Kuten tiedätte, sienet ovat yksi enitensuosikki ja herkulliset sienet. Ne ovat olleet ihmisille tuttuja yli sata vuotta. Aurinkoisen värinsä vuoksi sieni sai nimen "camelina". Ihmiset kutsuvat häntä usein "kuninkaalliseksi", hänen maunsa ja ravinnepitoisuutensa suhteen hän on yhtä kuin valkoinen.
"Kuninkaallisen sienen" ominaisuudet
Taitava kotiäidit kokata valtavanherkullisten aterioiden ja välipalojen määrä. On vain avattava keittokirja - sieltä löytyy monia vaihtoehtoja sen valmistamiseen. Lisäksi sieniä pidetään herkkuina. Niiden maku ilahduttaa erityisesti gourmet-ystäviä. Ne ovat hyviä paitsi paistettuja, myös suolakurkkua. Artikkelissamme esitämme reseptejä sahrami-maitokorkkien peittaamiseen kotona talvella.
Vinkkejä sienien oikeaan valmisteluun peittaukseen
Ensinnäkin ne sienet, jotka on korjattu aikaisintaan päivä sitten, ovat ihanteellisia peittaukseen. Ja yleensä mitä tuoreempaa sieniä otat, sitä aromaattisempi ja kirkkaampi marinadin ja itse tuotteen maku on.
Toiseksi tarvitset sahrami-maitokorkkien peittaamiseenvalmistaa itse raaka-aine oikein. Hatut ja jalat on puhdistettava lehdistä, neuloista ja hiekasta. Tämä tehdään harjalla. Voit myös poistaa sienikorkin peittävän kalvon. Näiden toimenpiteiden jälkeen ne on huuhdeltava perusteellisesti puhtaalla ja lämpimällä vedellä, jätettävä sitten siivilään niin, että vesi pääsee ulos, ja odottamaan sienien kuivumista. Pilatut, matoiset sienet eivät sovellu peittaukseen. Ne tulisi heittää pois. Lajittele sienet koon mukaan. Tiedetään, että pienimmät sienet soveltuvat parhaiten sahrami-maitokorkkien peittaukseen talvella. Suuret korkit ja varret voidaan kuivata tai paistaa voissa sipulilla lisäämällä hieman tilliä.
Kolmanneksi, ennen säilytysprosessin aloittamistasinun on tarkistettava, onko sinulla kaikki tarvitsemasi ainesosat. Jos jokin ainesosista puuttuu marinadistasi, se johtaa väistämättä lopputuotteen maun heikkenemiseen. Noudata myös aikataulua. Noudata reseptin ohjeita.
Neljänneksi sienet tai "kuninkaalliset sienet" ovatupea ruokalaji juhlapöydälle. Usein ne lisätään lisukkeeseen, ja jotkut ihmiset syövät mieluummin näitä sieniä erillisenä ruokalajina, paistettuaan ne aiemmin voissa syvässä paistinpannussa. Siten näemme, että suolakurkkua voidaan myös paistaa.
Viidenneksi sienien poimijat kulinaarisessa ruoassaansäästöpossuilla on useita reseptejä tiettyjen ruokien valmistukseen. Mutta jos sinulla ei ole tällaisia muistiinpanoja, sillä ei ole merkitystä. Tarjoamme sinulle reseptejä sienien marinoimiseksi talvella.
Valmisteleva vaihe
Valitut ja pestyt sienet kuivauksen jälkeensiirrä kattilaan puhtaalla vedellä. Sitten panimme sen tuleen. Odotamme veden kiehumista. Alenna lämmityslämpötilaa ja keitä niitä 15 minuuttia. Tänä aikana vaahtoa ilmestyy veden pinnalle useammin kuin kerran. Se tulisi poistaa ura-lusikalla. Tyhjennä vesi suodattimen läpi neljänneksen tunnin kuluttua. Pesemme sienemme uudelleen vedellä huoneenlämmössä. Huomio! Juuri tyhjennettyä liemiä ei voida käyttää! Joten sinä itse valmistit sienet peittaukseen, ja nyt siirrymme erilaisten reseptien tutkimiseen.
1. Resepti sienien peittaamiseen etikalla
Tarvitset suolakurkkua talveksikäytä mitä tahansa säilöntäainetta. Se voi olla sitruunahappo tai meidän tapauksessamme etikka. Esitämme huomiosi yhden perinteisistä resepteistä sienien keittämiseen talvella.
Tarvitset:
• 2 tl sokeria;
• 2 tl karkeaa suolaa;
• 8 maustepippuria;
• 1 pää valkosipulia tai 8 isoa neilikkaa;
• piparjuuri (valinnainen);
• etikka-olemus - 1 ruokalusikallinen, 8 ruokalusikallista pöytäviiniä sopii korvaamiseen;
• kolme neilikkakukkaa;
• laakerinlehti;
• ja tilliä (valinnainen).
Nämä ainesosat on suunniteltu 1 kg: n sahraminmaidon korkkeihin ja litraan puhdasta vettä. Jos sieniä on enemmän, marinadin ainesosien määrää on lisättävä suhteellisesti.
Vaihe yksi: valmistele ensin marinaatti.Laitamme kattilaan puhdasta vettä. Kiehauta se ja lisää sitten kaikki mausteet ja pidä sitä tulessa vielä 5 minuuttia. Lisää sitten marinaatin kiehumisen lopussa etikka.
Toinen vaihe:sinun on valmistettava purkit, joissa marinoimme sienemme. On monia tapoja steriloida astioita. Kun purkit ovat valmiit, ne pakataan tiiviisti sienillä ja valkosipulilla kerroksittain.
Kolmas vaihe: sitten otamme valmistetun kuuman marinadin, täytämme sen sienillä ja suljet edellisenä päivänä steriloidut kannet.
Neljäs vaihe: käärityt purkit laitetaan kannet alas, sitten ne kääritään lämpimään peitteeseen ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Päivän jälkeen voit tarkistaa tölkit vuotojen varalta. Jos kannet eivät ole turvonnut, sahrami-maitokorkkien marinointi kotona onnistui. Purkit voidaan piilottaa ruokakomeroihin.
2. Sahrami-maitokorkkien sadonkorjuu kuumalla tavalla
Marinoitavaksi sahrami-maitokorkit talvella kuumalla tavalla tarvitset:
• 1 kg sieniä;
• 2 rkl karkeaa suolaa;
• 125 ml vettä;
• 1 jälkiruokalusikka etikkahappoa;
• 5 isoa laakerinlehteä;
• enintään 5 mustaa pippuria;
• 3-5 sateenvarjoa tilliä;
• ja pieni pää valkosipulia.
Vaihe yksi: puhdistamme sienet metsäjätteistä. Huuhdellaan ja jätetään siivilään lasimaan vettä. Sitten laitamme ne kattilaan, yhdistetään muiden ainesosien kanssa ja täytetään sitten vedellä.
Toinen vaihe:anna ruoan kiehua keskilämmöllä. Tässä asennossa marinadin sieniä keitetään 30 minuuttia. Huomaa, että sieniseoksen sekoittaminen lusikalla on kielletty. Pannu yksinkertaisesti peitetään kannella ja ravistetaan useita kertoja tämän puolen tunnin aikana.
Neljäs vaihe: sekä metalli- että nailonpeitteet sopivat sulkemiseen.
Tämä resepti on tullut tunnetuksi tuotteiden pitkäaikaisesta varastoinnista. Tärkeintä on, että tyhjät purkit säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa.
Nämä marinoidut sienet ovat ihanteellisia keittojen valmistamiseen.
3. "Tsaari" talvivalmistelu ilman sterilointia
Sienen poimijoiden mukaan "kuninkaallinen sieni" tai kamelina on helpoin valmistaa. Siksi niiden säilyttämiseksi tarvitset vähintään joukon mausteita.
Tätä varten tarvitset:
• 1 kg sahrami-maitokorkkia;
• puhdasta vettä marinadille 2/3 mittakupista;
• sitruunahappo tl kärjessä;
• maustepippuria 4 herneen määrässä;
• karkea suola - 1 tl.
Vaihe yksi: valmista sienet. Puhdista ne hiekasta, neuloista ja lehvistä ja huuhtele sitten huolellisesti juoksevalla vedellä.
Toinen vaihe:ennen keittämistä pannun vesi on suolattava, kiehuttava ja sitten sienet on laskettava kiehuvaan nesteeseen. Kolmen minuutin kuluttua liesi sammuu ja sienet ovat pannulla kannen alla 30 minuuttia. Sitten liemi tyhjennetään.
Kolmas vaihe: kun sienet kiehuvat, aloitat marinadin valmistamisen. Laita vesi polttimeen pieneen kattilaan, sekoita suolaa ja happoa ja kiehauta.
Neljäs vaihe: aseta valmiit sienet purkkeihin täyttämällä ne täytteellä. Kiinni.
Viisaiden kotiäidien salaisuudet onnistuneesta marinoinnista sienillä
• Purkit sienillä sulkevat parhaiten nailonkannet.
• Säilytä työkappaleita pimeässä ja viileässä paikassa. Optimaalinen varastointilämpötila +7 0S.
• Ruokien pakastaminen on poissuljettua.
• Jos sinulla ei ole pöytäviinietikkaa, korvaa se esanssilla. Muista kuitenkin, että sitä lisätään vähemmän!
• Jotkut kotiäidit lisäävät askorbiinihappoa sitruunahapon sijasta.
• Toinen salaisuus on täytetulisi peittää kukin sieni. Jos pieni pala ei piiloudu sen alle, se johtaa homeen kasvuun. Kuten tiedätte, tällaista tuotetta ei pidä syödä.
• Jos yhtäkkiä sattuu olemaan tarpeeksi täytettä, purkkiin kaadetaan kasviöljyä, mikä säästää työkappaletta vaurioilta.
Tallennuksen salaisuudet
Marinoituja sieniä purkissa, yleensä,säilytetään 12–24 kuukautta. Mutta on parasta syödä ne ensimmäisen vuoden aikana. Jos aiot varastoida työkappaleita pitkään, metallikannet eivät toimi, on parempi käyttää lasisia.
Lopuksi
Artikkelimme päättyy. Olemme paljastaneet sinulle peitattujen sienien asianmukaisen valmistelun ja asianmukaisen varastoinnin salaisuudet ja tarjonneet sinulle myös 3 reseptin sienen peittaukseen.
Ryzhikit ovat vähäkalorisia sieniä, joten joskus voit hemmotella itseäsi kotitekoisilla valmisteilla. Yleensä peitatut kuninkaalliset sienet ovat hieno lisä juhlapöytään.
