Jokaisella aikakaudella on omat erityispiirteensä:Jossain esiintyy hienoja taiteilijoita, joskus legendaariset muusikot ylistävät nimeään, ja jossain todelliset ammattilaiset saavuttavat hyviä tuloksia. Ulkomailla esiintyvä sana "barista" kirjaimellisesti 5 vuotta sitten ei ollut vielä tavallisen kadun miehen tiedossa. Ja tänään hän voi näyttää kuinka piirtää kahvia.
Hieman ammatista ja taiteesta
Italiassa paikalliset loivat erillisenkahvikulttuuri useita vuosisatoja sitten, mutta itse ammatti - kahvimestari - ilmestyi suhteellisen äskettäin - noin 50 vuotta sitten. Kuka on barista? Tämä on ammattitaitoinen baarimikko, joka valmistaa kaikenlaisia espressoja, mukaan lukien lungo ja ristretto, sekä kaikenlaisia kahvijuomia ja cocktaileja (cappuccino, makeitto, latte ja coretto).
Kuinka piirtää kahviin?Ammattitaitoinen barista vastaa: "Hyvin yksinkertainen". Kahviin piirtämisen taito on ilmestynyt vasta äskettäin, ja sen hallitsemiseksi täydellisesti ei ole lainkaan tarpeen suorittaa ammattimaisen baarimikon kursseja.
Ammatilliset vaatimukset tai mitä kahvilaparturin pitäisi pystyä tekemään?
Mielenkiintoinen ominaisuus:Italiassa miehistä tulee useimmiten baristoja, koska latte-taide vaatii suurinta taitoa, joka on hiottu vuosien varrella, mutta kotimaisessa ravintolateollisuudessa naisista tulee kahvikuppien sisustajia.
Kahvipartneri ei ole vain hyvää ulkonäköä ja kykyä luoda vaatimattomia rypistyksiä. Ammatille on erityisiä vaatimuksia, jotka todellisen baristan on täytettävä:
- Tunne perusteellisesti espresson, sen lajikkeiden ja kahvipohjaisten juomien valmistuksen säännöt ja tekniikat.
- On hienoa ymmärtää kahvia, miten sitä kasvatetaan, lajikkeita ja valmistuksen ominaisuuksia.
- Hallita gourmet-tunnelma täydellisesti - pystyä määrittämään kahvityyppi puolesta siemauksesta.
- Pysty tekemään maailman herkullisinta kahvia sekä piirtämään vaahdolle käsittämättömiä kuvioita ja vertaansa vailla olevia kuvioita.
Voit luoda pienen mestariteoksen, joka katoaavierailijan ensimmäisellä siemauksella mestari hioa taidettaan tuntikausia tai jopa viikkoja, yrittää, kokeilee ja nauttii hämmästyttävästä tuloksesta. Ymmärtäminen, kuinka piirtää kahvia, ei ole vaikeaa. Teoriaa on paljon vaikeampaa toteuttaa käytännössä.
Master-luokka todellisesta "baristasta"
Latte-taide - taidetta luoda piirustuksiakahvikreema - vaatii tietyn tason taitoa. Jokainen aloittelija voi piirtää yksinkertaisen sydämen, mutta luomalla kolmiulotteisia kuvia tai piirroksia pienillä yksityiskohdilla - tämä on opittava.
Ensinnäkin sinun on lyötävä maito korkealaatuisella tavalla ja kaadettava se espressoon oikein. Kuva itse luodaan kahdella tavalla:
- Säännöllinen piirustus hammastikulla.
- Vatkatun maidon infuusio erityisellä menetelmällä.
Yhdessä tai toisessa juoman pinnalle luodaan laaja valikoima kuvioita, jotka vaihtelevat yksinkertaisista hahmoista todellisiin kahvimaalauksen mestariteoksiin.
Piirustustekniikka
Niitä on useita, mutta minkä tahansa suorittamiseksi sinun pitäisi tietää muutama salaisuus, jonka avulla voit saavuttaa erinomaisen tuloksen. Kuinka piirtää kahviin:
- Kuvalle on luotava paksu pohja (cappuccino tai espresso).
- Käytä voidetta, jossa on paljon rasvaa. Niitä ei pidä lyödä pitkään - riittää pieni sakeutuminen.
- Kerma on suositeltavaa lyödä erityisessä kannussa. Laite on luotu erityisesti latte-taidetta varten, ja sen suunnitteluominaisuuksien ansiosta voit luoda upeita piirustuksia.
- Parhaan tuloksen saavuttamiseksi ripottele juoman pinta kaakaojauheella.
Nämä pienet mutta erittäin tärkeät salaisuudet muodostavat kahvitaidon perustan. Kaikki muu on taitoa hiottu vuosien varrella.
Kuinka tehdä piirroksia kahviin?
On olemassa useita perustekniikoita, joita käytetään luomaan alkuperäisiä koriste-elementtejä kahvin pinnalle. Nämä ovat taiteen perusasiat, jotka jopa aloitteleva barista voi hallita.
- Pikeys.Tämä on tärkein ja vaikein tekniikka kuvan piirtämiseen. Sen luomiseen käytetään erityistä ruostumattomasta teräksestä valmistettua kannua - kannua. Sen avulla voit piirtää sydämen tai "ruusukkeen" - tämä on latte-taiteen perusta.
- Etsaus on tekniikka, joka on johdettu pitchauksesta. Piirustuksessa ei käytetä vain erityistä kannua, vaan tikkuja, hammastikkuja tai vartaita, joiden avulla voit luoda tarkempia kuvia.
- Sekamedia - nimi puhuu paljonitselleen. Se on kahden edellä mainitun tekniikan yhdistelmä. Erottuva piirre on kyky koristella piirustus kanelilla, siirapilla tai suklaalla.
Taide kehittyy nopeasti.Tällä hetkellä on olemassa erikoiskursseja, jotka harjoittavat latte-taidetta, ja tällä alueella järjestetään erilaisia kilpailuja ja kilpailuja, joissa ammattitaitoiset baristat osoittavat taitojaan.
Sablonki- ja 3D-piirustustekniikat
Tämä on yksinkertaisin tekniikka kuvion käyttämiseenkahvin pintaan. Kuvion luomiseen käytetään erityisiä latte-art-kaavioita, joiden avulla voit tehdä monimutkaisia ja yksityiskohtaisia kuvia. Tekniikka on myös kokematon aloittelijan käytettävissä - stensiilejä on kaupallisesti saatavana. Kun olet yrittänyt useita kertoja luoda alkuperäisiä piirustuksia kahvivaahdolle, voit yllättää perheesi ja ystäväsi epätavallisella juomalla, joka on koristeltu hienoilla koristeilla.
3D-tekniikka on tehokkain javaikuttava tapa luoda piirustus. Japanilainen Barista Kazuki Yamamoto on saavuttanut suurimmat taidot tällä taiteen alalla. Hän luo helposti kermavaahdosta uskomattoman suuria ja realistisia kuvia, joista et voi viedä silmiäsi.
Yksinkertaisesta monimutkaiseen
Teoria on selkeä.Ainoa on soveltaa tietoa käytännössä ja selvittää, miten tehdä piirustuksia kahville. Kannattaa vielä kerran muistaa säveltämistekniikka - kaikkien perusasioiden perusta - ja kaksi päähahmoa - sydän ja ruusuke. Yksinkertaisen kukkakuvion saamiseksi sinun on lyötävä maito erityiseen kannuun ja kaadettava se varovasti espressoon ravistamalla kannua puolelta toiselle. Tämä on tarpeen erikokoisten terälehtien saamiseksi. Pidä kahvikuppi kallistettuna, jotta crema ei putoa. Lopussa jäljellä on vain piirtää ohut maitovirta - "ruusukkeen" varsi.
Sydämen piirtäminen on vielä helpompaa.Suuntaa tämä ohjaamalla maitovirta kupin keskelle ja muodostamalla sitten pieni ympyrä kääntämällä syöttöä puolelta toiselle. Kun olet täyttänyt kupin, nosta kannu ja ylitä ympyrä pienellä maitovirralla. Joten ympyrä on hieman venytetty viimeisen liikkeen suuntaan ja syntyy viehättävä sydän.
Latte-taide - taide todellisuudessaammatillisten baristojen täydellisesti hallitsema ilmentymä Jokainen, joka haluaa koskettaa kahvitaidetta, voi kuitenkin luoda pieniä mestariteoksia.
