Kiinan makea ja hapan liha onPerinteinen ruokalaji, jota voi maistaa missä tahansa kiinalaisessa ravintolassa. Mutta tällainen herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa kotona mukauttamalla reseptiä olosuhteihimme.
Esimerkiksi liha makea-hapan kastikkeessa kiinaksiosaa kokata niin. Ota puoli kiloa lihaa (perinteisesti käytettyä sianlihaa, mutta voit valmistaa tämän ruoan naudanlihasta), neljä ruokalusikallista tomaattia, pari ruokalusikallista omena- (tai muuta pöytä) etikkaa, kaksi ruokalusikallista sokeria, sata grammaa soijakastiketta ja lusikallinen jauhoja ja tärkkelystä. Lisäksi ruoan valmistamiseksi liha kirsikka-hapan kastikkeessa vaatii erilaisia vihanneksia: sipulia, paprikaa, porkkanaa, vähän valkoista kaalia, voit ottaa valmiita pakasteseoksia, nimeltään itämainen ruokalaji.
Leikkaa liha ohuiksi ja pitkiksi suikaleiksi,leikkaa vihannekset nauhoiksi. Jos käytämme kiinalaisia lamellaarisia sieniä, joita myydään suorakaiteen muotoisina briketteinä, laskemme pakkauksesta vapautetun briketin veteen. Liotuksen seurauksena sienien määrä kasvaa huomattavasti ja niistä tulee riittävän pehmeitä leikattaviksi veitsellä. Kaada sitten soijakastike lihakulhoon, lisää jauhot ja tärkkelys. Sekoita hyvin ja anna seistä 20 minuuttia. Kuumennamme suuren paistinpannun öljyllä (on vielä parempi, jos kotitaloudessa on erityinen astia - wok). Laita liha pannulle, paista muutama minuutti ja lisää sitten vihannekset. Paista noin viisi minuuttia yhdessä, lisää sitten tomaattipasta, sokeri ja etikka. Hauduta kunnes hellä. Tarjoile liha makeassa ja hapan kiinalaisessa kastikkeessa keitetyn riisin tai riisinuudeleiden kanssa.
Tämä resepti lihan kypsentämiseen voidaan erehtyäperusteella rohkeasti kokeilla ja tuoda siihen uusia raaka-aineita mieleisekseen. Esimerkiksi mausteiset ystävät voivat käyttää punaista kuumaa paprikaa, ja eksoottisia asioita etsivät voivat lisätä lihaan ananaspaloja.
Jos sinulla on vasikanlihaa tai sianlihaa kotona, voit kypsentää lihaa kermaisessa sienikastikkeessa. Tällä ruokalajilla on herkkä maku ja hämmästyttävä aromi.
Leikkaa liha pitkiksi kuutioiksi ja kuivaaviipaleet pyyhkeelle. Lämmitä sitten voita paistinpannussa ja paista liha nopeasti. Muista, että massa on keitetty riittävän nopeasti, älä altista lihaa tulelle. Sammuta lämpö, suolaa liha kevyesti ja anna sen seistä liedellä peittäen se kannella.
Ja me itse aloitamme kastikkeen valmistamisen.Hienonna pieni sipuli, valkosipulinkynsi ja yksi tai kaksi etusieni. Tietenkin tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös sienillä, mutta niillä ei ole tuoksua, jonka purppuran käyttö antaa. Kun käytetään sieniä ilman voimakasta "sieni" hajua, kannattaa lisätä kastikkeeseen muutama tippa tryffeliöljyä, mikä kompensoi aromin puutteen.
Otamme paistinpannun tai paistinpannun korkeilla sivuilla japaista sipuli ja valkosipuli siinä voissa. On välttämätöntä, että sipuli saa läpinäkyvyyttä, mutta ei missään tapauksessa ruskistu. Lisää sitten pari ruokalusikallista jauhoja pannulle ja sekoita se hyvin voin ja sipulin kanssa. Kaada noin lasillinen kermaa varmistaen, että jauhot eivät muodosta kokkareita. Suolaa kastike, mausta muskottipähkinällä ja valkopippurilla. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes se muistuttaa tiheydeltään nestemäistä hapankermaa. Kaada sienet siihen ja sekoita uudelleen.
Laita pannu lihalla jälleen tulelle, kaadasiellä kastike ja sekoita hyvin. Sammuta lämmitys heti, kun kattilan sisältö kiehuu. Peitä astiat kannella ja jätä ne uuniin vielä kymmeneksi minuutiksi. Tarjoile lihaa kastikkeessa minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Voit käyttää yksinkertaista, mutta mielenkiintoistaresepti ja kypsennä herkullista lihaa kefirissä. Ota punta naudanlihaa, kaksi isoa sipulia, pari valkosipulinkynsiä, yksi lasi kefiriä. Lisäksi tarvitsemme kasviöljyä paistamiseen ja maustamiseen.
Leikkaa liha liian suuriksi paloiksi ja mausta se suolalla ja pippurilla. Laita se sitten kulhoon ja täytä se kefirillä. Panemme jääkaappiin marinoimaan vähintään tunnin ajan.
Paista sitten hienonnetut sipulit pannulla javalkosipulia, kunnes vihannekset ovat läpikuultavia. Levitämme lihan sinne, poistamalla sen marinadista uralla tai haarukalla. Paista liha ja kaada loput marinadi pannulle. Peitä se kannella ja hauduta kunnes hellä. Tässä tapauksessa liha saadaan kastikkeessa. Mutta jos et pidä kastikkeesta, voit haudutuksen lopussa poistaa kannen pannusta ja lisätä lämpöä, sitten neste haihtuu.
Tällä reseptillä marinoituja lihoja voidaan keittää myös mikroaaltouunissa tai uunissa.
