Cuisinières à induction: avantages et inconvénients. Le principe de fonctionnement de la cuisinière à induction

Chaque année, les appareils électroménagers deviennentplus «intelligents» et modernes - de nouveaux appareils et appareils électroniques apparaissent pour préparer des aliments savoureux et sains dans les plus brefs délais. Les cuisinières à induction sont l'un de ces appareils. Nous examinerons les avantages et les inconvénients de ces appareils dans notre article d'aujourd'hui.

Apparition sur le marché mondial

Cette technique est la plus jeune en arrière-planleurs camarades, car il a été inventé plus tard que tout le monde. Il y a plusieurs années, seuls deux types de poêles pouvaient être achetés dans les magasins - à gaz ou électriques. Récemment, cependant, de plus en plus de vendeurs ont commencé à proposer des cuisinières à induction.

Nous examinerons les avantages et les inconvénients de ces appareils un peu plus tard, mais pour l'instant, découvrons ce qu'est une telle technique et en quoi elle est utile pour une femme au foyer.

Caractéristiques

Pour en savoir plus sur cette dalle, nous parleronssur l'algorithme de son action. Le principe de fonctionnement d'une cuisinière à induction est le suivant. Une source de chaleur (généralement un brûleur en fonte chaude ou un feu ouvert) chauffe la batterie de cuisine, qui à son tour transfère l'énergie aux aliments sur sa surface. S'il s'agit de fumer du poisson ou de cuire un barbecue (en passant, même une cuisinière à induction de table peut gérer un tel travail), le processus de transfert de chaleur se déroule sans un tel «intermédiaire» que les plats, c'est-à-dire que toute l'énergie est directement fournie de la source au produit.

Quant au "chauffage" par induction, icila formation de chaleur n'est possible qu'avec le travail bien coordonné de tous les mécanismes du poêle et de la vaisselle dessus. À propos, fabriquer une cuisinière à induction de vos propres mains pendant très longtemps (en raison de la conception complexe), par conséquent, pour économiser de l'argent, il est préférable de ne pas se livrer à des activités amateurs dans ce domaine.

Assiettes chaudes

Les brûleurs méritent une attention particulière. Extérieurement, ils ne peuvent être identifiés que par les contours tracés sur la surface vitrocéramique. Contrairement aux cuisinières à gaz, ces brûleurs ne prennent pas du tout de place «supplémentaire» et s'intègrent de manière tout à fait organique à l'intérieur de la cuisine. D'accord, le design d'une telle plaque de cuisson est très moderne:

L'élément principal qui conduit la chaleurla plaque chauffante est une bobine. Sans cela, le poêle ne chauffera tout simplement pas les aliments (et il cessera complètement de fonctionner). Cet élément est situé sous chaque brûleur qui se trouve sur la plaque de cuisson. Un courant haute fréquence de 30 à 60 kHz traverse ces bobines. De par leur conception, ils rappellent davantage l'enroulement primaire d'un transformateur. Mais un point doit être noté ici. Pour l'apparition de courants d'induction, il ne suffit pas de n'avoir qu'un enroulement primaire.

Comment se produit alors le chauffage?

C'est très simple - si l'enroulement primaire est icila bobine fait saillie, puis la batterie de cuisine elle-même est le secondaire. Naturellement, les céramiques simples ne conviennent pas. Ici, vous devez disposer de récipients en matériau ferromagnétique spécial - c'est le type de vaisselle à utiliser pour une cuisinière à induction. Dès qu'il est placé sur la table de cuisson allumée, des courants d'induction seront induits dans le fond. Grâce à eux, les produits seront chauffés, suffisants pour leur traitement thermique normal. Il convient également de noter que seul le fond des plats peut avoir des propriétés ferromagnétiques - toutes les autres parties peuvent être constituées de matériaux simples. Cela suffit pour réchauffer des plats et cuire des aliments. Nous avons complètement traité la partie technique de ces appareils. Ci-dessous, nous examinerons les avantages et les inconvénients des cuisinières à induction.

Avantages

Le premier avantage des cuisinières à induction est leur haute efficacité. Comme le montre la pratique, près de 90 pour cent de la chaleur qui se produit pendant le chauffage va directement aux aliments en cours de préparation.

Tout le reste de l'énergie, c'est-à-dire 10%,va réchauffer les murs, le fond des plats et la plaque vitrocéramique. Dans le même temps, l'efficacité des cuisinières à gaz ne dépasse pas 50% de la chaleur totale qu'elles génèrent. De plus, des pertes de chauffage sont observées dans les analogues électriques (environ 30 pour cent de plus que dans ceux à induction). Grâce à ce principe de fonctionnement, les aliments sur une cuisinière à induction sont cuits 1,5 à 2 fois plus rapidement et les coûts énergétiques sont minimes.

À propos de la sécurité

Un autre fait intéressant: il est impossible de se brûler sur la surface vitrocéramique du four. Tout le «truc» réside dans le matériau spécial à partir duquel la table de cuisson est fabriquée. Grâce à la vitrocéramique, vous serez toujours en sécurité, même si vous touchez accidentellement la surface de la plaque à induction. Cependant, tout dans le monde n'est pas parfait, il y a donc toujours des risques de brûlures (par exemple, lors de la cuisson de pommes de terre frites avec une température d'huile de 150 à 200 degrés). Et pour les réduire à presque zéro, les fabricants installent des indicateurs spéciaux - l'appareil lui-même vous informera que la surface s'est refroidie. Par conséquent, avec une plaque à induction, vous serez toujours en sécurité.

Il est à noter que la vitrocéramiquela surface refroidit assez rapidement, donc immédiatement après la cuisson, vous pouvez commencer à nettoyer la plaque de cuisson en toute sécurité. Dans le cas du gaz, vous devez attendre jusqu'à 30 minutes ou plus jusqu'à ce que les grilles métalliques et les brûleurs refroidissent à température normale. Les gains de temps sont évidents.

Avec le fait que la plaque de cuissonla cuisinière à induction a tendance à refroidir rapidement, il faut noter qu'elle se réchauffe très rapidement. Le chauffage instantané de la table de cuisson se produit dans la plupart des cas grâce à la fonction Power Booster. Cela signifie que le poêle a ses propres brûleurs (principaux) dépendants et indépendants. Qu'est-ce que ça veut dire? Les principales «prennent» toute l'énergie thermique des toxicomanes pendant quelques minutes et réduisent ainsi considérablement le temps de cuisson.

Fonctionnalité

De plus, la plaque à induction est livrée avecdiverses fonctions utiles qui rendent l'utilisation de la table de cuisson plus pratique et plus sûre. Parmi les nombreux «cloches et sifflets», il convient de noter tels que:

1. Blocage automatique des modes d'allumage du poêle.
2. La fonction de chauffer le poêle uniquement s'il y a de la vaisselle sur sa surface (économise considérablement l'électricité).
3. Arrêt forcé du chauffage, ainsi qu'un indicateur de chaleur résiduelle.

Les inconvénients d'une plaque à induction

Il y a des inconvénients à cette table de cuisson, mais il y en a encore très peu. Pour révéler l'image entière, considérons chaque inconvénient séparément.

Le prix est peut-être le tout premier obstaclerepousser les acheteurs et les encourager à acheter des analogues bon marché. Les appareils à induction coûtent plusieurs fois plus cher que les autres poêles, donc tout le monde ne décide pas d'un achat aussi coûteux. En particulier, un tel prix gonflé est causé par un ensemble de fonctions supplémentaires.

Quels autres cuiseurs à induction ont des avantages etmoins? Leur deuxième inconvénient est l'impossibilité de chauffer et de cuire les aliments sur une simple verrerie. La friture et la cuisson des aliments nécessitent des conteneurs spéciaux. Ceci, comme nous l'avons déjà noté au début de l'article, est une batterie de cuisine aux propriétés ferromagnétiques. Si vous n'en avez pas, vous devrez débourser beaucoup pour acheter. Mais en plus de tout, le poêle lui-même n'est pas bon marché, alors considérez attentivement et pesez le pour et le contre avant d'acheter.