Lactarius scrobiculatus, o hongo de hongo amarillo

"Gruzdev se llamó a sí mismo meterse en el cuerpo".Esto es lo que dice un dicho conocido. ¿Pero sabías que hay varios tipos diferentes de hongos en los bosques, unidos bajo este nombre común? Y además de las formas habituales saladas y en escabeche familiares para el corazón ruso, también hay setas de pergamino, azul, negro, álamo temblón, pimienta y leche amarilla. Hablaremos de esto último con más detalle en este artículo.

El hongo de leche amarillo pertenece a la familia de Syroezhkovy,al género Mlechnik. En latín, su nombre suena bastante complicado: Lactarius scrobiculatus. Bueno, la gente conoce sus nombres completamente diferentes: podskrebysh, ola amarilla o podgruzd amarillo. Es debajo de ellos que este hongo se conoce en varias regiones de nuestro país. Y el hongo amarillo está muy extendido en la parte norte de los bosques rusos, en Siberia, en la taiga. Puede encontrarlo con mayor frecuencia en bosques de abetos, bosques de pinos, bosques de abetos, y elige principalmente lugares donde se acumulan árboles jóvenes. A veces, sin embargo, estos hongos también se encuentran en bosques de abedules y bosques mixtos, donde crecen en suelos arcillosos. El tiempo habitual de recogida para ellos es de agosto a octubre, cuando la temperatura no desciende por debajo de los 8-10 grados. A estos hongos también les encantan las lluvias cortas pero frecuentes. Pero después de fuertes lluvias, pueden aparecer solo por un corto tiempo y luego desaparecer.

¿Cómo es este representante del reino de los hongos?En general, es muy similar a un representante común de los hongos de leche: su tapa tiene un diámetro de aproximadamente 7-10 centímetros, en el centro es cóncava hacia adentro, con una superficie mucosa y pegajosa de tipo fieltro. Pero aquí tiene un color sorprendentemente diferente al de otras especies: el hongo de leche amarillo recibió su nombre precisamente por el gorro. Este tono amarillo dorado vibrante es inconfundible. Y es él quien es la principal diferencia entre el hongo y otros hongos de leche.

Al mismo tiempo, la pulpa del hongo es blanca, pero tienepropiedad para volverse amarilla cuando se toca. El jugo lechoso de las setas de leche amarillas también puede cambiar su color. El sabor de este tipo de hongos es muy amargo. La pata de las setas de leche amarillas puede tener hasta 8 centímetros de altura. Suele ser liso y de color blanco.

Debe recordarse que este es un hongo condicionalmente comestible.Los champiñones de leche amarilla, crudos o simplemente fritos, no son muy sabrosos debido al amargo jugo lechoso. Por eso, antes de su uso, se suele remojar durante mucho tiempo en agua fría, liberando el amargor. Después de eso, no hay nada más sabroso para el alma rusa que las setas de leche saladas. Pero en otros países del mundo, los hongos de leche amarilla y sus compañeros pertenecen a los hongos no comestibles.

Este tipo de hongo es muy beneficioso cuando secomiendo. Contiene muchas vitaminas B, PP y C, y su contenido calórico es bastante bajo, solo alrededor de dieciocho kilocalorías por cada cien gramos. Debido al alto contenido de proteínas, los champiñones con leche pueden reemplazar perfectamente a la carne en el menú de los vegetarianos. Por cierto, los habitantes de Siberia, hace varios siglos, no reconocían en absoluto otras setas, además de esta especie, aptas para el consumo humano. Para no decepcionarse con las propiedades de sabor del hongo de leche amarillo, se recomienda remojarlo durante al menos tres o cuatro horas antes de cocinarlo, cambiando el agua cada 20 minutos.