Hopeakarppi on harvoin käytetty ruoanlaittoonpaistettuja ruokia, kalakeittoa ja paistettuja ruokia, koska sen massassa on monia pieniä luita. On tarkoituksenmukaisempaa käsitellä pieniä paloja esimerkiksi leikkeleiden tai suolaisen mausteisen välipalan valmistamiseksi. Marinoitua kalaa valmistetaan usein. Hopeakarppi sopii tähän ruokalajiin ja erikokoisina - suurista pieniin yksilöihin. Tuotteen on oltava tuore, jäädytettyjä paloja ei voida ottaa.
Marinoitujen hopeakarpinkalojen resepti on saatavana kahtena versiona. Ne eroavat toisistaan kalan käsittelyn keston ja menetelmien suhteen.
Marinoitu hopeakarppi: resepti ensin
Tämän keittomenetelmän avulla voit saadasuolainen välipala hyvin nopeasti, kirjaimellisesti viidestä kuuteen tuntiin. Ja säilytettynä hopeakarpista jääkaapissa säilytetään vielä rikkaampaa ja maukkaampaa. Astian reseptissä säädetään kaikkien ainesosien sekoittamisesta ja infusoinnista viileässä paikassa. On parasta käyttää esisuolattua kalaa. Mutta jos sinulla ei ole aikaa tähän, sinun on leikattava massa pieniksi pieniksi paloiksi vapauttamalla se iholta ja harjalta.
Ainesosat
- 300 g tuoretta sipulia;
- 200 g tuoreita mehukkaita porkkanoita;
- yksi epätäydellinen lasi peittaukseen ja 100 g jodittamatonta suolaa marinaadille;
- 2-2,5 s. l. erilaiset mausteet (maun mukaan);
- 200 ml mitä tahansa (mieluiten hajuista) kasviöljyä;
- 150 ml (hieman yli puoli lasia) 9% etikkaa.
valmistelu
Suolaa kala, kuori, leikkaa pää,pese sisältä ja ulkoa huolellisesti. Jaa sitten se pitkiksi ja ohuiksi viipaleiksi. Lisää suolaa viipaleisiin (jos et ole aiemmin käsitellyt niitä) yhden tunnin ajan, hieroen sisään ja sekoittaen runsaasti. Huuhtele kalat sitten kylmällä vedellä ja anna sen valua. Hyvin ohuet viipaleet voidaan keittää välittömästi (ilman suolaa etukäteen). Leikkaa karkeasti sipuli ja raaka porkkanat ja sekoita mausteiden ja viipaleiden kanssa. Laita massa kattilaan tamppaamatta liikaa. Peitä etikan ja öljyn seoksella. Laita pannu jääkaappiin 1–1,5 tunnin infuusion jälkeen huoneenlämmössä ja sekoittaen toisinaan. Kansi on suljettava. 5-6 tunnin kuluttua ensimmäinen näyte voidaan ottaa.
Marinoitu hopeakarppi: toinen resepti
Hopeakarppi voidaan valmistaa hieman eri tavallamarinoitua. Tämän ruokalajin resepti eroaa edellisestä massan käsittelyn keston suhteen. Aseta ensin palat suolaan 10-12 tunniksi. Liota sitten vaihtamalla vettä useita kertoja. Yleensä kala on liuoksessa 20-25 minuuttia. Täytä se sitten etikalla kahden tunnin ajan. Aseta valkaistut kalanpalat toiseen astiaan samalla sekoittaen sipulien ja mausteiden kanssa. Kalojen marinointiin on suositeltavaa käyttää erityistä korealaista maustetta. Suolainen alkupala on melkein valmis. Täytä se kasviöljyllä, joista osa kuumennetaan kiehuvaksi yhdessä pienen määrän hienonnettua tuoretta sipulia kanssa. Sekoita seos hienonnettujen yrttien kanssa ja säilytä jääkaapissa.
