Shurpa - Uzbekistanista kotoisin oleva keitto

Uzbekistani keitto - Shurpa - on erittäin paksu ja rikas. Se on valmistettu paistetusta lihasta ja vihanneksista, ruoanvalmistustekniikoita on paljon.

Yhteistä kaikille tämän lautasen tyypeille kasvaarasvapitoisuus, korkeat mausteet, vihreiden lisääminen. Shurpa - keitto, vihanneksia (porkkanat, perunat), joille ne leikataan hyvin suuriksi. Joissakin resepteissä on myös lisätty hedelmiä (kvitteni, omenat, luumut, kuivatut aprikoosit).

Kuinka keittää Uzbekistanin shurpa-keittoa? Tuotteen valinta

No, jos sinulla on tämä ruokalajisopivat astiat - pata. Siinä keitetyllä shurpalla (keitto voidaan keittää liedellä tai avotulella) on erityinen maku. Mutta vain leveä, paksulla pohjalla oleva pannu tekee. Shurpa - keitto, johon viittauksia löytyy keskiaikaisista kirjoista. Yritämme toistaa itäsi vuosisatoja vanhoja perinteitä keittiössäsi. Tuotteiden valintaan on suhtauduttava vastuullisesti. Hyvä liemi saadaan rintakehästä ja kylkiluista.

Selkä (tai lanne) on myös sopiva.Perinteiset reseptit puhuvat myös siitä, kuinka tärkeä sisustusöljy (munuaisista ja munuaisista) on tärkeä shurpassa. Jos tällaisten tuotteiden hankkiminen on vaikeaa, sopii tavallinen pekoni. Parempi tietysti lammas. Sinun on otettava kahden tyyppisiä sipulia - tavallista, palavaa ja makeampaa salaattia (sitä kutsutaan myös purppuraiseksi Krimin sipuliksi). Salaatti voidaan korvata purjo. Sinun on myös ostettava porkkanat ja nauriit. Kaikkien lueteltujen vihannesten on otettava sama määrä kuin lihaa. Neljän kappaleen on otettava paprika, tomaatti, peruna. Yksi kuuma paprika. Viherkasveista korianteri on optimaalinen samoin kuin raion. Tärkeimmät mausteet, joiden avulla Shurpan tulisi olla runsasaromiainen (tämän seurauksena keitolla on ominaista erittäin miellyttävä tuoksu), ovat korianteri ja zira (kumina). Ota myös hyvä vesi - et saa hyvää liemiä klooratusta, myös keiton aikana erottuvaa vaahtoa on vaikea erottaa.

Ruoanvalmistusprosessi

Upota liha kylmään veteen.Lisää keittämisen jälkeen ripaus suolaa. Kiehumisen ei tulisi olla liian voimakasta, joten tulipalon on oltava kohtalaista. Suolan on oltava välttämättä liemen valmistuksen alussa, sitten se on paljon puhtaampaa ja vaahto pystyy keräämään kokonaan. Kun neste on puhdistunut ja muuttuu läpinäkyväksi, lisää hienonnetun sipulin renkaat. Sen pitäisi keittää kolmekymmentä minuuttia. Aseta sianliha leikatuksi pieniksi paloiksi, porkkanat (suuret viistot viipaleet). Samaan aikaan kuuma punainen paprika, korianteri ja zira olisi laskettava liemeen. Shurpan pitäisi keittää nyt tarkalleen yksi tunti. Tärkeä huomautus on usein sekoittaminen. Voimakas keittäminen voi tappaa shurpa-aromin, joten se tulisi lyödä kaudella aika ajoin. Tunnin kuluttua sinun pitäisi jatkaa juurikasvien - nauriit, perunat - sijoittamista (se voidaan yleensä laittaa kokonaisina, äärimmäisissä tapauksissa leikata kahtia). Aseta pienet tomaatit leikkaamatta. Ja suuri jakaa neljään osaan. Paprika tulisi leikata puolirenkaisiin. Keittämisen lopussa shurpa tulisi kokeilla, ja jos tomaattien mehusta on tullut ylimääräistä happoa, sinun on lisättävä vähän sokeria.