Azu - yksi tatarilaisista suosituimmista herkkuistakansallinen keittiö, joka on melko yleinen kotimaisten kulinaarien asiantuntijoiden keskuudessa. Perinteisesti tämä ruokalaji on muhenos, jossa on vihanneksia, lihaa, jota on täydennetty monilla mausteilla ja mausteilla. Yleensä tämä herkku valmistetaan hevosenlihasta, lammasta tai naudanlihaa. Mutta koska ensimmäiset kotimaisille asukkaille tarkoitetut lihalajit ovat enimmäkseen ulkomaisia, kansalaisemme ovat kehittäneet omat mieltymyksensä.
Venäjän laajuissa suosituinsai reseptin suolakurkkua sisältävälle naudanlihalle. Tataarit lisäävät perunoita ja erilaisia vihanneksia myös ruuan klassiseen versioon, mutta mausteet pysyvät aina muuttumattomana osana kansallista herkkua.
piirteet
Nykyaikaiset ruoanlaittovaihtoehdot tähänherkut ovat siirtyneet huomattavasti pois perinteisestä tatarin tyyppisen naudanlihan reseptistä. Esimerkiksi tavallisen lihan sijasta monet kokit käyttävät kanaa, kalkkunaa, muita eläimenosia ja jopa mereneläviä. Erilaisia sieniä, tämän astian epätyypillisiä vihanneksia ja muita komponentteja lisätään usein tähän herkkuun.
Itse asiassa perusasioihin naudanlihaa suolaaSain ansaitun sijan keittokirjaasi kurkun kanssa, keitä vain ainakin kerran. Tämän herkuttelun rikas maku on niin ainutlaatuinen, että et todennäköisesti unohda sitä. Ja kotitaloudesi pyytää sinua toistaiseksi valmistamaan tämän nimenomaisen ruoan. Lisäksi perinteinen azu voi sisustaa mitä tahansa pöytää. Ja vieraasi ilahduttavat kulinaarisia kykyjäsi. Joten aseista itsesi kaikilla tarvittavilla aineosilla ja yksinkertaisella reseptilla naudanlihan perusteista kurkkuilla.
Ainesosaluettelo
Joten keittääksesi tällaisen epätavallisen, alun perin Keski-Aasiasta peräisin olevan herkuttelun, tarvitset:
- 700 g lihaa;
- pieni retiisi;
- 3 sipulia;
- pieni joukko vihreyttä;
- porkkanat;
- 3 suolakurkkua;
- 30 ml kermaa;
- 0,5 l liemiä;
- suola, pippuri ja muut valitsemasi mausteet;
- paistamiseen tarkoitettu öljy, mieluiten oliiviöljy.
Prosessi kestää noin puolitoista tuntia.
Tuotteen valinta
Perusteiden valmistelemiseksi on suositeltavaa varastoida lihaalannerangasta, selästä tai kinkusta. Tällainen massa on pehmeämpää ja vastaavasti se osoittautuu paljon pehmeämmäksi. Ennen kypsentämistä liha on puhdistettava kalvosta ja jänteistä. On tarpeen leikata massa kuituja pitkin ohuiksi, enintään neljän senttimetrin pituisiksi nauhoiksi.
Mitä tulee muihin ainesosiin, kaikki riippuu makustasi eikä ole olemassa tarkkoja sääntöjä.
Naudan azu-resepti valokuvalla
Leikkaa ensin sipuli siistiksi renkaiksi japaista kuumassa paistinpannussa kullanruskeaan. Muista rasvaa pinta öljyllä, mieluiten oliiviöljyllä. Vähennä tehoa ja lisää ohuiksi viipaloitu naudanliha sipuliin. Lähetä sitten suolakurkut, hienonnettu kiiliksi. Nyt on vuorossa porkkanat ja retiisit, jotka tulisi leikata siistiksi kuutioiksi.
Paista kaikki ainesosat, kunnes ne on kypsennetty.Tässä vaiheessa seos on erittäin mehukas ja maukas. Lisää nyt suolaa, mustapippuria ja valikoituja mausteita tähän. On suositeltavaa laittaa laakerinlehdet astiaan. Sekoita hyvin, peitä pannu kannella ja hauduta seosta puoli tuntia matalalla lämmöllä.
Määritetyn ajan kuluttua täytä perusasiat kerma,sekoita ja jätä liedelle vielä 5 minuutiksi. Poista lopuksi pannu lämmöltä, ripottele astia hienonnettuihin yrtteihin ja anna sen hautua hieman. Perinteisesti on hyväksytty palvelemaan perusasiat annosteltuina ruukuina. Ja voit täydentää ruokalajia vihreillä sipulihöyhenillä tai valkosipulinkynttä.
Tataarin naudanlihan resepti
Keho imee tämän herkun helposti,ei rasvainen, mutta melko ravitseva. Lisäksi annosruukut, joissa on tapana tarjoilla tataarin naudanlihan perusasioita reseptin mukaan, säästävät vaivaa suuren kattilan tai kattilan likaantumisessa. Lisäksi tällaisen kulinaarisen mestariteoksen luominen vie hyvin vähän aikaa. Riittää, että kypsennät naudanlihan perusteet ruukuissa tämän ruokalajin reseptin mukaan, jotta se voidaan rekisteröidä ikuisesti keittiöön.
rakenne
Joten, jotta voit valmistaa herkullisen tataarin kansallisen keittiön herkun, tarvitset:
- 0,5 kg naudanlihaa;
- 2 suolakurkkua;
- 1,5 kg perunoita;
- 2 isoa sipulia;
- 2 rkl tomaattipastaa
- useita valkosipulinkynsiä;
- laakerinlehti;
- suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan.
Kuten viime kerralla, paista viipaloitu ensinpuolirenkaat sipulia kullanruskeaan. Siirrä sitten hienonnettu naudanliha paistinpannulle ja keitä 15 minuuttia. Sitten suolaa ja pippuria liha, lisää tomaattipasta ja mausteet. Hauduta naudanlihaa vielä 10 minuuttia ja jaa se sitten annoksina ruukuihin. Lähetä hienonnetut perunat, kurkut ja laakerinlehdet tänne. Vie valkosipuli erityisen puristimen läpi tai pilko se tavallisella raastimella.
Täytä sitten kukin potti puolivälissä vedellä jaLähetä uuniin. Paista astia 40 minuuttia 180 asteessa. Ripottele perusasiat hienonnettuihin yrtteihin ennen tarjoilua. On parasta käyttää korianterin kanssa - se sopii hyvin naudanlihan kanssa.
Sienen juhla
Tällainen ruokalaji osoittautuu paitsi yllättävän maukkaaksi ja epätavalliseksi, mutta myös erittäin värikkääksi. Jos odotat vieraita, muista ilahduttaa heitä niin kirkkaalla, tuoksuvalla herkulla.
Tällaisten perusteiden valmisteleminen edellyttää:
- 0,5 kg naudanlihaa;
- 200 g samppanjaa;
- 30 g jauhoja;
- iso sipuli;
- 50 ml oliiviöljyä;
- sama määrä kermaa;
- suola ja muut mausteet.
Muuten, tämä ruokalaji osoittautuu suhteellisen vähäkaloriseksi, mutta samalla erittäin tyydyttäväksi.
Azu-keittoprosessi askel askeleelta
Ensinnäkin, leikkaa liha hyvin ohueksioljet ja paista se oliiviöljyssä, kunnes se on puoliksi keitetty. Leikkaa sitten sipuli renkaiksi ja ripottele se naudanlihan päälle. Nyt on vuorossa sienet, jotka tulisi myös leikata viipaleiksi ja lähettää pannulle muiden ainesosien kanssa.
Keitä seosta, kunnes liha on täysin kypsynyt, sitten suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin ja siirrä kattiloihin. Yritä jakaa kaikki ainesosat tasaisesti.
Sekoita lämmin kerma jauhotettuihin jauhoihin erillisessä astiassa, sekoita huolellisesti ja kaada tämä seos astian päälle. Nyt on vielä laitettava kattilat uuniin 20 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa.
Valmiiden ruokalajien yläosa voidaan koristaa oksillakorianteri tai persilja. Tässä mausteisen, aromaattisen ja henkeäsalpaavan maukkaan tataarin azun valmistamista voidaan pitää täydellisenä. Tämä ruokalaji on täydellinen runsas lounas ja perheillallinen. Voit täydentää perinteistä azua erilaisilla lisukkeilla ja kasvissalaateilla.
Muutama viimeinen salaisuus
Kuten minkä tahansa muun ruokalajin kohdalla, herkullisen azun valmistuksessa on joitain salaisuuksia.
- Muista, että naudanliha on eräänlainen liha, jonka kypsyminen kestää kauan. Hauduta sen jälkeen sisäfileetä kuumassa öljyssä, kunnes se on täysin kypsynyt.
- Lisää astiaan poikkeuksellisen tuoretta valkosipulia. Älä lisää sitä, kun haudutat lihaa pannulla tai uunissa. On parasta täydentää perusasiat valkosipulilla jo esityksen aikana.
- On suositeltavaa keittää tomaattipasta omin käsin. Tätä varten kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne ja jauhaa ne tehosekoittimessa.
- Perinteinen azu vaatii kaikenlaisten mausteiden lisäämistä. Älä pelkää täydentää kulinaarista mestariteosasi kaikenlaisilla mausteilla.
- Klassisessa versiossa azu-naudanlihan resepti kastikkeella on täynnä tuoreita yrttejä.
- Jos haluat täydentää liharuokasi millä tahansa lisukkeella, valitse keitetty riisi - se sopii parhaiten naudanlihan muhennoksen kanssa.
- Viipaloidut kurkut ovat paras sisustus klassiselle azuille.
- Lisää koristeluun muutama viipale tuoretta tomaattia, jotta ruokasi ei näytä liian mausteiselta vieraille.
Siinä on kaikki mausteisen ja uskomattoman aromaattisen azu-tataarin tyyliin valmistamisen hienovaraisuudet.
