Melko usein Neuvostoliiton jälkeisessä keittiössä voittavata muiden kansallisuuksien ruokia. Todennäköisesti tämä johtuu siitä, että heillä ei ole vain mielenkiintoinen koostumus ja oma maku, vaan myös kyky lisätä variaatiota tavanomaiseen ruokavalioon. Yksi sellaisista ruokia on Beshbarmak, joka tuli meille Kazakstanista. Koska tämä ruokalaji ei ole meille yleinen, vain harvat tietävät kuinka keittää beshbarmakia.
On sanottava, että itäiset ihmiset ovat olleet kauan sittenKäytin menetelmää, jolla valmistettiin runsas ateria, jossa oli vähintään joukko aineosia. Lisäksi hänellä oli tapana tehdä ilman ruokia. Siksi ”beshbarmak” käännetään ”viideksi sormeksi”, mikä tarkoittaa, että sitä syödään yleensä käsin.
Tähän mennessä tiedetään melko paljon.tapoja keittää beshbarmak. Jopa Kazakstanissa jokainen kokki valmistaa sen makuunsa. Tämän ruoanvalmistukseen on kuitenkin olemassa perinteinen resepti, joka vaatii huolellista asennetta kaikkiin sen komponentteihin ja paljon aikaa sen luomiseen. Beshbarmakin pääkomponentit ovat taikina, lieme ja liha. Se käyttää yleensä lampaan- tai hevosenlihaa, mutta voit ottaa myös muuta lihaa, esimerkiksi naudanlihaa tai kanaa. Liemin rikkauden lisäämiseksi siihen lisätään myös luita ja erityisen maun antamiseksi - porkkanat ja sipulit. Sipulit on leikattava renkaiksi ja paista liemiöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Jotta ymmärrät miten kokkiBeshbarmak, on muistettava, että liemen tulee olla erittäin rikas, rasvainen, mutta läpinäkyvä. Tätä varten se suodatetaan seulan läpi. Tämän ruuan nuudelit kypsennetään yleensä kotona, tässä on erittäin tärkeää, että taikina on riittävän tiukka. Joten valmiit nuudelit laitetaan liemeen ja keitetään kymmenen minuutin ajan, minkä jälkeen ne otetaan ulos, asetetaan astiaan ja kastetaan sipulikastikkeella. Lihanpalat sijoitetaan lautasen keskelle ja lieme kaadetaan kulhoihin. Voit lisätä pippuria, yrttejä, valkosipulia tai muita mausteita Beshbarmakiin, mutta tärkeintä tässä on hyvä liha kotitekoisilla nuudeleilla ja rikas kylläinen lieme. Nyt tiedettiin kuinka keittää beshbarmak, tämä prosessi on yksinkertainen, mutta vaatii pitkän ajan.
On huomattava, että liha tulisi keittää noinkolme tuntia peitetyssä kannessa. Tuntia ennen kypsennyksen päättymistä siihen lisätään sipulia, porkkanaa, paprikaa, samalla kun kaikki liemestä tuleva rasva poistetaan, koska sipulit pilaavat myöhemmin siihen.
Katsotaanpa esimerkkiä siitä, miten kypsennä kananlihaa.
Tätä varten tarvitset kahden kilogramman kanan, viisi sipulia, yrttejä (voit käyttää mitä tahansa), suolaa, mausteita, puoli kiloa jauhoja ja kaksi munaa.
Kana on silputtava ja lähetettävä kiehuvaksivettä (vettä on otettava kolme litraa) ja keitä vähintään kaksi tuntia, suolaamalla ja lisäämällä mausteita. Tuloksena oleva liemen pinnalla oleva rasva on poistettava erillisessä kulhossa.
Kun lihaa keitetään, voit keittää nuudelit.Vaivaa tätä varten jyrkkä taikina käyttämällä jauhoja, munia ja vähän liemiä. Kun taikina on rullattava ohutksi, se leikataan rommien tai neliöiden muodossa. Liha poistetaan valmistetusta liemestä. Se erotetaan luista ja asetetaan suurelle astialle. Ja liemessä nuudelit kypsennetään, kunnes se alkaa kellua.
Sipulit leikataan renkaiksi ja paista liemiöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valmiit nuudelit otetaan pois, asetetaan lihaan lautaselle ja ripustetaan haudutettuihin sipuleihin. Jäljelle jäänyt lieme kaadetaan kulhoihin.
Kazakstanissa jokainen kotiäiti osaa kokatabeshbarmak. Samalla todellinen beshbarmak keitetään lisäämättä perunoita. Ja koska kaikki eivät pidä lammasta, siipikarjaa tai naudanlihaa käytetään usein tämän ruuan valmistukseen. Oikein valmistettu Kazakstanin ruokalaji voi miellyttää ja yllättää maullaan emäntä, mutta myös hänen vieraitaan.
