Venäjällä on hyvin suosittua kalaa.Sitä syödään itsenäisenä ruokana ja välipalana olutta varten. Aikaisemmin kalastajat heittivät sen vain verkkoistaan, koska sitä ei pidetty arvokkaana. Mutta kaikki muuttui 1900-luvun alussa. Nyt se on yksi Venäjän kalastusalan keskeisistä paikoista. Puhumme kalalajista, jota kutsutaan särkeen.
Yleistä tietoa voblesta
Tämä kala voi saavuttaa jopa 30 senttimetriäpituus. Sille on ominaista hopeinen iiris. Lisäksi hänen pupilliensa yläpuolella on tummia pisteitä. Eläinten syöminen vobla on kala, joka asuu Kaspianmerellä. Hänen ruokavaliossaan selkärangattomien istumaton eläimistö on hallitseva.
Oli aika, jolloin kalastajat vain metsästivätarvokkaita kalalajeja. Tätä kalaa ei pidetty huomionarvoisena. Mutta ajan myötä kalastus alkoi kehittyä aktiivisesti. Sitten 1900-luvun alussa, odottamattomasti kaikille, löydettiin tällaisen rodun maku ja ravintoarvo. Kalaa käytetään eri muodoissa: savustettu, kuivattu, suolattu, kuivattu ja lämpökäsittelyn jälkeen eri reseptien mukaan. On mielenkiintoista, että jos poltat myös kovetettua särkeä, sen kustannukset kasvavat. He syövät paitsi itse kalan lihaa myös tietysti sen kaviaaria. Maidossa haudutettu särki on käytännössä herkku. Se on herkullista ja suosittua.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Sen lisäksi, että vobla on herkullinen kala, se on myöserittäin avuliasta. Se sisältää erittäin suuren määrän proteiinia. Kala sisältää tyydyttyneitä rasvahappoja, C-, B-vitamiineja ja makroravinteita (klooria, fosforia, kalsiumia, natriumia ja muita).
Herkullisin ja terveellisin vobla on kalaa sisältävähivenaineet: nikkeli, molybdeeni. Se sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja, mikä tekee siitä erinomaisen ennaltaehkäisevän aineen, joka auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia.
Kaikkien lueteltujen etujen lisäksi tämä kalasisältää vähän kaloreita - vain 95 kcal / 100 grammaa. Voimme sanoa, että se on ihanteellinen ruokavalion ihmisille. Särjen paino voi nousta 700 grammaan.
Kalastuksen ominaisuudet
Kala kuuluu karppilajeihin.Särkeä kalastetaan Volgan alaosassa. Monet ihmiset sekoittavat sen särkeen. Mutta vasta ensisilmäyksellä ne ovat samat. Kokenut onkija pystyy helposti erottamaan särän suuremmasta särjestä, jolla on yllä kuvatuille iirikselle ominaiset piirteet.
Paras kuivakovetetulle valmistusmenetelmälleTällä tavalla jäästä kiinni jäänyt (kelluva) suuri ja rasvainen kala sopii. Aurinkokuivattu särki on niin maukas tuote, että siitä on hyvin vaikea irrottaa itsensä. Lisäksi sillä on kaikki käyttökelpoiset ominaisuudet, koska sitä ei hauduta tai muunlaisella lämpökäsittelyllä. Kuivattu kalan särki ei ole ominaisuuksiltaan huonompi, mutta silti monet suosivat kuivattua kalaa sen sijaan.
Särkeä on pyydetty tarkoituksellisesti noin 150 vuoden ajan. He alkoivat tarttua siihen, kun tajusivat, että tämän kalan muuttoliike tapahtuu aikaisemmin kuin silli. He alkoivat tarttua siihen ja myydä sen käsittelyn jälkeen.
Aluksi he vain suolattiin.Kalaa, jossa on alikehittynyt kaviaari, käytettiin ruoanlaittoon "savustetulla" menetelmällä. Kala, jolla on kehittynyt kaviaaria, käsiteltiin "karbovka" -menetelmän mukaisesti. Nämä menetelmät eroavat toisistaan siinä, että kalat, joilla on kehittyneitä munia, tarvitsevat aukkoja sivuilla suolan parantamiseksi. Ruhoja ei ole perattu ja suolattu kokonaisina. Valmistetut kalat istutettiin 6–8 kappaleesta linnustolle, sirotelltiin suolalla ja laitettiin tynnyreihin. Kun vobla oli valmis, se ripustettiin ilmaan ja kuivattiin. Sen jälkeen se lähetettiin joko tupakointiin tai myyntiin markkinoilla. Minun on sanottava, että oluen ystävät suosivat usein savustettua särkeä välipalalla.
Särjen haitat ja sen erot särjestä
Joskus voit kuulla kysymyksen:“Vobla - joki- tai merikala? Ja onko hänellä negatiivisia ominaisuuksia? " Tämä kala on erittäin hyödyllinen, mutta sillä on haittapuoli - haitat syömiseen luiden runsauden vuoksi. Siksi sitä käytetään useimmiten kuivatussa muodossa, ja paikoissa, joissa se on kiinni, sitä voidaan myös paistaa. Serkkua ei suositella keittämään keittoja ja kalakeittoa. Mutta haudutettuna se on herkullista.
Särki asuu Kaspianmerellä.Hän muodostaa laumoja - Pohjois-Kaspianmeren, turkmeenien ja Kuran. Nainen moskeijaa yleensä 33 000 munaa. Kutua varten kalat menevät pääasiassa Volgaan. Paljon harvemmin - Embu, Ural ja Terek. Hän alkaa kutemaan huhti-toukokuussa. Kaspianmeren tason laskun takia kalojen määrä on vähentynyt merkittävästi. Talvehtimis-, lihotus- ja lisääntymisehdot ovat heikentyneet. Salametsästys vaikuttaa myös tilanteeseen.
On kala, joka näyttää voblalta - särältä.He ovat jopa hämmentyneitä tai jopa pidetty samoina. Vobla eroaa joen särjestä sekä kooltaan että edellä kuvatuille silmille ominaisista piirteistä. Täällä voit myös lisätä eron evien välillä, jotka ovat harmaita ja mustat reunat.
kopiointi
Vobla pystyy kertomaan jopa 6 kertaa elämässä.Munat munitaan 50 metrin syvyyteen. Vobla lepotilassa meressä. Syksyllä se lähestyy Volgan rantaa suurina parvina ja jatkaa talvehtimista kaivoissa joen suun edessä. Mutta se ei kuulu itse suistoihin, toisin kuin Siperian särki. Varhain keväällä, joskus talven lopussa, vobla menee jokeen. Se riippuu sääolosuhteista. Kylmät viivästyttävät poistumista, ja merestä tuleva tuuli päinvastoin edistää tätä prosessia.
Jotkut ihmiset alkavat kävellä jokeenedelleen jään alla, jossain helmikuun toisella puoliskolla. Maaliskuussa kalavirta kasvaa, mutta lopulta se alkaa huhtikuussa, jolloin jää sulaa. Särjen parvet ulottuvat Volgan kaikki käsivarret pitkin, mutta se ei käytännössä koskaan mene pidemmälle kuin Volgograd. Suurin osa kaloista on edelleen joen suulla etsien kutemispaikkoja, tukkien kaikki kanavat ja purot. Tällä hetkellä suuri määrä särkeä häviää, kun se tulee onttoihin paikkoihin lähellä rantaa. Vesi vetäytyy ja pysyy maalla.
Kun tämä kalalaji kutee, sen ulompinäkymä muuttuu hieman. Syyliä muodostuu vaa'alle ja päähän - niin sanottu hääpuku. Ennen pesimäkautta kalat eivät enää ota ruokaa. Hänen vatsansa on tyhjä tai täynnä limaa. Vobla elää omalla rasvallaan. Mitä aikaisemmin vobla saapui jokeen, sitä rikkaampi rasva tulee olemaan. Kutun jälkeen kalat menettävät paljon painoa, muuttuvat tummemmiksi, pitkänomaisiksi. Hän menee merelle, menettää hääpuvunsa ja ryntää taas innokkaasti ruokkimaan.
Arviot
Jos luet kaloja koskevia arvosteluja, ne ovat ehdottomastieri. Serkun maun ja ravintoarvon suhteen kenellekään ei ole epäilyksiä ja väitteitä, mutta eri paikoista ostetusta lopputuotteesta on usein valituksia: suolattu, ei suolattu, loisilla ja jotain muuta vastaavaa.
Positiivista palautetta löytyyAstrahanin särki, keitetyt maukkaat ja laadukkaat. Mutta onko se todella niin hyvää, voit nähdä vain itse. Yksi asia on varma: kun ostat kalaa, sinun on tutkittava se huolellisesti tuoreuden ja loisten varalta, jotta ei aiheudu terveysongelmia. Ja se, että kala on maukas ja terveellinen, ei ole edes epäilemisen arvoinen.
