Alkuperäinen jälkiruoka nimeltään "Mousse"ranskalaisten keksimä. He myös kehittivät useita mielenkiintoisia reseptejä ja menetelmiä sen valmistamiseksi. Juustomassa on yksi suosituimmista vaihtoehdoista. Ja lempeän ja miellyttävän maun lisäksi se on myös erittäin hyödyllinen.
Yksinkertainen kulinaarinen salaisuus
Kuten tiedät, kaikki mousse koostuu kolmesta pääkomponentista:
- Aromaattinen pohja (hedelmät, kaakao, sose, viini ja muut).
- Täyteaineet, jotka antavat astialle makean maun (sokeri, hunaja, melassi).
- Elintarvikelisäaine seoksen vaahtomaisen tilan kiinnittämiseksi.
Vaahtovaahto ei ole tässä mielessä poikkeus.Riippumatta siitä, mitä reseptiä sen valmistamiseen käytettiin, kaikki luetellut ainesosat ovat varmasti siellä. On huomattava, että juustovaahto voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia elintarvikkeiden kiinnitysaineita. Niitä on vain kolme:
- Agar.
- Munavalkoinen.
- Gelatiini.
Tästä riippuen myös tuotteen valmistustapa muuttuu. Esimerkiksi on hyvin yksinkertainen vaihtoehto, kun juustovaahto valmistetaan agarin perusteella.
Tuote voidaan valmistaa nopeasti ja helposti kotona. Tätä varten tarvitset vain: 250 grammaa raejuustoa, pakkaus (125 grammaa) vaahtokarkkeja ja 150 grammaa smetanaa.
Kaikki valmistetaan useissa vaiheissa:
- Ensin sinun täytyy lyödä hapan kerma sekoittimella niin, että se muuttuu pörröiseksi seokseksi.
- Jauhaa vaahtokarkkeja.
- Yhdistä ainesosat ja muuta niistä homogeeninen massa sauvasekoittimella.
- Voita saatu tuote hyvin sekoittimella.
- Laita seos jääkaappiin noin 3-4 tunniksi. Lisäksi joka tunti se on otettava pois ja lyöty uudelleen.
Sen jälkeen lopputuote voidaan siirtää annoksille ja kuluttaa milloin tahansa.
Jälkiruoka kahviaromilla
Kuinka muuten voit tehdä juustovaahtoa? Resepti, johon on lisätty kahvia, sopii erityisen hyvin vieraille.
Valmistellaksesi tarvitset seuraavaatuotteet: 250 grammaa kuivaa raejuustoa varten - 100 grammaa sokeria, teelusikallinen vaniljauutetta, 50 millilitraa kahvilikööriä ja maitoa, 2 munanvalkuaista ja 2 teelusikallista pikakahvia.
Kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen:
- Hiero raejuusto (jos se on karkeaa) seulan läpi.
- Kuumenna maitoa hieman ja laimenna kahvia siinä.
- Vatkaa kaikki tuotteet, paitsi munat, sekoittimella.
- Käännä proteiinit erikseen vaahdoksi ja sittenlisää ne vähitellen kokonaismassaan. On parempi tehdä tämä pieninä osina, jotta massa ei laskeudu. Äkillinen ruokayhdistelmä voi tuhota vaahdon, mikä on erittäin epätoivottavaa.
Saat erittäin tuoksuvan juustovoiteen, reseptinmikä on helppo muistaa. Herkkä massa on levitettävä vain kulhoihin ja pidettävä 40 minuuttia jääkaapissa. Sen jälkeen astia voidaan sisustaa haluamallasi tavalla.
Maidon ja marjan herkku
Vaahtovaahtoa kanssagelatiini. On esimerkiksi parempi harkita resepti, joka käyttää seuraavia ainesosia: 400 grammaa marjoja, puoli kiloa raejuustoa, 30 grammaa gelatiinia, puoli lasillista ruskeaa sokeria, 400 millilitraa kermaa ja puoli lasillista vettä .
Tällainen ruokalaji valmistetaan seuraavasti:
- Pyyhi ensin juustomassa perusteellisesti seulan läpi ja kaada se sitten pienellä vedellä.
- Osa kermaa (100 millilitraa) yhdessä sokerin kanssa kuumennetaan ja sekoitetaan, kunnes se liukenee. Lisää gelatiinia seokseen.
- Jäähdytä ensin jäljellä oleva kerma ja voita sitten hyvin.
- Käsittele raejuusto sekoittimella ja lisää sitten kerma gelatiinilla.
- Lisää kermavaahtoa seokseen.
- Laita tuoreet marjat muotin pohjaan ja kaada sitten valmistettu seos niiden päälle. Laita puolivalmis tuote jääkaappiin yöksi.
Aamulla voit ottaa tuotteen pois, laittaa sen astiaan ja tarjoilla sitä pöydälle leikkaamalla sen aiemmin annoksiksi.
Merkittävä lisäys
Joskus kondiittorit käyttävät kakkua varten juustovaahtoa. Silmiinpistävänä esimerkkinä voimme harkita vaihtoehtoa, kun vaahdotettu tuote täydentää onnistuneesti keksijälkiruokavaihtoehtoa.
Ruoanlaitto vaatii monia eri komponentteja.
Keksille: 3 munaa, 80 grammaa jauhoja, 4 rkl sokeria ja 30 grammaa tärkkelystä.
Mousse: 0,5 kilogrammaa raejuustoa, 500 millilitraa kermaa, 2 munaa, 100 grammaa sokeria, 30 grammaa gelatiinia ja puoli lasillista kiehuvaa vettä.
Koristeeksi: 1 mango, 2 kiivi, sokeria ja tuoreita mansikoita.
valmistus:
- Vaivaa taikina valmistetuista tuotteista ja paista keksi. Sitten leikkaa se kahtia pituussuunnassa ja harjaa hedelmäsoseella.
- Valmista ilmavaahto vakiotekniikalla.
- Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne keksille.
- Levitä kevyesti mousse-kerros päälle ja laita kakku jääkaappiin 3-4 tunniksi.
Ennen tarjoilua jäljellä on vain koristella lopputuote. Lisäksi tähän voidaan käyttää hedelmien lisäksi myös pähkinöitä, kaakaota tai suklaata.
