Kotitekoiset valmisteet ovat aina olleet emännät tervetulleita. Tähän päivään asti ne ovat välttämätön ominaisuus paitsi juhlapöydässä, myös ihanteellisia jokapäiväiseen illalliseen.
Säilykkeiden monipuolisuudesta huolimattasupermarkettien hyllyillä olevat tuotteet, kotitekoiset suolakurkut eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Kotisäilöntä ei ole vain erinomainen maku, vaan myös runsaasti vitamiineja, jotka ovat niin välttämättömiä henkilölle.
Ruoanlaittoreseptejä on moniaerilaisia säilykkeitä. Kylminä kuukausina suositaan kesäkuukausien marjoja ja sieniä. Mutta on mahdollista nauttia niiden erinomaisesta mausta vain, jos noudatetaan tiettyjä sääntöjä, joiden täytäntöönpano on välttämätöntä kaikenlaiselle säilönnölle.
Aloittelijoiden on ensintutustu erilaisiin menetelmiin ja joihinkin vivahteisiin, jotta pientenkin virheiden jälkeen tiedät mitä tehdä, jos sienipurkki on turvonnut, homehtuu tai jonkin tuotteen väri muuttuu.
Perussäännöt
On kiellettyä:
- Säilykkeiden etsiminen lämpimistä paikoista. Riittävän korkea lämpötila stimuloi erilaisia kemiallisia prosesseja.
- Säilytys eristämättömällä parvekkeella. Jäätyessään purkkien tilavuus kasvaa, josta lasiastiat voivat halkeilla. Kylmässä oleva hillo tai säilykkeet muuttuvat nopeasti sokeripäällysteisiksi.
- Varastointi liian pitkä. Ajan myötä alkaa tapahtua hitaita kemiallisia prosesseja, jotka vaikuttavat tuotteiden laatuun.
suositukset:
- Säilytä enintään kaksi vuotta.
- Noudata haluttua lämpötilaa 0 - +15° S.
- Käytä vain steriloituja astioita.
- Huuhtele kaikki ruoka huolellisesti.
Sienten kerääminen
Erityistä huomiota tulee kiinnittää sienien keräämiseen talveksi. Oikein valmistetulla tavalla niitä voidaan säilyttää mahdollisimman pitkään ja ne ovat loistava lisä illalliseen.
Steriloi jo ennen lopettamistatäytetyt tölkit, suljetut kannella. 40 asteeseen lämmitetyssä vedessä niitä steriloidaan noin 40-50 minuuttia. Jos vesi ehtii kiehua pois tänä aikana, on kiehuvaa vettä lisättävä, muuten lasipurkki räjähtää lämpötilaerosta. Seuraavaksi sulje se välittömästi, tarkista laatu ja jäähdytä se sitten huoneenlämmössä.
Jos sääntöjä ei noudateta täysin, niintämä johtaa säilykkeiden pilaantumiseen, ja joudut kohtaamaan usein ongelman kaikille kotiäidille, jotka eivät myöhemmin tiedä mitä tehdä, jos sienipurkki on turvonnut tai kansi on irronnut kokonaan.
Purkuvirheet
Yleisin virhe onriittämätön sterilointi, mikä myötävaikuttaa mikrobien kehittymiseen tuotteessa. Tämän seurauksena ajan myötä kaasua alkaa kehittyä, jonka läsnäolo johtaa paineen nousuun säiliössä.
Toinen kannen turpoamiseen vaikuttava tekijä on kannen laatu. Ilmaa voi päästä tölkin mukana telakointialueelle, ja myös turvotusta on odotettavissa.
Ja jos kansi kuitenkin turpoaa säilytyksen aikanapurkki sienillä, tuotteen säilytystä ei suositella, koska tämä osoittaa sisällön huonoa laatua. Yleensä tämä ilmiö voidaan havaita muutaman päivän sisällä steriloinnin jälkeen.
Mitä tehdä, jos sienipurkki on turvonnut?
Tietoja mahdollisuudesta käyttää viallisia säilykkeitätulee päättää yksilöllisesti riippuen siitä, mitä tuotetta pakkauksessa on. Jos joitain vihanneksia tai säilykkeitä voidaan käyttää kansien puhalluksen jälkeen lisäkäsittelyllä, sieniä ei useimmissa tapauksissa suositella ruoaksi.
Tämä tuote voidaan säilyttää uudelleen vasta, kun sienet ovat olleet purkissa vain muutaman tunnin. Tällä vaihtoehdolla säilykkeet ovat ehdottomasti turvallisia.
Kuinka tarkistaa botulismi?
Jos loppujen lopuksi tapahtui tällainen häiriö ja avioliittotapahtuu, sinun on tiedettävä, mitä tehdä ja mitä tehdä, jos sienipurkki on turvonnut. Ennen tuotteen uudelleenkäsittelyä on tarpeen määrittää botulismin muodostuminen. Paina turvonnutta kantta. Jos se on rei'itetty, sienten uusi pesu ja pilkkominen on sallittua, ja jos kansi ei ole rei'itetty, niin botulismiprosessi on ehdottomasti alkanut purkissa, ja tässä tapauksessa on tarpeen heittää kaikki sisältö pois. Tämä tuote ei enää sovellu käytettäväksi.
Mutta on muistettava, että sienet ovat sellainen tuote, jonka käyttö vaatii erityistä huolellisuutta.
