cas, une portion du gâteau au fromage cottage nécessite environ deux verres et demi.
7. Préchauffez le four à 170 degrés à l'avance.Mettez la pâte obtenue dans une forme graissée et mettez-la au four. Si vous suivez strictement la recette du gâteau au fromage cottage selon GOST, la cuisson doit être réalisée sous une forme métallique de 20 * 12 cm ("brique"). Un cupcake cuit pendant 50 à 60 minutes. Comme d'habitude, nous sommes prêts à vérifier la répartition de la "match à sec".
8. Puis refroidir le gâteau au fromage un peu dans la forme,déposer sur une assiette et saupoudrer de sucre en poudre. Selon GOST, il doit encore rester une journée au frigo pour révéler son goût et son arôme. Et vraiment. Il faut avoir de la patience et attendre. Le cupcake n'en profite que.

Gâteau au lait caillé de Voronej

Cependant, la recette de cuisine ci-dessusLe gâteau au lait caillé selon GOST est loin d'être le seul. Et le fait n'est même pas que de nombreuses femmes au foyer l'ont adapté à elles-mêmes et à leurs besoins. GOST permet également la préparation du gâteau au caillé selon différentes recettes. Par conséquent, une autre option de cuisson sera proposée ci-dessous. Il a des proportions légèrement différentes et utilise de la margarine moins chère au lieu du beurre.

Ingrédients nécessaires

Donc, pour faire le gâteau au lait caillé Voronezh, vous aurez besoin de:

• 2 œufs de poule;
• 150 grammes de sucre granulé;
• 50 grammes de margarine;
• 150 grammes de fromage cottage 9%;
• un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude;
• une cuillère à café de levure chimique;
• 200 grammes de farine de blé.

Pour ceux qui connaissent la recette des muffins,il est évident qu'avec cette quantité de matière grasse, elle s'avérera assez sèche. Par conséquent, premièrement, vous ne devez pas réduire la teneur en matières grasses du fromage cottage et, deuxièmement, le conserver au four pendant une longue période. Sinon, le processus de cuisson sera très similaire au précédent. Par conséquent, il ne faudra pas longtemps pour peindre cette recette de gâteau au caillé selon GOST.

Cuisson étape par étape

1. Battez bien la margarine ramollie et la moitiésucre en poudre. Évidemment, comme dans la recette précédente, vous devez l'obtenir à l'avance, de préférence la nuit. Battre aussi longtemps et à vitesse élevée du mélangeur. Certes, il n'est guère possible d'obtenir de la douceur, car il y a très peu de margarine avec une telle quantité de sucre granulé. Mais ça va.
2. Ajoutez ensuite le caillé. Battez à nouveau. Bien sûr, il ne devrait pas y avoir de céréales. Comment y parvenir a déjà été écrit. Par conséquent, il ne sert à rien de vous répéter.
3. Cassez 2 œufs dans un bol. Si vous regardez la recette du gâteau au fromage cottage selon GOST, leur poids total devrait être de 80 grammes. C'est le grade 2. Ajouter le sucre restant et bien battre.
4. Combinez les deux matériaux et mélangez doucement. Ajouter le bicarbonate de soude et la farine mélangée à la levure chimique. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Il doit être luxuriant, humide et lourd.
5. Selon les exigences de GOST, le gâteau au lait caillé Voronezh doit être cuit de forme ovale. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser le rectangulaire habituel, comme dans la recette précédente, ou rond.
6. Préchauffez le four à 170 degrés à l'avance, placez un moule avec de la pâte (pour éliminer l'excès d'air, frappez-le plusieurs fois sur la table) et faites cuire jusqu'à tendreté pendant 55 à 60 minutes.
7. Refroidissez un peu le gâteau fini, retirez-le du moule etdécorer avec du sucre en poudre. Une fois qu'il a complètement refroidi, vous pouvez prélever un échantillon. Habituellement après 3-4 heures. Ceci complète la recette étape par étape du gâteau au fromage cottage selon GOST.

Les tolérances

Bien sûr, tout le monde aimerait observer les recettes GOST du début à la fin. Cependant, ce n'est pas toujours possible. Mais cela ne veut pas dire qu'il faille refuser de les préparer.

Tout d'abord, je voudrais mentionner que GOSTpermet l'ajout de raisins secs au gâteau au lait caillé. Il suffit de le tremper dans de l'alcool fort à l'avance, puis de le sécher sur une serviette en papier. N'ajoutez pas plus de 100 grammes par portion à la fin du lot.

Pour ceux qui, pour leurs propres raisons, n'aiment pascuisson sur margarine, ils peuvent la remplacer par du beurre. Le goût n'en sera pas affecté. De plus, GOST recommande d'utiliser de la margarine crémeuse de haute qualité.

Il a déjà été dit que le fromage cottage dans ce petit gâteaujoue un rôle important. Par conséquent, il est hautement souhaitable de l'utiliser avec un pourcentage élevé de graisse. Cependant, s'il n'y a que sans gras à la maison, vous pouvez le prendre aussi. Certes, le gâteau au caillé s'avérera plus sec que la recette ne le suggère.

Au lieu d'un épilogue

Vaut-il la peine ou non de faire un gâteau au lait caillé selonGOST? Il est peu probable qu'une recette avec photo aide à répondre à cette question. Comme pour tous les produits de boulangerie, vous devez essayer. Ce n'est qu'en expérimentant que vous pourrez trouver vos recettes préférées. Aucune norme n'aidera ici.