L'hydromel est une boisson alcoolisée, traditionnellementà base de miel, d'eau, de levure et de toutes sortes de saveurs - épices et baies. Cette boisson est apparue il y a plusieurs siècles, lorsque la fabrication du miel était très populaire. L'hydromel diffère non seulement par sa composition, mais également par la stérilisation du miel et sa force. Bien que cette boisson soit populaire, il est extrêmement rare de la trouver, donc l'hydromel de Souzdal est bien connu de tous les amoureux.
Hydromel de Souzdal
Pas étonnant que cette boisson soit célèbre dans toute la Russie. C'est dans la ville de Souzdal que se trouve la seule entreprise qui produit le fameux hydromel de diverses forces. La brasserie de miel de Souzdal a été fondée au XIXe siècle, lorsqu'elle a été reconstruite par le célèbre marchand Vasily Zhinkin. Il faut se rappeler que l'hydromel est une boisson russe primordiale qui est apparue même avant le règne de Pierre Ier - lorsque des boissons telles que le café et le thé ont commencé à apparaître du côté russe.
Même la vodka n'était pas aussi populaire queproduit de miel. La boisson était un plat obligatoire à la fois sur les tables des nobles seigneurs et des rois, et parmi les roturiers ordinaires. Même la situation financière des citoyens était déterminée par la présence d'alcool de miel - son absence sur la table signifiait un besoin extrême.
L'histoire de l'usine
La banlieue de Souzdal a toujours été célèbreavec son miel monastique. Le marchand de la deuxième guilde Vasily Zhinkin a décidé de relancer la boisson populaire, qui a été un peu oubliée avec l'avènement de la vodka. En plus de la brasserie de miel construite (l'une des premières du pays), le commerçant entretenait quelques magasins qui vendaient du vin. De plus, Vasily dirigeait un petit abattoir de cire - alors la cire était très appréciée et coûtait beaucoup d'argent. Sur la base de cet abattoir même, le marchand a ouvert la production de miel. Il est à noter qu'à cette époque il n'y avait pas plus de 30 débits de boissons dans la ville. Mais pour vendre des produits, en plus des tavernes, c'était possible à la foire Euphrosyne, qui avait lieu chaque année et était très populaire.
La seconde vie de l'usine
Les affaires du marchand Zhinkin ont prospéré jusqu'en 1914, tandis queen Russie, la «loi sèche» n'a pas été introduite. Pendant plus d'un demi-siècle, l'hydromel de Souzdal a disparu de la vente libre. Le plus brillant a été l'annonce de l'un des plus grands restaurants de Souzdal que c'est ici que l'hydromel est brassé selon une vieille recette dans le respect de toutes les traditions. Cela a été fait exprès - la boisson au miel était l'une des principales valeurs de cette ville, et dans la période d'après-guerre (cela s'est produit en 1967), le pays avait besoin de devises obtenues grâce au tourisme.
Un centre touristique a été créé dans la ville, quifait la publicité d'un ancien produit russe. L'idée a complètement réussi - l'hydromel, qui était brassé non pas dans un restaurant, mais dans une petite usine à la périphérie de la ville, est devenu le principal appât non seulement pour les touristes nationaux, mais aussi pour les touristes étrangers. Il y avait aussi des boissons à la bière au miel, qui n'étaient plus sucrées, mais légèrement acides.
L'épanouissement du commerce du miel
L'astuce pour attirer les touristes étaitle fait que la boisson au miel était transportée dans toute la ville - dans de grands pots, comme du lait, vendus à tous ceux qui le voulaient. Cependant, l'hydromel de Souzdal n'était pas exporté en dehors de la ville. Vous ne pouvez l'essayer qu'après votre arrivée à Souzdal. Les brasseurs d'hydromel de Souzdal ont connu le deuxième déclin avec la perestroïka. La ville a été laissée sans flux de touristes, la boisson n'a pas été réclamée et l'usine a fermé. Cependant, cela n'est pas devenu la raison de la disparition complète de l'hydromel - des artisans locaux ont repris le relais de la cuisine. Heureusement, contrairement aux autres boissons alcoolisées, l'hydromel de Souzdal est très facile à préparer.
Un habitant sur deux de Souzdal connaissait sa recette - 4un litre d'eau de source, 500 grammes de miel, un demi-kilogramme de sucre et 100 grammes de levure. Pour la force, de l'alcool ou un peu de vodka a été ajouté. Professionnellement, l'hydromel est préparé comme suit - un moût de miel visqueux est cuit dans un grand chaudron, qui doit être assez épais. Après, il est envoyé se promener dans une pièce spéciale, où la boisson mûrit. Ce processus peut être de courte durée - si la boisson au miel n'est pas alcoolisée ou si cela peut prendre plus d'un mois - avec une force d'hydromel de 7 à 8 degrés. La boisson finie est filtrée et versée dans des bouteilles préparées.
Fleuves de miel
La deuxième résurrection de l'entreprise d'hydromel a eu lieu enAnnées 90. Igor Zadorozhny et Sergei Gorovoy, hommes d'affaires de Moscou, ont décidé de se lancer dans la production d'hydromel. L'emplacement de l'usine, bien sûr, était Souzdal - l'endroit où pendant de nombreuses décennies "Medovukha Suzdal Cosaque", "Pyatialtynnaya", "Polupoltinnaya", avec de la rose musquée et des épices, sans alcool - ont ravi le goût des habitants et des invités de la ville.
Beaucoup de temps, d'efforts et d'argent ont été consacréspour restaurer l'équipement détruit et usé de l'ancienne usine d'hydromel. Aujourd'hui, l'entreprise emploie une centaine de personnes. La principale priorité des entrepreneurs est le processus de fabrication de l'hydromel - du miel «correct» et la préservation de l'ancienne technologie de cuisson. La brasserie a également commencé à produire des boissons à base de bière à base de miel, un peu oubliées au fil du temps.
Usine aujourd'hui
Aujourd'hui tout le monde peut s'offrirnombreux types d'hydromel et boissons à la bière dans la salle de dégustation, ouverte à la brasserie de miel. Son intérieur est conçu dans le style ancien - meubles en chêne, tapis et lustres, peintures murales et tasses en céramique.
Tout visiteur peut venir ici pourdécouvrez personnellement ce qu'est un hydromel de Suzdal vraiment russe. Les clients sont accueillis par des employés vêtus de style folklorique russe, qui proposent de boire, de prendre une collation et d'écouter l'histoire de l'origine de la boisson. Il est à noter qu'au moins 40 mille personnes traversent les murs de la salle de dégustation chaque année. La boisson au miel était même dédiée à sa propre fête - Mead Day. Frais et légèrement acidulé, fabriqué à partir de miel de nos propres ruchers, avec des herbes cultivées pour le goût, l'hydromel se boit dans des louches - tout comme il était bu en Russie. À l'étranger, la boisson au miel tire son nom de «énergétique russe».
