Televisiossa on paljon ohjelmiaruoanlaittoon. Jotkut ovat erikoistuneet ruoanlaittoon, toiset ovat omistettu ruokavalioon, ja muut - ruoanlaittoyrityksen muodikkaisiin suuntauksiin. "Lazersonin periaatteet" -ohjelma, jossa gastronomian näkemys on aivan erilainen kuin perinteinen, on jonkin verran poissa yleisestä linjasta. Ehkä siksi, että ohjelmaa katsovat sekä kannattajat että kiihkeät vastustajat. Viimeksi mainitut väittävät perustellusti ehdotettua teoriaa.
Tärkeimmät säännökset
Главные принципы Лазерсона (автора упомянутой siirto), joiden kanssa niin monet ovat eri mieltä, on kieltää reseptien täsmällinen noudattaminen. Hän uskoo, että nesteitä ei tarvitse mitata millilitraan asti ja punnita käytetyt tuotteet jopa grammaan asti. Ateria, jonka kokit, sinun pitäisi tuntea. Ei voida sanoa, että tällaisella näkökulmalla ei ole oikeutta olla olemassa. Monet pitävät ruoanlaittoa enemmän luovuutta kuin tiedettä. Tavallinen esimerkki, joka vahvistaa, että Lazersonin periaatteet eivät ole niin väärässä: kutsua kaksi huippuluokan kokkia valmistamaan sama ruokalaji. Ja vertaa tuloksia. Huolimatta siitä, että he noudattavat samaa reseptiä, he saavat toisen aterian. Lazersonin periaatteet toiminnassa: ruokalaji osoittautui lähemmäksi jotakuta kokkeista, hän tunsi sen paremmin, näytti hieman luovaa lähestymistapaa - ja sai herkullisen lautasen.
Kaikkien ihmisten makuelämykset ovat kuitenkin erilaisia. Saattaa olla, että hänen naapurinsa hylkää pöydällä kokonaan yhden ruokalajin, jonka yksi henkilö pitää kulinaarisena mestariteoksena.
Upeita ja yksilöllisiä periaatteita Lazersona, jotka liittyvät tiettyihin elintarvikkeisiin ja ruokiin. Harkitse niitä arjen ja suosittujen elintarvikkeiden osalta.
kyljykset
Se tuntuisi yksinkertaisimmalta ruoalta, joka voikypsennä ketään, joka ei häikäise seisomasta liesi. Jokaisella kotiäitiellä on kuitenkin omat salat ja reseptit. Lazersonin periaatteet eivät tietenkään tarkoita tuotteiden suhdetta - ne vain neuvoo, miten saavutetaan parhaat makuaistit. Leikkeleiden osalta on vain neljä sääntöä.
- Anna lihan kovempaa lihaa. Fileet ja sisäfileet eivät sovi hänelle. Tämän avulla kukaan ei ehkä väitä: nämä osat ovat liian kalliita ostamaan, jotta ne voidaan siirtää lihamyllyyn.
- Leivän täytteessä pitäisi olla noin neljäkymmentä prosenttia. Voit hyväksyä tämän, et - ei, henkilökohtaiset mieltymykset tulevat täällä.
- Leipä on jo liotettu ja painettu. Ja sinun on liotettava se tavallisessa vedessä: "Lasersonin periaatteiden" siirto varmistaa, että maito tai kerma ei tuo erityistä makua hampurilaisille.
- Neuvoja lyödä täytettä ennen leikkeleiden uutuuttaei näytä olevan - kaikki hostessit ainakin iskeä heidät kämmenilleen, jotta he voisivat poistaa ylimääräisen ilman, ja myös niin, että ne eivät hajoa paistamisen aikana. Mutta harvat ihmiset lisäävät vettä siihen: täytteenä tulee märkä, ja leikkeleet alkavat hajota. Ehkä "Lazersonin periaatteet" tietävät tästä enemmän kuin tavalliset kokit?
Yleensä kirjoittaja ei sano mitään uutta tämän ruokalajin kanssa.
Marinoitava liha
Toinen prosessi, joka on ikuisesti kiinnostunut kaikistakulinaarinen amatööri. "Lasersonin periaatteet" -ohjelma, joka on tarkoitettu ruoan valmistukseen grillipaikaksi, tarjosi vain kaksi sääntöä ja omaa mausteita, marinoitua. Maustaminen on intiimi asia, joten jätämme ne kokkien harkinnan mukaan. Ja esitetyt periaatteet.
- Ei happoa.Marinadissa ei sallita happoa - ei ainoastaan etikkaa, vaan myös sitruunamehua. Ruoanlaitto guru suosittelee lihan liottamista sipuli-soseessa, joka on valmistettu tehosekoittimella, maustettu ja laimennettu vedellä.
- Riippumatta siitä, mitä mausteita on suunniteltu marinadille, sinappi ja kasviöljy olisi lisättävä: ensimmäinen - pehmennykseen, toinen - sianlihojen parempaan jakeluun.
- Suola lihan pitäisi olla jo paahtamisen aikana, muuten se antaa mehun odottamatta vartaita.
Kaikissa muissa asioissa Lazersonin ruoanlaitto-periaatteet ovat samankaltaisia kuin tavalliset kokit: liha on marinoitava useita tunteja, mieluiten yöllä.
Tupakan kana
Georgian ruokalaji on suosittu kaikkialla. Kulinaarinen opettaja ehdotti tällaisia periaatteita valmistelussaan.
- Kanaa, ei broileria: ruhon pitäisi punnita kiloa, ehkä hieman enemmän. Tämän myötä kaikki todennäköisesti sopivat.
- Laadullisesti kaikki nivelet taittuvat niin, että kana tulee lähes tasaiseksi. Myös tässä ei näytä olevan mitään kiistelyä.
- Kasviöljyssä marinoitua kanaa sitruunamehulla vähintään kaksi tuntia.
- Paistettua valkosipulia chililinnuilla olisi oltava voissa, joka on sekoitettu vihannesten kanssa.
Raakaperunat
Tämän yksinkertaisen lautasen osalta Lazersonin periaatteet eivät eroa koko kansan periaatteista:
- Vain kylmällä vedellä täytetyt mukulat.
- Suola lisätään vain keittämisen jälkeen.
- Kun purirovaniya maitoa esilämmitetään.
- Sinun tarvitsee vain työntää ilman yhdistelmiä ja sekoittimia.
Lazersonin periaatteet: pizza
Ne ovat monipuolisempia ja kovempia kuin ne, jotka antoivat suosituksia aiemmista annoksista. Ja levitä taikinaan, täytteeseen ja ruoanlaittoon.
- Taikinan tulee koostua vain vedestä, jauhoista, hiivasta, suolasta ja voista vain oliiviöljystä, jota ei voi korvata toisella. Vettä otetaan yksi tilavuus, jauhoja - kolme, loput on valinnainen.
- Kastikkeen pohja on levitettävä eikä sitä saa kaataa.
- Täyte asetetaan niin paljon, että taikina näkyy läpi. Juusto kaadetaan niin paljon, että täytettä katsottiin.
- Se paistetaan viisi minuuttia maksimilämpötilassa. Tämän ruokalajin osalta Lazersonin pääperiaatteet ovat: pizzaa sekä paistetaan että syödään nopeasti - muuten sinulla on jotain muuta ruokaa.
