À tout moment, les gens ont essayé de combiner des choses apparemment incompatibles. Quelque chose de bien ne fonctionnait pas toujours, mais parfois le résultat dépassait toutes les attentes.
Qu'est-ce que la cuisine fusion?
Rouleaux japonais, salades méditerranéennes,Nouilles chinoises et bien d'autres mets différents - il y a tant de plats délicieux dans le monde, mais pourquoi sont-ils tous séparés les uns des autres? Devez-vous vraiment choisir à chaque fois? Et cela au lieu de combiner tous les éléments les plus raffinés des cuisines du monde? En fait, tout est possible.
La cuisine fusion (de la fusion anglaise - fusion, mélange) est à la fois l'une des tendances les plus récentes et les plus anciennes de la cuisine. Cependant, ce terme ne s'applique pas
seulement dans cette zone, il peut être trouvélittéralement n'importe où. Lorsqu'il est appliqué à la cuisine, la particularité de ce style est de combiner l'incompatible. Mais ce n'est pas un méli-mélo combiné, comme cela pourrait sembler, chaque plat est soigneusement calibré et est littéralement un chef-d'œuvre de l'art de la cuisine. Seuls les spécialistes culinaires de haut niveau peuvent combiner délicatement des éléments de la cuisine européenne et asiatique ou méditerranéenne et pacifique. Cependant, à un niveau plus ou moins simple, cette direction est accessible à absolument tout le monde.
Histoire
Bien sûr, à tout moment, il y avait des gens qui cherchaient de nouveaux goûts et combinaisons.
Ils ont présenté au monde des plats merveilleux qui semblent maintenant familiers et sans surprise. Mais autrefois, des combinaisons impensables semblaient sauvages, et donc terriblement populaires.
Cependant, la cuisine fusion s'est trompée de nom.pendant longtemps, malgré le fait que son existence est clairement des centaines, et très probablement même des milliers d'années. On ne sait pas avec certitude qui a été le premier à revenir dans cette direction. L'une des versions est les chefs français qui voulaient raviver l'intérêt décroissant pour leurs traditions culinaires. Une autre option est les Américains, qui sont en colère contre le monde entier parce que la restauration rapide est considérée comme leur cuisine nationale. Dans tous les cas, la renaissance de cette tendance a donné une puissante incitation à l'expérimentation, y compris à la maison.
Comment le faire?
Les chefs autodidactes talentueux, malheureusement, sont rares, mais cela ne signifie pas que la cuisine
le style fusion n'est pas disponible pour les simples mortels. Les premiers pas dans cette direction peuvent être faits, guidés par les principes suivants:
- ajouter des épices inhabituelles aux plats traditionnels;
- remplacer les ingrédients familiers par des ingrédients plus exotiques (au lieu d'une pomme - mangue ou ananas);
- combiner des plats européens avec des sauces orientales;
- expérimenter avec la conception;
- adapter les recettes aux goûts locaux.
Vous pouvez ajouter une touche inhabituelle à absolument toutCependant, vous devez vous rappeler que dans tous les cas, tous les ingrédients doivent être frais et de haute qualité. Même la cuisine fusion ne permet pas l'utilisation de fromage bon marché au lieu du parmesan dans les recettes.
à l'italienne.
Vous pouvez facilement diversifier votre alimentation, sinonavoir peur des expériences. Au début, vous ne pouvez que légèrement modifier les recettes habituelles en ajoutant des épices inconnues, en rendant le plat un peu plus épicé ou en vous concentrant sur l'acidité. Le goût de chaque ingrédient doit être ressenti séparément, mais la composition globale doit être harmonieuse. Voilà ce qu'est la vraie cuisine fusion.
Autres styles modernes
Dans un restaurant hautement compétitifEn affaires, les chefs doivent inventer de nouvelles directions pour plaire aux clients exigeants. L'un des styles les plus récents et les plus inhabituels est peut-être la cuisine moléculaire. Sa particularité réside dans le fait que tous les plats sont servis de manière extrêmement inattendue: crème de saumon, glace à la betterave, spaghetti aux épinards, mousse à la fraise. Des experts culinaires talentueux pensent qu'il s'agit d'un retour aux origines, aux goûts purs. Mais il est presque impossible de répéter cela à la maison sans équipement professionnel en raison des conditions de cuisson particulières. Alors pour l'instant, les chefs qui suivent les tendances de la mode devront maîtriser la cuisine fusion.
