Azerbaidžanin makeiset: yksinkertaiset ruoanlaitto-reseptit

Voimme sanoa luottavaisin mielin: kaikki Azerbaidžanissa valmistettu on uskomattoman maukasta ja tyydyttävää. Mutta erityisesti haluaisin mainita kansalliset makeiset.

Azerbaidžanilaisia ​​makeisia juhlapöydällä

Azerbaidžanilaisessa keittiössä on yli 30makeisten nimiä. Lisäksi nämä ovat vain jauhojälkiruokia, karamellia ja makeisia lukuun ottamatta. Jokaisella alueen alueella kotiäidillä on omat ruoanlaiton erityispiirteensä, mutta siitä huolimatta perinteiset azerbaidžanilaiset makeiset - shekerbura, baklava, sheker-churek, shor gogal, kurabye, kyata, mutaki - ovat yhtä maukkaita kaikille.

Baklava on perinteinen itämainen makeus,joiden historia ulottuu yli viisisataa vuotta taaksepäin. Se on ohuimmista taikinakerroksista valmistettu monikerroksinen jälkiruoka herkimmällä pähkinätäytteellä, liotettuna ruusuveteen, sokeriin tai hunajaan perustuvaan siirappiin.

Shakerbura on hiivamakea leivonnainen.Täytteenä käytetään erityyppisiä pähkinöitä: hasselpähkinöitä, saksanpähkinöitä ja muita. Piirakan muoto muistuttaa kuuta, koristeltu maissin tähkillä erikoistyökalulla.

Sheker-churek - murenevia keksejä, joissa on paistetun maidon aromi. Sillä on yksinkertainen valmistusresepti, ja se on ylpeä paikka azerbaidžanin pöydällä.

Kyata (Baku, Karabah jne.) - jauhomakeiset pehmeällä täytteellä. Eri kansoille kyata valmistetaan oman reseptin mukaan, jotka eroavat muodoltaan ja koosta.

Shore gogal on kirkkaan keltainen pyöreä hiivataikinapulli, jonka sisällä on täyte. Perinteinen azerbaidžanilainen herkku tarjoillaan erittäin makean teen kera.

Nämä eivät ole kaikki jälkiruoat, joita voitarjoavat azerbaidžanilaista ruokaa. Makeiset, joiden reseptit on esitetty alla, ovat tärkeimmät. Tässä maassa ne ovat pakollinen ruokalaji jokaisessa juhlapöydässä.

Makea sheckerbourg-piirakka

Valmista hiivataikina liuottamalla selasillinen maitohiivaa (10 g), lisää 1 rkl. lusikallinen sokeria. Vatkaa 10 munaa haarukalla, lisää 750 g smetanaa, sulata 700 g voita, jäähdytä ja kaada kaikki ainekset yhdessä maidon kanssa jauhoihin (700-800 g). Vaivaa taikinaa, joka on parasta lämpimässä paikassa, 40 minuuttia.

Sillä välin valmista täyte.Jauha tätä varten 1 kg pähkinöitä (mieluiten hasselpähkinöitä, jotka on aiemmin kuorittu kuoresta) seoksessa. Sekoita sitten sokerin ja jauhetun kardemumman kanssa (5 jyvää). Muotoile taikinasta pyöreä, halkaisijaltaan 10 cm kakku, jonka sisään laita täyte, muotoile reunat kuvioituun muotoon ja leikkaa kuvioita. Paista 40 minuuttia 180 asteessa.

Azerbaidžanilaiset shakerbur-makeiset ovat valmiita. Voit kaataa teetä ja tarjoilla herkullisia piirakoita pöytään.

Ranta gogal

Tämän pyöreän pihvin täyte voi olla suolaista. Samaan aikaan tällaisia ​​azerbaidžanilaisia ​​herkkuja tarjoillaan aina makean teen kanssa.

Hiivataikinan valmistus alkaa taikinasta.Liuota tätä varten 30 g elävää hiivaa 500 ml:aan maitoa ja lisää vähän jauhoja. Lisää 30 minuutin kuluttua 100 g voita, 6 munaa ja ripaus suolaa sopivaan haudutukseen. Vaivaa taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.

Valmista täyte sulatetusta voista (50 g), jauhoista ja mausteista (tl kutakin). Perinteisesti käytetty kumina, anis, kaneli, kurkuma.

Jaa taikina 10-12 osaan.Rullaa jokainen ohueksi, aseta vuorotellen. Voitele kerros reilusti voita (yhteensä tarvitset noin 1 kg). Leikkaa tuloksena oleva kerrostettu kerros 6 cm:n nauhoiksi ja sitten neliöiksi. Aseta täyte keskelle, kierrä se spiraaliksi, purista reunat ja muotoile pyöreä sämpylä. Voitele pinnalle kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä.

Azerbaidžanilaisia ​​makeisia Shor Gogal paistetaan 40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Hyvää ruokahalua!

Azerbaidžanilaiset makeiset: baklava-reseptit

Siellä on mielenkiintoisia reseptejä.itse keitetty baklava kotona. Mutta sen pohja on lehtitaikina, pähkinät ja hunaja. Perinteisessä baklavassa kaikki kerrokset valmistetaan omin käsin. Mutta kotona ruoanlaitossa käytetään joskus valmiita lehtitaikinaa.

Azerbaidžanilaisia ​​makeisia perinteisen reseptin mukaan(baklava) valmistetaan jauhoista, maidosta, kananmunista, gheestä ja smetanasta, kuivahiivasta, sokerista ja mausteista. Tarvitset nämä ainekset taikinaan. Täytettä varten sinun on valmistettava 500 g saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, manteleita ja sokeroituja hedelmiä, 1 kg sokeria ja mausteita (kardemumma, korianteri). Baklava kyllästetään gheellä ja siirapilla vedestä ja hunajasta (400 ml:aan vettä on sama määrä hunajaa).

Vaivaa ensin taikina 800 g:sta jauhoistalisäämällä 250 g voita, 2 munaa ja 300 ml maitoa, hiivaa (1 rkl), kardemummaa (5 jauhettua jyvää), smetanaa ja sokeria (3 ruokalusikallista kutakin). Sen tulee olla pehmeää, joustavaa, ei tartu käsiisi. Nosta taikina sivuun niin, että se sopii 1,5 tunniksi.

Valmista pähkinät.Kuivaa mantelit ja hasselpähkinät uunissa 100 asteessa ja kuori ne. Jauha kaikki pähkinät ja sokeroidut hedelmät tehosekoittimessa hienoksi muruksi. Yhdistä sokerin ja kardemumman kanssa.

Jaa taikina puoliksi.Sitten ensimmäinen jaetaan usein 17 lisää "koloboksiin" ja toinen - 2 suureen palloon. Peitä taikina muovikelmulla, jotta se pysyy kuivana. Muotoile nyt vuorotellen baklava-kerroksia. Jälkiruoan pohjalle ja päälle rullataan isoja palloja, joiden sisällä on 17 ohutta kerrosta, jotka on limitetty pähkinä-sokeritäytteellä.

Paista baklavaa 180 asteessanoin tunti. Ensimmäisen 15 minuutin jälkeen leikkaa kuivattu taikina timanteiksi ja kaada jälkiruoan päälle sulatettua voita (250 g). Toista toimenpide 25 minuutin kuluttua. Kaada kypsennyksen lopussa baklava hunajasiirappiin. Hyvää ruokahalua!