Le rouleau de ventre est original, mais en même tempstime est un plat facile à préparer qui plaira non seulement aux membres de la famille, mais aussi à tous les invités. Il est à noter qu'il existe plusieurs façons de créer cet apéritif à base de viande. Nous présenterons deux des recettes les plus simples et les plus populaires.
Cuisson du rouleau de ventre au four
La méthode envisagée pour faire un roll inle four est bon car, en raison du mijotage prolongé à feu doux, la viande se révèle juteuse et tendre, et les épices et les assaisonnements lui donnent un goût et un arôme incroyables.
Ce rouleau de ventre peut être servi avec un plat d'accompagnement ou comme collation parfumée. Pour préparer vous-même ce plat inhabituel, vous devez préparer:
- ventre aussi frais que possible - 1-1,5 kg;
- sel de table de taille moyenne - à votre discrétion;
- piment de la Jamaïque haché - au goût;
- feuille de laurier de taille moyenne - 4-6 pièces;
- gousses d'ail - 4-7 pièces;
- clous de girofle - 3 pièces;
- grains de poivre aromatiques - 10 pcs.;
- toutes les herbes séchées - à votre goût.
Nous préparons les ingrédients
Avant de faire cuire le rouleau de ventre au four,devrait préparer les principaux produits. La première étape consiste à bien laver, puis à sécher toute la viande avec une serviette en papier. Ensuite, il doit être placé dans un petit sac ou simplement recouvert d'un film, puis légèrement battu, sans blesser gravement le ventre.
Dans le cas où vous tombez sur une pièce épaisseviande, vous pouvez la couper dans le sens de la longueur, puis la déplier pour obtenir une grande couche, mais fine. À propos, un rouleau de ventre dans le four s'avérera plus savoureux et inhabituel si la viande a une peau. Donc, s'il y en a un, vous n'avez pas besoin de le supprimer.
Processus de formation
Un rouleau de ventre se forme tout simplement. Une fois la couche de viande prête, elle doit être assaisonnée de poivre moulu et de sel, et également râpée avec de l'ail haché. Ensuite, le ventre doit être placé sur une surface plane, puis saupoudrez-le de feuilles de laurier légèrement émiettées. De même, utilisez les épices, les assaisonnements pour la viande et les herbes séchées que vous aimez. Plus ces composants sont variés, plus le rouleau sera aromatique et appétissant.
Si vous le souhaitez, la viande peut être aromatisée avec un peu de raifort ou de moutarde.
Après avoir terminé les actions décrites, vous devez rouler fermement la couche de viande en un rouleau, puis l'attacher avec un fil solide.
Traitement thermique et service
Dès que le produit semi-fini pour le ventre est prêt,il est placé dans un sac de cuisson et envoyé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pendant cette période, la viande doit être bien saturée d'épices et d'assaisonnements.
Après 120 minutes, le rouleau dans un sac est disposé dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie, puis envoyé dans un four préchauffé pendant 2 heures (cuit à une température de 140 degrés).
Au fil du temps, le feu s'éteint, mais le plat est laissé au four pendant encore 60 minutes. Après refroidissement complet, le rouleau est placé au réfrigérateur pendant une nuit, puis coupé et servi à table.
Faire un délicieux rouleau de ventre dans des peaux d'oignon
Si vous n'aimez pas la viande cuite au four, le plat en question peut être cuit sur une cuisinière ordinaire. Pour cela, nous avons besoin des composants suivants:
- porc (ventre) - morceau de 1,5 kg;
- gousses d'ail - 6 pièces;
- sel de table - 100 g pour 1 litre d'eau;
- piment de la Jamaïque - à votre goût;
- cosses d'oignon - de 5 à 6 gros oignons.
Préparation de la viande
Comment faire un rouleau de ventre bouilli? Vous devez d'abord préparer un morceau de viande. Il est soigneusement lavé, séché avec du papier absorbant, puis la peau est soigneusement coupée.
Si vous le souhaitez, le morceau de viande peut être légèrement battu avec un marteau culinaire.
Formation du rouleau
Pour former un tel plat, vous devez vous approvisionner en épices et assaisonnements. Si vous ne voulez pas obtenir un rouleau avec un arôme prononcé, il suffit d'utiliser du poivre, du sel et des gousses d'ail.
Après avoir mélangé les épices sèches dans un bol, vous devez soigneusementrâper tout le ventre. De plus, dans un morceau de viande, vous devez faire plusieurs petites coupes avec un couteau bien aiguisé. Après cela, des assiettes ou des moitiés d'ail frais doivent être placées dans les trous obtenus.
Une fois que tout l'ail est épuisé, la viandela couche est enroulée en un rouleau serré. Pour éviter qu'il ne s'effondre, il est recommandé de l'attacher très étroitement avec des fils épais. Cela permettra au rouleau de conserver sa forme d'origine même après une cuisson prolongée sur la cuisinière.
Traitement thermique
Après la formation d'un produit de viande semi-fini,commencez à le cuire. Pour ce faire, mettez une casserole remplie d'eau à feu vif et portez le liquide à ébullition. Après avoir ajouté des pelures d'oignon et du sel de table aux plats, le pain de viande y est soigneusement trempé.
Porter à nouveau le liquide à ébullition, vous devezréglez la température au minimum. Sous cette forme, le rouleau de porc est cuit pendant une heure et demie. Pendant ce temps, la viande doit bien cuire, devenir tendre et savoureuse.
Ensuite, sortez le rouleau du bouillon, placez-le dans une passoire et attendez qu'il refroidisse complètement. Après cela, il est envoyé au réfrigérateur pendant 2-3 heures, puis retiré, coupé et servi sur la table.
Si le rouleau bouilli vous semble trop simple,puis après traitement thermique sur la cuisinière, il peut être envoyé au four (en option). En gardant la viande environ 20 minutes à la température maximale, vous obtiendrez une collation vermeille et très savoureuse.
Conseils utiles
Si les deux méthodes présentées pour préparer une collation à base de viande ne vous conviennent pas, nous vous suggérons de faire un rouleau de ventre dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le mode cuisson ou cuisson.
