La famille Legume comprend plus de 18 000représentants de la flore. On y trouve des plantes de différentes formes de vie: on y trouve d’énormes arbres et de petites herbes. Le premier d'entre eux se développent principalement sous les tropiques, tandis que la gamme du second est illimitée. Leur rôle est important dans les écosystèmes, car ils peuvent accumuler de l'azote atmosphérique. Certains d'entre eux ont trouvé leur application dans l'économie nationale.
Caractéristique botanique
Les feuilles de la famille sont principalementcirrus, terné, parfois palmé, avec stipules. Les parties supérieures de la feuille sont parfois transformées en antennes, et chez certaines plantes, la feuille entière est complètement.
Les inflorescences sont représentées par des têtes (trèfle) ou des brosses (mélilot, lupin).
La fleur de la famille des haricots a une voile, un bateau etles rames. Le premier est compris comme le grand pétale supérieur. Les latéraux sont appelés des rames et les deux inférieurs, fondus, sont appelés des bateaux. La couleur des fleurs est la plus diverse. Il a 10 étamines, avec 9 étamines fusionnées, et la partie supérieure reste libre, bien qu'il y ait parfois des exceptions.
Le fruit de la famille des légumineuses est appelé haricot, bien que dansles gens l'appellent une gousse, ce qui n'est pas tout à fait correct, car les plantes de la famille des choux ont cette dernière. Cela ressemble à un haricot, mais l'emplacement des graines est différent. La pollinisation concerne principalement les abeilles ou les bourdons. Il existe également des espèces auto-pollinisées.
Les racines ont des nodules.Sur eux vivent des bactéries en symbiose avec des plantes, pour lesquelles elles capturent l'azote atmosphérique. Cela conduit au fait que, lorsque l'on cultive des représentants de la famille des légumineuses dans les pratiques agricoles, la fertilité du sol s'améliore.
Valeur de la plante
Ils ont un excellent aliment et une valeur nutritive.En effet, la famille des légumineuses se caractérise par une teneur élevée en protéines dans les graines. Certains représentants (soja, cacahuètes) ont également une grande fraction de masse grasse. Les plantes individuelles (soja, lupin) contiennent jusqu'à 40% de protéines dans les graines.
Les légumineuses dans la rotation des cultures laissent une grande quantité d'azote dans le sol et sont un précurseur précieux pour les autres cultures qui alternent avec elles dans la rotation des cultures.
Représentants individuels
Les légumineuses comprennent trois sous-familles - Moth, Cesalpius et Mimosa.
Les arbres appartiennent à la Cesalpian.Leur habitat est les tropiques. Leur représentant le plus célèbre est un caroubier, dont les graines constituent le sirop et la gomme pour la toux, qui est utilisé dans l'industrie alimentaire. Ses graines ont une masse d'environ 0,19 g, ce qui a servi de base pour mesurer le poids des bijoux - carats. Le plus grand arbre est le compas de Malacca, avec une hauteur d'environ 82 m et un diamètre de tronc d'environ 1,5 m.
Le mimosa lui-même comprend la sous-famille de mimosa, ainsi que de nombreux types d’acacia.
L'unité taxonomique la plus nombreuseFamilles de légumineuses Plantes dicotylédones - sous-famille des mites. Auparavant, toute la famille s'appelait ainsi. Cela comprend diverses plantes agricoles appelées légumineuses: pois, haricots, pois chiches, lentilles, ranch, soja. Certaines des espèces sauvages sont utilisées dans l'alimentation du bétail: trèfle, sainfoin, luzerne et autres.
Beaucoup de plantes de cette famille sont médicinales: fenugrec, réglisse, etc.
Il existe des représentants qui sont célèbres pour leurs caractéristiques décoratives: lupin vivace, acacia, pois sucré et autres.
Propagation
La caractérisation de la famille des légumineuses suggère etdéterminer leur portée. Ils poussent partout dans le monde. Dans les climats tropicaux, boréaux et chauds, ils constituent la partie dominante de la végétation locale. Dans la ceinture froide, leur nombre est faible, mais certaines plantes poussent dans de telles conditions. Ils sont capables de survivre dans des conditions de manque d'humidité sur les sols argileux, peuvent pousser sur le sable, certains représentants se trouvent dans les montagnes à une altitude pouvant atteindre 5 000 m. Dans les régions tropicales et subtropicales, ils constituent l'espèce dominante.
Reproduction et mouvement
Graines de haricotdistribué de différentes manières. La plupart d'entre elles, qui ont trouvé une application dans la production agricole, sont auto-pollinisées, c'est-à-dire que la pollinisation a lieu avec les fleurs d'une plante. Le pollen mûrit dans l'anthère, dès qu'elle est prête, celle-ci éclate et elle est emportée par le vent ou les insectes.
L'eau et le vent jouent un grand rôle dans le mouvement.Les fruits de la boussole de Malacca ont des excroissances ptérygoïdes, avec lesquelles ils peuvent parcourir des dizaines de mètres. D'autres plantes ont une variété d'indices qui leur permettent de s'accrocher à différents animaux et de les transporter à différents endroits. Chez certains représentants, un fœtus mature peut être ouvert en craquant avec deux ailes. Ils se tordent avec force, ce qui contribue à la propagation des graines à moins d'un mètre de la plante.
Les graines de légumineuses conservent leur germination pendant une longue période, pouvant atteindre 10 ans ou plus chez certaines plantes.
Composition nutritionnelle et valeur énergétique
Les plantes qui font partie du considéréles familles diffèrent nettement dans la nutrition et la teneur en calories de la partie économiquement précieuse, selon l'espèce. Ainsi, les haricots qui ont donné le nom à l’unité taxonomique contiennent:
- 6% de protéines;
- 9% de glucides;
- 0,1% de matière grasse.
De plus, leur valeur énergétique est de 57 kcal pour 100 g.
Le soja contient également:
- plus de 30% de protéines;
- jusqu'à 20% de matières grasses;
- environ 25% de glucides, ce qui en fait un produit très calorique.
Sa valeur énergétique est d'environ 400 kcal pour 100 g.
Composition chimique
Le principal avantage de la familleLes légumineuses sont riches en protéines de haute qualité. Elle est comparable aux protéines animales en acides aminés essentiels et dépasse même celle de certaines plantes. Ainsi, la protéine de pois contient plus de tryptophane que la viande et la protéine de soja plus que les œufs de poule. La teneur en lysine des pois est cinq fois plus élevée que celle du blé, et celle du soja 10 fois.
La plupart des légumineuses sont faibles en gras, ce qui leur permet d'être utilisées dans les régimes hypocaloriques. Les nutritionnistes professionnels ne recommandent pas l'utilisation de mono-régimes que de légumineuses.
L'huile de soja contient des graisses polyinsaturéesles acides. Leur quantité est suffisante pour décomposer les plaques de cholestérol sur les vaisseaux sanguins. Par conséquent, le soja désigne les cultures à partir desquelles des produits peuvent inhiber l’athérosclérose.
Des produits de substitution des produits habituels en sont fabriqués: tofu, lait de soja et autres.
Les plantes de cette famille sont riches en macro et micro-éléments, ainsi qu'en vitamines. Ils contribuent à éliminer diverses toxines du corps. Ils éliminent également l'excès de cholestérol du corps.
Le danger des légumineuses lorsqu'elles sont consommées
Pour la famille des légumineuses (quelques représentants)la présence de bases puriques, contre-indiquées dans les maladies vasculaires, est caractéristique. En outre, ils ne doivent pas être utilisés en grande quantité pour l'athérosclérose et l'urolithiase.
Le même soja contient des inhibiteurs de la trypsine et nécessite donc un traitement thermique minutieux.
Les légumineuses en grande quantité sont des aliments lourds pour le tube digestif.
La vesce noire contient de l'acide cyanhydrique et peut provoquer une intoxication alimentaire en grande quantité.
Beaucoup d'entre eux contribuent à la formation de gaz dans les intestins.
Symptômes d'empoisonnement
- mal de tête;
- nausée
- vomissements
- épiderme ictérique;
- urine brune avec une odeur caractéristique.
Lors du traitement thermique préliminaire, le risque d'intoxication a tendance à être nul.
En conclusion
Les légumineuses comprennentnombreuses sortes de formes de vie différentes trouvées partout. Ils enrichissent le sol en azote et accumulent également de l'azote sous forme de composés protéiques dans leur partie économiquement intéressante. Un trait caractéristique est la présence de bactéries nodulaires en symbiose avec les plantes. Utilisé dans l'industrie agro-alimentaire. Cependant, ils doivent être consommés avec modération, et c'est mieux avec un traitement thermique préliminaire.
