Huolimatta kaikenlaisten maitotuotteiden runsaudestaKaupoissa etenkin levottomat luonteet etsivät aina mielenkiintoista reseptiä juuston valmistamiseksi kotona. Ja erityisesti heille valittiin kolme yksinkertaista reseptiä tämän jumalallisen tuotteen luomiseksi. Aloitetaan?
Kotitekoinen mascarpone
Luomisprosessi on hyvin yksinkertainen.Kaikki hapan kerma kaadetaan cheeseclothiin, asetetaan viiteen kerrokseen siivilään. Seuraavaksi astia on siirrettävä kattilaan ja sideharso on sidottava huolellisesti. Siirrä sitten koko rakenne viileään paikkaan, lisää kolme kiloa sortoa päälle ja jätä kahdeksi päiväksi. Tämän ajanjakson jälkeen voit nauttia kotitekoisen mascarponen hienoimmasta mausta.
Mozzarella
Kuinka tehdä Mozzarella-juustoa kotona? Toisin kuin edellinen resepti, tämä on jonkin verran monimutkaisempi sekä koostumukseltaan että toteutusprosessilta.
Prosessi kuinka kokata kotonaMozzarella-juusto näyttää tältä. Sekoita maito ja sitruunahappo syvässä kattilassa ja lämmitä ne sitten 32 asteeseen. Poista lämmöltä ja lisää entsyymi laimennettuna yllä olevaan määrään vettä. Sekoita kaikki perusteellisesti ja jätä minuutiksi pehmeän juuston muodostamiseksi.
Syvässä astiassa asetetussa siivilässä,siirrä tuloksena oleva maidonjuusto, leikkaa se pieniksi neliöiksi ja lähetä pannussa muodostunut hera uuniin ja lämmitä 85 asteeseen.
Pienellä tulella jokainen purema seuraaupota heraan 10 sekunnin ajan, poista sitten ja venytä antamalla saadulle tuotteelle mozzarellan koostumus. Näin tämän herkän juuston luominen näyttää.
Kun haluat jotain kiinteämpää
Kahden yllä esitetyn reseptin avulla voit luoda pehmeitä lajikkeita. Mutta on myös resepti hollantilaisten faneille.
Joten miten teet kovaa juustoa? Sen luomiseen tarvitset: puoli litraa maitoa ja puoli kiloa raejuustoa, puolet tl soodaa ja suolaa sekä voin, joka painaa 70 grammaa.
Luomisprosessi on seuraava:raastettua raejuustoa kaadetaan kiehuvaan maitoon jatkuvasti sekoittaen, saatu seos kiehuu uudelleen ja keitetään noin 10 minuuttia. Sitten he siirtävät sen cheeseclothiin, joka sijaitsee siivilässä, ja painetaan kevyesti, jolloin pääsee eroon ylimääräisestä nesteestä.
Jättämättä puolivalmiita juustoja jäähtymään, niiden pitäisisiirrä kattilaan, lisää siihen soodan, öljyn ja suolan seos ja sekoita nopeasti, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi eikä se helposti poistu seiniltä. Poista seuraavaksi pannu liedeltä, anna sen jäähtyä hieman ja jatka muodon mallintamista. Nyt jää vain jäähdyttää valmis juusto, jota varten se laitetaan jääkaappiin 20-30 minuutiksi voideltuun muotoon.
Kuten näette, juuston valmistaminen kotona on melko yksinkertaista, sinun tarvitsee vain olla vähän aikaa ja halua.
