Pâtes italiennes et cuisine italienne pour beaucoupde nous depuis longtemps. Les pâtes (la pasta italiana, italienne) dans le sens le plus large du terme sont toutes sortes de pâtes. Il existe en deux types: les pâtes sèches secca et les pâtes fraîches crues. De plus, les pâtes italiennes sont divisées en une grande variété de variétés différentes, tandis que les Italiens sont fermement convaincus que chacune des variétés a son propre goût unique. Actuellement, il existe environ 200 variétés de pâtes en Italie: longues et courtes, fines et plus épaisses, rondes et plates, étroites et larges, coquilles, spirales, etc.
Fettuccini ou "fettuccine" ("fettuccia" -ruban, italien) est l'un des types de pâtes les plus populaires en Italie. Traditionnellement, ce plat comprend de larges nouilles plates (environ 7 mm de large), dont l'histoire remonte au XVe siècle, et diverses sauces. Il existe de nombreuses variantes de recettes: les fettuccine aux fruits de mer, aux champignons et au jambon, au poulet, etc. Dans les rayons de nos magasins, ce type de pâtes se retrouve sous forme de nids tordus, à la fois sous forme "pure", et avec divers additifs, dont dépend la couleur de la pâte.
Il est difficile de comprendre quelle était la première recette de ce plat, mais la méthode de cuisson suivante est considérée comme classique.
Ingrédients: nouilles, huile d'olive, sel, parmesan. Pour la sauce: 250 ml de crème, 40 grammes de parmesan, du poivre, 20 grammes de beurre.
Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante saléeajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites bouillir. Essayez de les faire un peu mal cuits. Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive aux pâtes finies, bien mélanger, mettre sur une assiette (en portions), verser sur la sauce et saupoudrer légèrement de parmesan râpé.
Préparation de la sauce:Porter la crème à ébullition, réduire le feu et y mettre du beurre, faire fondre. Ajouter le parmesan râpé, assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger et laisser mijoter un peu à feu moyen.
Fettuccine aux fruits de mer
Ingrédients: nouilles larges, moules pelées, crevettes, calamars, crème, pâte de tomate, huile d'olive, roquette, ail, basilic, poivre, sel.
Idéal pour faire des fettuccine avecfruits de mer pour emporter des fruits de mer frais, mais il est assez problématique de les trouver sur nos comptoirs, donc surgelés fera l'affaire, vous pouvez aussi prendre un "cocktail" de fruits de mer prêt à l'emploi. Faites frire les moules, les crevettes et les calmars dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail et la pâte de tomate, faites cuire un peu et ajoutez 3-4 cuillères à soupe de crème (la sauce doit devenir orange). Ajouter le basilic finement haché à la sauce finie.
Faites bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau avecajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, jeter dans une passoire, puis transférer dans un récipient avec la sauce et mélanger. Déposer une couche de roquette sur une assiette, garnir de fettuccine et de fruits de mer. Saupoudrer de fromage râpé et d'herbes si désiré. Les nouilles aux fruits de mer se marient bien avec une salade de légumes frais. Servi chaud, peut être conservé au réfrigérateur, mais, en règle générale, il n'y a rien à conserver, car tout est mangé propre.
Fettuccine au saumon, champignons et caviar rouge
Ingrédients:emballage de pâtes, 100 grammes de caviar rouge, 250 grammes de saumon frais et 100 grammes de saumon fumé, 200 grammes de champignons (champignons ou truffes), 200 grammes de crème, 100 grammes de fromage à pâte dure, poivre, basilic, herbes.
Faire frire légèrement le saumon frais et le hacherpetits cubes. Faites revenir les champignons à la crème et ajoutez le saumon; avant la fin de la friture, versez les cubes de saumon fumé. Faire bouillir les nouilles, mettre dans une passoire, ajouter la sauce et les épices. Disposer les fettuccine dans des assiettes en portions, mettre une cuillerée de caviar rouge dans chacune, saupoudrer d'herbes hachées et de fromage râpé.
Un plat très savoureux et original se révélera si vous remplacez le saumon par un filet de poulet ou du jambon.
