Forshmak - qu'est-ce que c'est?Un plat très intéressant de la cuisine juive. Beaucoup en ont entendu parler (principalement grâce aux mots croisés), mais peu l'ont essayé. Mais en vain, c'est très savoureux. Répondre à la question: "Forshmak - qu'est-ce que c'est?" - il est à noter que ce plat contient du hareng, de la pomme, des œufs, du pain blanc et des oignons. Mais chaque femme au foyer apporte quelque chose qui lui est propre à la recette, la complétant et la modifiant.
Forshmak: qu'est-ce que c'est, quelle est son histoire
Forshmak est venu à la cuisine juive de Prusse, leLe mot allemand signifie «collation». Les Allemands faisaient cuire du hareng haché ou de la viande avec des pommes de terre, des oignons, assaisonnés de crème sure et de poivre. Les Suédois ont un plat similaire. La principale différence est que dans la cuisine juive, cet apéritif est froid. Il était cuisiné par les couches les plus pauvres de la population, alors ils ont essayé de rendre le plat aussi bon marché que possible. Le hareng était utilisé le moins cher, pas la première fraîcheur, avec une teinte brune sur la peau, dite «rouillée».
Hareng forshmak. Recette classique
Pour préparer un forshmak classique, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:
- 1 hareng gras pas très salé.
- 2 œufs durs.
- 2 pommes aigres.
- Quelques tranches de pain d'hier.
- Environ un demi-verre de lait.
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- 4 pommes de terre moyennes.
- 1 demi cuillère à café de sucre granulé.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre doux
- Aneth et oignons verts.
- Un peu de sel au goût.
Préparation
Faites bouillir les œufs et les pommes de terre.Nettoyer le hareng des os, des nageoires et des viscères. N'utilisez pas de lait ou de caviar à l'intérieur, ils peuvent ruiner tout le plat. Épluchez les pommes et les œufs durs. Coupez le tout en petits morceaux. Il vaut mieux ne pas utiliser de mixeur: le forshmak est un plat à base de produits hachés et non moulus. Coupez d'abord le hareng en petits cubes, puis les œufs, puis les pommes. Épluchez le pain, versez le lait pendant quelques minutes. Retirer, émietter à la main, ajouter au reste de la nourriture hachée. Moudre les légumes verts, les ajouter au forshmak, ajouter le sucre, le sel au goût, verser le vinaigre, l'huile végétale. Bien mélanger. Épluchez les pommes de terre dans leur peau, coupez-les en gros cercles, mettez-y une cuillerée du forshmak préparé. Cela s'avère être une très bonne collation pour le petit-déjeuner.
Forshmak juif. Recette
La méthode de cuisson juive est similaire àclassique, seulement au lieu de légumes, vous avez besoin de beurre ou de margarine. Plus de harengs et d'œufs sont pris en proportions, et moins de pain. Les produits ne sont pas hachés, mais défilés dans un hachoir à viande.
Les ingrédients:
- 1,5 hareng salé.
- 2 gros œufs.
- Une demi-pomme de la variété Antonovka.
- Un demi oignon rouge.
- 1 tranche de pain blanc d'hier ou de pain non sucré sans vanilline
- 100 ml de lait.
- 50 grammes de beurre.
- Jus de citron facultatif.
Préparation
Pelez le hareng de la peau et des os, vous pouvez prendrefilet fini. Sécher et broyer dans un mélangeur (hachoir à viande). Peler le pain ou le pain, faire tremper dans le lait pendant quelques minutes, presser et broyer dans un mixeur. Peler les œufs durs, réserver la moitié pour la décoration et séparer le jaune du reste. Hacher la protéine, broyer le jaune avec une fourchette avec du sel et du poivre noir jusqu'à consistance lisse. Épluchez la pomme, passez au mélangeur et faites de même avec les oignons. Mélanger le hareng, la pomme, l'oignon, la purée de pain. Ajouter le beurre mou, les blancs hachés et la moitié des jaunes. Ajouter le jus de citron au goût, battre ensemble jusqu'à ce que léger. Déposer sur une assiette plate, saupoudrer des jaunes restants, garnir d'œuf et d'herbes. Réfrigérer.
Nous espérons avoir répondu à la question: "Forshmak - qu'est-ce que c'est?" - et ce plat conviendra à votre goût. Bon appétit!
