Le poisson tanche n'est pas aussi populaire auprès des femmes au foyer que d'autrescarpe commune ou perche. Et c'est complètement en vain - ce poisson contient de nombreuses protéines et graisses bien digestibles, et la gamme de plats qui peuvent être préparés à partir de celui-ci ne laissera pas même le cuisinier le plus sophistiqué déçu. Assurez-vous de cela en faisant cuire vous-même le poisson.
Comment faire cuire la tanche?
Avant de commencer à cuisiner, vous devezfamiliarisez-vous avec la découpe et le nettoyage corrects de la carcasse. La tanche a des écailles très fines, vous n'avez donc pas besoin de la décoller - après la cuisson, elle deviendra molle et appétissante. Rincez le poisson à l'eau courante froide pour éliminer les débris. Arrosez la carcasse en alternance avec de l'eau chaude et froide pour que tout le mucus s'enroule et se détache facilement. Coupez l'abdomen en faisant attention de ne pas endommager la bulle biliaire, retirez toutes les entrailles et coupez les branchies. Si vous n'aimez pas les restes d'écailles, plongez la tanche dans de l'eau bouillante et immédiatement après dans de l'eau froide. Les écailles peuvent maintenant être facilement enlevées avec un couteau bien aiguisé. Versez la carcasse préparée avec du jus de citron et laissez reposer une demi-heure.
Comment faire cuire la tanche au four?
L'une des meilleures options de cuisson -cuisson avec des pommes de terre. Prenez trois à quatre carcasses moyennes, pommes de terre, oignons, ail, huile, sel et épices au goût. Le poisson ne peut pas être pelé, mais simplement rincé. Graisser un plat de cuisson avec de l'huile, mettre l'oignon haché en rondelles, puis les pommes de terre pelées, saler et assaisonner. Dans un récipient séparé, préparez une sauce pour la tanche - mélangez l'huile végétale avec du sel, du poivre, de l'ail haché, des herbes et des épices. Remuez bien, appliquez le mélange sur le poisson et déposez les carcasses sur les légumes. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des légumes verts frais au ventre de chaque tanche. Versez le reste de la sauce sur le dessus et placez le plat au four, préchauffé à deux cents degrés, pendant quarante minutes. Cette méthode de cuisson de la tanche garantit un résultat appétissant et savoureux.
Comment faire cuire la tanche dans une casserole?
Prends huit cents grammes de poisson, deux tomates,une demi aubergine, un poivron, un oignon, une courgette, du fenouil, de l'ail, quelques cuillères à soupe de jus de citron et la même quantité de farine, épices au goût. Peler et rincer le poisson, arroser de jus de citron et laisser reposer pendant un quart d'heure. Comme déjà noté, il n'est pas du tout nécessaire d'enlever les écailles; il suffit de se débarrasser du mucus et des débris marins. Épluchez et coupez les légumes en dés, hachez l'ail et le sel. Mettez-les dans une poêle et faites-les frire avec des épices pendant quelques minutes. Réduisez le feu et éteignez pendant environ dix minutes. Vous pouvez maintenant passer à la cuisson de la tanche. Râpez le poisson préparé avec du sel et du poivre, roulez-le dans la farine et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis mijoter un peu et servir avec un accompagnement de légumes pré-frits.
