Paprikaa pidetään suurena lähteenäarvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi hänellä on suuri kysyntä kotiäidien keskuudessa. Se lisätään keittoihin, salaatteihin ja muihin ruokiin. Tämän vihanneksen ainoa haittapuoli on sen kausiluonteisuus. Tämä ongelma voidaan kuitenkin ratkaista helposti aloittamalla kotitehtävien tekeminen. Ja sitten marinoituja paprikoita ilmestyy pöydällesi ympäri vuoden, jonka reseptiä tarkastelemme yksityiskohtaisesti tämän päivän artikkelissa.
Classic Edition
Voit valmistaa tämän välipalan, voitkäytä paitsi hienonnettuja, myös kokonaisia paprikoita. Tärkeintä on, että valitut vihannekset eivät ole liian suuria. Muuten vain muutama palko mahtuu purkkiin. On myös tärkeää, että tämä resepti merkitsee vähimmäismäärän mausteita. Siksi bulgarialainen pippuri (marinoituna valkosipulilla talvella) säilyttää luonnollisen maun ja aromin. Varmista ennen prosessin aloittamista, että sinulla on keittiösi:
- 1,5 kg paprikaa.
- Valkosipulin pää.
- Puolet palkasta kuumapippuria.
- 200 grammaa sokeria.
- Rkl suolaa.
- 150 millilitraa mitä tahansa kasviöljyä.
- ½ rkl etikkaa.
- 0,8 litraa suodatettua vettä.
On huomattava, että yllä olevasta ainesosamäärästä saat kolme puolen litran tölkkiä valmiita välipaloja.
Vaiheittainen tekniikka
Alkuvaiheessa sinun on tehtävä pippuri.Se pestään viileässä vedessä, sisäiset väliseinät ja siemenet poistetaan ja leikataan sitten useiksi identtisiksi paloiksi. Näin valmistettu tuote pannaan syvään kattilaan ja siihen kaadetaan vettä niin, että se peittää kokonaan vihannekset. Sitten astia lähetetään liesi ja keitetään, kunnes se kiehuu. Sammuta lämpö heti, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät veden pinnalle.
Puhtaan lasipurkin pohjalle asetetaanhienonnettu valkosipuli ja hienonnettu chili. Sitten kuumat paprikat lähetetään sinne. On tärkeää varmistaa, että kiehuva vesi, jossa vihannes keitettiin, ei pääse purkkeihin.
Jäljellä oleva neste kaadetaan erilliseenkattilaan ja lisää siihen kasviöljyä, suolaa ja sokeria. Tuleva marinadi lähetetään liesi ja kiehuu. Viimeiseksi kaadetaan siihen etikkaa ja sammutetaan tulipalo välittömästi. Tuloksena oleva marinaatti täytetään pippuripurkkeilla, kääritään ylös, käännetään ympäri ja kääritään lämpimään peitteeseen. Muutaman päivän kuluttua astiat jäähtyvät, ne lähetetään myöhempää varastointia varten. Valkosipulia peitattuja paprikoita säilytetään talveksi viileässä pimeässä kaapissa.
Vaihtoehto yrttien kanssa
Tämä resepti on todellinen jumalatar niillejoka kasvattaa suuria määriä pippuria. Se ratkaisee tämän vihannesten varastoinnin ongelman. Kuinka valmistaa tällaisia marinoituja paprikoita valkosipulilla talveksi? Tätä varten tarvitset:
- 3 rkl 9% etikkaa.
- Litra juomavettä.
- Rkl suolaa.
- 50 millilitraa mitä tahansa kasviöljyä.
- 2 rkl sokeria.
- Kilo makeaa paprikaa.
- Nippu persiljaa, basilikaa ja korianteria.
- 5 päätä valkosipulia.
- Pari nippua tilliä.
- Chili pippuria
Määritellyistä ainesosistaneljä ja puoli litraa suolaista välipalaa. Pippurin osalta näihin tarkoituksiin on suositeltavaa käyttää meheviä vihreitä, kirkkaan punaisia, paksulla iholla. Niitä voidaan käyttää itsenäisenä välipalana tai lisätä muhennokseen.
Toimien järjestys
Ensinnäkin sinun pitäisi tehdä marinadi.Valmistele se keittämällä suodatettua vettä yhdessä suuressa astiassa ja lisäämällä siihen kasviöljyä, sokeria, suolaa ja mustapippuria. Nesteen kiehumisen jälkeen siihen upotetaan esipestyjä, kuorittuja ja leikattuja vihanneksia ja keitetään noin kolme minuuttia.
Sitten se asetetaan steriloituihin purkkeihin,jonka pohjalle valkosipuli kulki erityisen puristimen läpi, aiemmin on asetettu hienonnettuja vihreitä ja hienonnettua chiliä. Lasiastian sisältö on hyvin tampattu ja kaadettu marinadilla. Täytetyt purkit peitetään steriileillä kannilla, käännetään ympäri ja kääritään peitteeseen. Kolmen päivän kuluttua marinoidut paprikat, joiden resepti todennäköisesti ilmestyy henkilökohtaisen keittokirjasi sivuille, lähetetään varastoitavaksi ruokakomeroihin.
Vaihtoehto esilämpökäsittelyllä
Tämän reseptin avulla voit melko nopeastivalmistaa mausteinen aromaattinen välipala, joka on yhtä hyvä sekä kuumana että kylmänä. Tämä vaihtoehto on mielenkiintoinen siinä mielessä, että se paistaa paprikoita, kunnes vaalea kultainen sävy ilmestyy. Tätä alkupalaa voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina, mutta sitä käytetään joskus miellyttävänä lisäyksenä keittoihin tai haudutettuihin kasvispaahdoksiin. Jotta voit valmistaa herkullisia valkosipulilla marinoituja paprikoita talveksi, sinun tulisi varastoida kaikki tarvittavat komponentit etukäteen. Keittiössäsi on oltava:
- 100 millilitraa etikkaa.
- Kiloa pippuria.
- 10 valkosipulinkynttä.
- 3 rkl auringonkukkaöljyä.
- 30 grammaa suolaa.
Lisäksi tarvitset kasviöljyä paprikoiden paahtamiseen. Määritetystä tuotemäärästä saadaan litran tölkki valmiita välipaloja.
Toiminta-algoritmi
Marinoitujen paprikoiden valmistaminen valkosipulillatalvella se pestään perusteellisesti viileällä vedellä ja pyyhitään kuivaksi paperipyyhkeillä. Sen jälkeen kokonaiset palot, joita ei ole kuorittu siemenistä ja hännistä, lähetetään lämmitettyyn paistinpannuun, jonka pohja on voideltu kasviöljyllä, ja paistetaan, kunnes ne muuttuvat tasaisiksi. Jotta paprikat eivät halkeaisi lämpökäsittelyn aikana, ne lävistetään useissa paikoissa neulalla tai hammastikulla.
Tasaisesti paistetut vihannekset siirretäänja kastetaan vuorotellen pureman ja suolan seokseen. Sen jälkeen tällä tavalla käsitellyt vihannekset työnnetään steriloituihin lasiastioihin, ripotellaan valkosipulilla. Kaada kasviöljy päälle ja kääri kannet. Sitten purkit, joissa talveksi marinoitu pippuri ja valkosipulinkynsi kääritään lämpimään peitteeseen ja annetaan jäähtyä kokonaan.
Vaihtoehto persiljaa
Käyttämällä alla kuvattua tekniikkaa voit suhteellisennopeasti valmistaa maustettu välipala. Tällä tavalla valmistetut paprikat eivät ole liian pehmeitä, ja niillä on pieni miellyttävä murskaus. Jotta alkupala saisi juhlallisen ilmeen, on suositeltavaa käyttää kirkkaita monivärisiä vihanneksia sen valmistamiseen. Tällaiset marinoituja paprikoita (talvella) valkosipulilla ovat erinomainen lisä paistettuun lihaan tai keitettyihin perunoihin. Hemmottele rakkaitasi tällä alkuperäisellä välipalalla, tarkista etukäteen, jos sinulla on kaikki tarvitsemasi. Tässä tapauksessa tarvitset:
- 5 kiloa värikkäitä paprikoita.
- 500 millilitraa suodatettua vettä.
- 5-7 kuumaa pippuria.
- 200 grammaa kasviöljyä ja 9% etikkaa.
- 3 päätä valkosipulia.
- 200 grammaa sokeria.
- Nippu persiljaa.
- 3 rkl ruokasuolaa.
Prosessin kuvaus
Yhdistä yhteen kattilaan, joka sopii tilavuuteenvesi, suola, rakeinen sokeri, etikka ja kasviöljy, lähetetään tuleen ja kiehuvat. Sen jälkeen pestyt, kuoritut ja hienonnetut paprikat kastetaan sinne ja keitetään seitsemän minuuttia. Sen jälkeen vihannekset asetetaan steriileihin purkkeihin, ripotellaan hienonnetulla persiljalla ja hienonnetulla valkosipulilla. Lasisäiliöt rullataan metallikannilla ja kääritään lämpimään peitteeseen. Kolmen päivän kuluttua jäähdytetyt marinoidut paprikat valkosipulilla (talveksi - Itse asia!) poistetaan myöhempää säilytystä varten.
