Entreprises qui réalisent ce typedes activités comme la prestation de services de restauration sont devenues extrêmement populaires aujourd'hui. En effet, diverses formes de service dans les établissements de restauration permettent à presque chaque personne moderne de satisfaire bon nombre de leurs besoins, présentés non seulement directement par la nourriture, mais aussi par le repos, l'organisation de vacances et juste un passe-temps agréable. Dans le même temps, de nombreuses personnes savent que les services fournis par les entreprises de restauration publique peuvent également constituer une menace potentielle pour la santé humaine et même la vie si les conditions alimentaires et les produits eux-mêmes sont de mauvaise qualité. Afin d'exclure la possibilité de nuire à la santé des visiteurs des établissements publics de restauration, des exigences particulières sont imposées. Ces exigences sont présentées sur la base des lois fédérales et des normes des États. Chaque exigence, en particulier les règles de prestation de services de restauration, doivent être clairement mises en œuvre par chaque entreprise qui fournit ces services.
Les exigences de base que la société et l'État imposent aux entreprises de restauration publique comprennent:
- l'obtention d'une licence pour ce type d'activité de la manière prescrite par la loi;
- certification obligatoire des produits fournis en restauration;
- respect des règles sanitaires et hygiéniques;
- Respect absolu des exigences qui fixent les règles de prestation des services de restauration.
Un bref aperçu de chacune de ces exigences.
- Licence donnant le droit de fournir des services de restauration.
Selon la législation, l'octroi de licences est la réception par un particulier (entrepreneur individuel) ou une autorisation spéciale légale, permettant de mener telle ou telle activité.
Il est à noter que parmi les types d'activités soumises à licence, il n'y a pas de service de restauration. En d'autres termes, la fourniture de services de restauration ne nécessite pas de licence.
- Exigences sanitaires
En raison du fait que les produits fournisles entreprises de restauration publique représentent une menace potentielle pour la santé et la vie humaines, les produits alimentaires proposés par l'entreprise doivent répondre aux exigences des normes sanitaires établies par la loi. Ces exigences sont établies par des normes et réglementations sanitaires et épidémiologiques.
Il convient de noter que les exigences sanitaires,selon la loi, ils sont présentés non seulement aux produits que l'entreprise de restauration produit, mais aussi au personnel impliqué dans le processus de cuisson et de service.
Ainsi, afin de maintenir la santé publique, les travailleurs de la restauration ont le devoir de subir un examen médical spécial.
- Règles pour la fourniture de services de restauration
Règles de prestation des services de restaurationapprouvé par résolution spéciale du gouvernement de la Fédération de Russie le 15 août 1997. Cette décision a été adoptée conformément au 38e article de la loi de la Fédération de Russie sur la protection des droits des consommateurs.
En suivant ces règles, chaque organisationla restauration publique, quelle que soit sa forme juridique, doit respecter les exigences établies par les normes étatiques, les réglementations sanitaires et incendie, les documents techniques et réglementaires. Ces documents obligent les entreprises de restauration collective à répondre aux exigences de l'Etat en matière de qualité de services et de produits, ainsi que de leur niveau de sécurité pour la santé et la vie humaine. Le non-respect des exigences ci-dessus entraîne la responsabilité pénale des auteurs conformément à la loi applicable.
