Kala ja äyriäiset olivat tärkein osaKorean ruokaa tavallisille ihmisille ja lampaan tai sian lihaa, jota väestön ylemmän kerroksen edustajat ruokkivat. Makean veden ja merikala ovat yhä suosittuja nyt, ne tarjoillaan raakana, paistettuna tai kuivattuna. Paistettua makrillia, kalkaroita ja Tyynenmeren silliä. Katkarapu, kalmari, äyriäiset ja muut äyriäiset suolataan. Myös kalaa kypsennetään grilliin tai kuivataan luonnollisissa olosuhteissa, jotta kesto säilyy. Valmista hän kalasta koreaksi marinoimalla sen vihannesten kanssa. Useimmiten tämä on hienonnettu porkkana.
Kaikki korealaisen keittiön ruokia, kuten kalaa hänelläkoreassa, ovat teräviä, koska ne käyttävät paljon mausteita ruoanlaittoon. Etusijalle annetaan aina punainen paprika, jota korealaiset ovat käyttäneet jo 1500-luvulta lähtien (sen jälkeen, kun portugali oli tuonut maahan maahan). Siksi kaikki korealaisen keittiön ruokia on maalattu punaruskeaksi. Tämä perinne on kehittynyt lämpimästä ilmastosta, jossa ruokaa on vaikea pitää. Korealaiset pitävät kaivattuja ruokia erittäin hyvin, ja sanat "terävä" ja "maukkaat" ovat synonyymi niiden kanssa. Pepperin lisäksi ne käyttävät valkosipulia, yhdistämällä ne eri mittasuhteissa pippurilla, valmistelemaan makuja erimielisiä ruokia.
Resepti 1
Korealaista ruokaa, jonka nimi on "Fish he", valmistetaan tuoreesta, mutta mieluimmin tarttumattomasta kalasta. Seuraavia tuotteita tarvitaan:
- 800 grammaa kalaa, voi olla silli, kala pestä, puhdistaa ja erottaa selkärangasta ja suurista luista;
- 1 sipulin pää leikataan puoliksi renkaaksi;
- 4 valkosipulipuristettua kynsiä;
- 1 tl sokeria;
- 2 teelusikallista soijakastiketta;
- 2 lusikkaa jälkiruoka jauhe pippuri punainen;
- 3 rkl rkl auringonkukkaöljyä;
- 2 teelusikallista teekastikeetoketta;
- mustapippuri;
- vihreät halutulla tavalla;
- suolaa.
Kala leikattuna nauhat, laittaa kulhoon, kaadetaanetikkaalkuperää kalanviljelyyn (kokonaan etelään, mutta murentunut). Lisää sipulia, valkosipulia, punasipulia ja kaada kuumaa öljyä. Sekoita soijakastike, sokeri, mustapippuri ja vihreät. Kaikki tämä lisätään kulhoon muille tuotteille. Kala on valmiina tunnissa, se tarjoillaan pöydälle.
Resepti 2
Tämä korealaisen ruokalajin tämä muunnos valmistetaan paistettua pippuria kuumassa öljyssä. ainesosat:
- 300 g vaaleanpunaista lohifileetä (voidaan korvata toisella punaisella kaloilla) ilman ihoa;
- 5 valkosipulipuristinta;
- 1 tl maustettua tl korianteria;
- 4 sipuli sipulia, leikattu puoliksi renkaiksi;
- 1 rkl pöytä jauhe punainen paprika jauhe;
- 2 rkl sokeria;
- 1 ½ ruokalusikallista pöydän etikkeliseemaa (pitoisuus 70%);
- 1 rkl pöytäsuolaa;
- kasviöljy;
- soijakastike;
- tilli;
- persilja.
Paista punainen pippuri kuumalla kuumallaöljyä. Kalafileet leikataan kaistaleiksi, laitetaan kulhoon. Lisää sipulia, valkosipulia ja vihreitä. Paistettua pippuria, etikkaa, korianteria, suolaa, sokeria ja soijakastiketta yhdistetään toiseen kulhoon. Sekoitettu. Kalaan kaadetaan terävä seos, kansi suljetaan kansiin. Puhdista jääkaapissa kolme tuntia. Ennen kuin palvelee pöytää, hän kalaa sekoitetaan koreaksi ja asetetaan salaattikulhoon.
Resepti 3
Valmista tämä ruokalaji, kuten muillakinreseptejä, joissa kaloja kuvataan, käytetään vain raakakaloja. Sitä ei kohdisteta lämpökäsittelyyn, koska haitalliset mikro-organismit tuhoutuvat väkevällä etikka-aineella. Kalaa voidaan ottaa, mutta ei liian lihavaa. Carass sopii hyvin. ainesosat:
- 1 kg tuoretta kalaa pestään, puhdistetaan, poistetaan selkäranka ja luut;
- 4 sipulia (enemmän) voidaan leikata puolirenkaiksi;
- 2 teelusikallista etikkahappoa;
- 1 tl maustettua pippuria maata;
- 1 rkl punaista paprikaa;
- suolaa.
Kalat leikataan alle 1 cm: n paksuisiin jasiirrä emaliastian kansiin. Lisää sipulia. Kaada etikka-esseenia, lisää suolaa, kuuma ja makeat paprikat. Sekoita, vaivaamalla sipulit, niin että hän valitsee mehun. Sulje kulhon kansi tiukasti ja puhdista koko päivä jääkaapissa. Kala hän on valmis. Tarjoillaan välipalaa.
