Aurinkoisessa Armeniassa hedelmäpuut jopa kasvavatkeskellä suurten kaupunkien korkeakerrostumisia pihoja. Ei ihme, että armenialaiset tietävät niin monia upeita reseptejä hedelmien korjaamiseksi tulevaisuutta varten. Yksi niistä on hedelmäpitaleipä. Tietysti hänellä ei ole mitään tekemistä perinteisten tuoreiden leipomotuotteiden kanssa, paitsi ehkä muodossa, jolle hän todennäköisesti velkaa nimensä. Tätä ruokaa ei kuitenkaan kutsuta kaikkialla kaikkialla. Jotkut omistavat sen pastillelle, vaikka klassinen pastille on pehmeämpi, paksumpi ja paljon makeampi kuin hedelmäpitaleipä. Samanlaisia reseptejä on monilla Kaukasuksen ja Kaukoidän kansoilla. Georgialaiset yksinkertaisesti rakastavat jotain tällaista. Lavash-pastillea valmistetaan myös kaukaisessa Syyriassa.
Tänään valmistamme hedelmäpitaleipää vanhan armenialaisen reseptin mukaan. Jos kaikki tehdään oikein, se säilyy täydellisesti ja ilahduttaa makuaan kylmän säällä.
Sopivat raaka-aineet
Армяне называют это лакомство "тту лаваш", что tarkoittaa hapan. Yleensä se valmistetaan luumuista, kirsikoista, kovapuusta. Mutta ne, jotka pitävät parempana makeaa hapanta, voivat tehdä sen persikoista, aprikooseista, omenoista, päärynöistä.
Tietoja tuotteen mittasuhteista
Kun teemme hedelmäpitaleipää, emme teeHyödylliset keittiövaa'at ja mittauslasit. Tiukkoja annoksia ei yksinkertaisesti ole. Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon hedelmiä haluat korjata. Ainoa rajoitus on laskea pinta, jolla kuivaat pitan. Jotta voit käyttää puntaa viemäriä, tarvitset yhden tavallisen uunilevyn.
Ja sokerin määrä on puhtaasti makuasia. Joku pitää siitä makeampana, kun taas toiset pärjäävät ihan hyvin ilman sokeria, tyytyttyään luumujen sisältämään luonnolliseen fruktoosiin.
Valmisteleva vaihe
Lajittele hedelmät, huuhtele, anna veden valua. Älä käytä mädäntyneitä, selvästi ylikypsiä luumuja. Mutta älä anna vihertävän pelotella sinua - ne kypsyvät kypsennyksen aikana. Poista luut.
Laita luumut kattilaan, peitä vedellä niin, että hedelmät hukkuvat kokonaan, anna hautua 15 minuuttia.
valmistelu
Laita luumut siivilään ja valuta ylimääräinen vesi pois. Jauha käsin tai tavallisella tehosekoittimella tasaiseksi.
Vuoraa uunipelti varovasti kelmullapura massa sen päälle, tasoita. Kerroksen paksuus ei saa ylittää 0,4-0,6 cm, muuten herkku ei toimi. Jos teet kerroksen liian ohueksi, pita kuivuu ja muuttuu liian hauraaksi. Jos kaada liian paksu kerros, massa ei kuivu, vaan jää keskeltä viskoosiksi. Tämä ei vain huononna sen suorituskykyä, vaan myös lyhentää säilyvyyttä.
Jätä auringossa. Peitä tarvittaessa juustokankaalla, mutta niin, ettei se kosketa hedelmämassaa.
2-3 päivän kuluttua hedelmäpitaleipä voidaan helposti irrottaa kalvosta ja kääntää toiselle puolelle. Jatka kuivaamista vielä 24 tuntia.
varastointi
Kääri hedelmäpita rullaksi ja laita muovipussiin. Se säilyy hyvin tavallisessa keittiön kaapissa vuoden.
Erilaisia makuja
Luumuista tehdyt hedelmäpita-vaahtokarkit säilyvät parhaiten. Harjoittele yksinkertaista ja jatka sitten muiden makujen kokeilua.
Hedelmä- ja marjapohjaisten yhdistelmä on sallittu.Vältä pieniluisia marjoja, joita tehosekoittimen terät eivät murskaa: vadelmia, karhunvatukoita, tyrniä, herukoita. Niistä valmistetaan myös vaahtokarkki teollisesti, mutta ruoka ei välttämättä toimi kotona. Käytä parempia kirsikoita, kirsikoita, karhunvatukoita, aronioita, karpaloita.
Jos valmiin pitaleivän pienet luut eivät häiritse sinua, ota vapaasti marjoja. Sopii pitaleipälle ja eksoottisille - esimerkiksi mangolle, papaijalle, nektariinille.
Ruoanlaitto
Hedelmälavash, jonka resepti tuli meilleItä, kotona sitä käytetään erittäin laajasti ruoanlaitossa. Sitä ei syödä vain jälkiruoana, vaan sitä lisätään myös liharuokiin, kastikkeisiin, mausteisiin ja leivonnaisiin.
Kaukasiassa hedelmälavashista valmistetaan sämpylöitä erilaisilla täytteillä: pähkinä, marja, rahka. Hedelmälavashia lisätään myös juhlakakkuihin ja leivonnaisiin.
Pastila, jonka arvostelut ovat saavuttaneet kaukaisia maita, rakastui myös japanilaisiin. He valmistavat sillä rullia täyttämällä makeiden täyteaineiden lisäksi myös kalaa, äyriäisiä, juustoa.
Hedelmälavash on loistava tapa säilyttää kesän vitamiinit ja kypsien hedelmien maku talveksi. Ja tämä resepti voi olla hengenpelastaja niille, jotka eivät tiedä kuinka hävittää hedelmät kompotista.
